az élelmiszerallergia és az élelmiszer-intolerancia közötti különbség megértése indokolatlanul zavarhatja az embert. Ezekkel az egészségügyi állapotokkal, amelyek potenciális átfedő tüneteket mutatnak (pl. görcsök, gyomorpanaszok, hasmenés, bőrkiütés és fejfájás), könnyen belátható, hogy a kettőt elválasztó vonal miért olyan gyakran homályos.,
allergia
az élelmiszerallergia (más néven túlérzékenység) nem megfelelő immunreakciót jelent egy látszólag ártalmatlan, nem patogén anyaggal szemben. A szervezet úgy reagál az anyagra, mintha egy betegséget termelő mikroorganizmus ellen küzdene. A jogsértő tápláléknak való első expozíció során a szervezet immunrendszere immunoglobin E (IgE) nevű antitesteket termel, amelyek specifikusak az allergénre. Minden további expozíció esetén az allergén kötődik az IgE antitestekhez, ami az immunrendszert gyorsabb és agresszívabb válaszreakciót indít el., Ez az intenzív reakció okozhat orális gyulladás, fekély, görcsök, hányinger, hasmenés, gáz, csalánkiütés, és néha okozhat légzési distressz.1
a tünetek közvetlenül étkezés után jelentkezhetnek, vagy több órát is igénybe vehetnek, és enyhétől súlyosig terjedhetnek. A legsúlyosabb reakció, az anafilaxiás sokk az egész testet érinti, a tünetek általában az érintkezést követő egy órán belül jelentkeznek. A tünetek közé tartozik a zihálás, a légzési nehézség, a torok és a nyelv duzzanata, hányás és ájulás. Az anafilaxia halálos lehet, azonnali orvosi ellátást igényel.,2 ismert allergiában szenvedő személynek tartalmaznia kell az epinefrin autoinjektorát, egy olyan gyógyszert, amely ellensúlyozza a reakciót, az élelmiszernek való kitettség esetén.
az élelmiszerallergia a kisgyermekek 5-6% – át, a felnőttek 3-4% – át érinti a nyugati országokban.3 az allergiák általában családokban fordulnak elő, és gyakrabban fordulnak elő gyermekeknél, mint felnőtteknél, mivel egyes gyermekek idővel meghaladják az élelmiszer-allergiájukat. Allergia tojás, tej, búza, szója, földimogyoró okozza a legtöbb problémát a gyermekek, míg a felnőttek leggyakrabban allergiában szenvednek a földimogyoró, diófélék, hal, kagyló.,2
intolerancia
az élelmiszerallergiával ellentétben az élelmiszer-intolerancia nem foglalja magában a szervezet immunrendszerét. Intolerancia reakció egy étel, valószínűleg származnak, a gyomor-bél rendszer, általában az okozza, korlátozott képes vagy képtelen megemészteni, vagy elnyelik bizonyos ételek, vagy azok összetevői. Az élelmiszer-intolerancia tünetei általában körülbelül fél órával az étkezés vagy a szóban forgó élelmiszer fogyasztása után kezdődnek, de bizonyos körülmények között legfeljebb 48 órán keresztül nem jelennek meg. A tünetek közé tartozik a hányinger, puffadás, hasi fájdalom, hasmenés., Az élelmiszer-intolerancia két példája:
- laktóz intolerancia: a világ népességének legfeljebb 70% – a nem képes tejet vagy tejterméket fogyasztani anélkül, hogy gyomorpanaszai lennének.4 Jellemzően az emberi szervezet képes a laktáz enzim, amely segít megemészteni a cukrot találtak a tejben (laktóz); azonban emberek, akik laktóz-intoleráns nem termelnek elegendő mennyiségű laktáz, ezért az emésztést, a tej-tartalmú élelmiszerek nem megfelelő. Emésztetlen laktóz megmarad a bélben és erjed, ami hasi fájdalom, puffadás, hasmenés, puffadás., A laktóz intoleranciával kapcsolatos további információkért forduljon irodánkhoz.
- nem Celiakia glutén intolerancia: bár a lisztérzékeny embereknek szigorúan be kell tartaniuk a gluténmentes étrendet, hogy megakadályozzák a belek károsodását, sok nem celiakia egyén úgy találja, hogy a glutén elkerülése javítja a gyomor-bélrendszeri tüneteket, így a gluténmentes élelmiszerek növekvő népszerűsége. Annak ellenére, hogy korlátozott tudományos irodalom bizonyítja létezését, ez az úgynevezett “nem celiakia glutén intolerancia” vagy “búza intolerancia” meglehetősen gyakori.,5 egy kettős-vak, randomizált, placebo-kontrollos vizsgálatban a betegek arról számoltak be, hogy a glutén okozta puffadás tünetei, elégedetlenség a széklet konzisztenciájával, hasi fájdalom, fáradtság. Nincs bizonyíték arra, hogy a nem celiakia glutén intolerancia károsítja a vékonybelet.,d>No
Exposure Required to Elicit Symptoms Tiny quantity Normal size portion Timeframe for Reaction After Exposure Immediate – 1 or 2 hrs 30 min – 48 hrs Treatment Food avoidance, medicines (antihistamines, epinephrine shot) Food limitation or complete avoidance, depending on severity On February 16, 2011 Health Canada published amendments to its Food Allergen Labelling Regulations., A jelenlegi irányelvek előírják, hogy a legtöbb előrecsomagolt élelmiszer címkével rendelkezzen, és hogy az összetevők csökkenő arányban jelenjenek meg a címkéken. Amikor az új módosítások 2012.augusztus 4-én lépnek hatályba, a korábban mentesített élelmiszertermékekben használt egyes összetevőknek most meg kell jelenniük az élelmiszer-címkéken. A Health Canada célja, hogy egyszerűbbé tegye az élelmiszer-allergiások, az érzékenységek vagy az intoleranciák számára, hogy elkerülje a Be nem jelentett összetevővel való érintkezést, amely súlyos egészségügyi következményekhez vezethet. További információért kérjük, látogasson el a Health Canada.,
szeretne többet megtudni az allergiáról és az intoleranciáról?
több kapcsolódó cikkek hasznosak lehetnek:
- 10 Mítoszok Élelmiszer-Allergia
- az Élelmiszer-Allergia vs Intolerancia
- Bél-Baktériumok Ellen is védelmet Dió, valamint Egyéb Allergia
- Bél Gáz Összetett Szénhidrátok, vagy Laktóz-Intolerancia
- A Bél-Barát vagy Ellenség?
- a földimogyoró-allergiára világít
- élesztő-és Penészallergia
először a Inside Tract® hírlevél 178-2011. számában jelent meg
Image Credit:©. com / apixel
Vélemény, hozzászólás?