les currys viennent dans une telle variété de couleurs, de saveurs et d’origines qu’il peut être difficile d’envelopper votre tête autour de ce qu’est exactement le curry. Un curry Tikka masala et un curry rouge Thaïlandais ont des saveurs très différentes-peuvent-ils vraiment tomber dans la même catégorie?
selon Auguste Escoffier, les historiens de l’alimentation pensent que le mot « curry » provient de « Kari », qui signifie « sauce »., »Les colonisateurs britanniques ont appliqué ce terme à toutes sortes de plats à base de sauce préparés par les Indiens; au fil du temps, le mot et la nourriture elle-même se sont répandus dans toute L’Asie du Sud et du Sud-Est, créant une grande variété d’épices et de sauces dans de nombreuses cuisines distinctes.
En règle générale, vous verrez des currys Thaïlandais souvent vendus sous forme de pâte que vous chauffez et mélangez avec du lait de coco ou du bouillon (via Bon Appetit). Habituellement nom après leurs couleurs, rouge, jaune, et vert ont tendance à être le plus commun; alors que, de nombreux currys indiens ont leurs propres noms individuels, comme dhansak, korma, et saag., Selon The Spruce Eats, la poudre de curry, une épice généralement considérée comme D’origine indienne, a été créée par les britanniques pour imiter la saveur de la nourriture indienne avec un mélange de différentes épices. Les feuilles de Curry elles-mêmes sont souvent cuites dans la nourriture du Sud de l’Inde (via Bon Appetit).
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