la trichinose est une maladie parasitaire causée par la consommation de viande qui n’a pas été bien cuite et contient des kystes (larves ou vers immatures) de Trichinella spiralis. Ce parasite peut être trouvé dans le porc, l’ours, le morse, le renard, le rat, cheval, et le lion.
Les animaux sauvages, en particulier les carnivores (mangeurs de viande) ou les omnivores (animaux qui mangent à la fois de la viande et des plantes), devraient être considérés comme des sources possibles de la maladie des vers ronds., Les animaux domestiques élevés spécifiquement pour être consommés en vertu des directives et de l’inspection du Département AMÉRICAIN de l’Agriculture (Gouvernement) peuvent être considérés comme sûrs. Pour cette raison, la trichinose est rare aux États-Unis, mais c’est une infection courante dans le monde entier.
Lorsqu’une personne mange de la viande d’un animal infecté, les kystes de trichinella s’ouvrent dans l’intestin et se transforment en vers ronds adultes. Les vers ronds produisent d’autres vers qui se déplacent à travers la paroi intestinale et dans la circulation sanguine. Les vers envahissent les tissus musculaires, y compris le cœur et le diaphragme (le muscle respiratoire sous les poumons)., Ils peuvent également infecter les poumons et le cerveau. Les kystes restent en vie pendant des années.
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