A flavonoidok a másodlagos növényi fenolikumok egy csoportja, jelentős antioxidáns és kelátképző tulajdonságokkal. Az emberi táplálkozásban leginkább gyümölcsökre, zöldségekre, borokra, teákra és kakaóra koncentrálnak. A kardioprotektív hatását ered az a képesség, hogy gátolja a lipidperoxidáció, kelát redox aktív fémek, valamint mérséklik más folyamatokat érintő reaktív oxigén fajok., A flavonoidok elsősorban olyan élelmiszerekben fordulnak elő, mint a glikozidok és polimerek, amelyek az emésztőrendszerben változó mértékben bomlanak le. Bár ezeknek a vegyületeknek az anyagcseréje továbbra is megfoghatatlan, a bélben oldódó abszorpció elegendő ahhoz, hogy csökkentse az oxidáns állapot plazmaindexeit. A flavonoid azon hajlandóságát, hogy gátolja a szabad gyökök által közvetített eseményeket, kémiai szerkezete szabályozza. Mivel ezek a vegyületek a flavan-magon alapulnak, a szubsztitúciók száma, pozíciói és típusai befolyásolják a radikális lerakódást és a kelátképződést., A sokszínűséget, valamint több mechanizmusok flavonoid akció, együtt számos módszere az eljárás megindításáról szóló, észlelési, mérési, az oxidatív folyamatok in vitro, mind in vivo ajánlat elfogadható magyarázatot meglévő eltérések a szerkezet-hatás összefüggések. Annak ellenére, hogy néhány következetlen bizonyítékok, több szerkezet-aktivitás kapcsolatok jól megalapozott in vitro. Több hidroxilcsoport jelentős antioxidáns, kelátképző és prooxidáns hatást fejt ki a molekulára., A metoxi-csoportok kedvezőtlen szterin hatást fejtenek ki, növelik a lipofilitást és a membránelválasztást. Kettős kötés, valamint karbonil funkció a heterocycle vagy polimerizáció a nukleáris szerkezet növeli a tevékenység által kínált stabilabb flavonoid radikális keresztül ragozás elektron delocalization. Ezen fitokemikáliák metabolizmusának további vizsgálata indokolt a szerkezet-aktivitási kapcsolatok (SAR) kiterjesztésére a megelőző és terápiás táplálkozási stratégiákra.
Vélemény, hozzászólás?