ahogy nőtt a népszerűsége, mezcal vált ismertté, mint tequila füstös unokatestvére. De ennél sokkal több van a lélekben – és utolértük Gaston Martinezt, az IZO Mezcal alapítóját, hogy többet tudjunk meg.
Gaston a Mexikói Durango-ban született és nőtt fel, ahol mezcalnak története van-évszázadok óta beszélünk. Régen egyfajta tiltott szellem volt, hasonlóan az amerikai déli holdfényhez., Amikor mezcal megérkezett az Egyesült Államokba, egy kis giccsel tette, és Gaston be akarta bizonyítani, hogy kifinomult, elegáns és elegáns lehet. Tehát létrehozta IZO-t.
amikor utolértük a telefont, több mítoszot leleplezett és több információt osztott meg.
a tradicionalisták úgy írják a mezcalt, mintha kiejtenék.
Ez m-e-S-c-A-l. (spanyolul A z hangja olyan, mint az s.) tehát ha a menüben “mescal” – t lát, ne tekerje a szemét: ez nem egy hamis pas.
egy olyan növényből készült, amelyet fel fog ismerni.
a Mezcal az agave növényből készült desztillált szeszes ital, így kapunk tequilát is., Röviden: agave-t hibáztathatod a végtelen szórakoztató éjszakákért—és az összes részeg szövegért, amelyet soha nem akartál küldeni. Több mint 200 típusú agave növény van, amelyek közül 45-50-et használnak mezcal készítéséhez-mondja Gaston. Az IZO csak vad agávéval készül, amely sokkal erősebb ízű. (Gondoljunk csak bele, mint a mezőgazdasági termelők piaci változata termék versus mit kap az élelmiszerboltban.)
A Tequila egyfajta mezcal.
Sokan feltételezik, hogy fordítva van, de ez nem így van. A “mezcal” szó szó szerint azt jelenti, hogy “pörkölt agave”, Gaston részvények., Tehát a tequila egyfajta mezcal, mivel az agave-ből készült szellemeket ilyennek kell besorolni.
három dolog különbözteti meg mezcalt és tequilát egymástól.
Ha egy ivót szeretne lenyűgözni, jegyezze meg ezeket.
1. Különböző régiókban gyártják őket.
csakúgy, mint a valódi pezsgő csak Champagne-ból származhat, Franciaország, és a legális skót whisky csak Skóciában készül, a tequila és a mezcal regionális különbségekkel rendelkezik. Az Oaxaca a világ mezcal kínálatának több mint 90% – át teszi ki. Durango is híres mezcal termelés.
a Jalisco a tequila termelés epicentruma., “A tequila régió, amikor megértették, olyanok voltak, mintha a mi kis dolgunkat készítenénk itt” – mondja Gaston.
2. Különböző agave fajtákból készülnek.
a növénynek közel 200 típusa van, a mezcal pedig több mint 40-ből készülhet. Mint ilyen, az agave növények két különböző fajtájának keveréke is lehet—hasonlóan a különböző borszőlők keverékéhez. A Tequila csak kék Agave-ből származhat.
3. Ezek desztillált másképp.
a tequila agave-jét a talaj feletti kemencékben párolják., A Mezcal-termelők fából és faszénből készült, föld alatti tűzrakó gödröket használnak.
a fenti különbségek miatt Gaston szerint a mezcaloknak nagyobb esélyük van a többdimenziós kóstolásra.
Mezcal nem kell íze, mint a füst.
egyes csaposok úgy érzik, hogy a leíró aláhúzza a szellemet: a Mezcal kissé elszenesedett lehet az előállítási mód miatt, de kipróbálhat néhányat virágos, gyümölcsös vagy földes jegyzetekkel is. Nagy része az adott agave növényre esik—hol van,milyen fajta, mikor és hogyan szüretelték.,
az Espadin mezcals kezdőknek szól; majd diplomázzon tobalà-ba.
az Espadin agave a növény egyik legelterjedtebb faja, így a mezcal legnépszerűbb forrása. Mivel annyira elterjedt, az íze vadul változhat palackról palackra. Tobalàt “mezcals királyának” nevezik, mert az agave növény szűkösebb és nehezebb betakarítani. Olvassa el: ez az sh*t drága.
Mezcal van egy pillanat.
a 2016-os statisztikák szerint a mezcal értékesítése megduplázódott az előző négy évben., A megszállottság még Oaxaca gazdaságát is fellendíti, mivel a befektetők és a rajongók az állam felé rohannak.
A szellem annyira népszerű,hogy az emberek bárokat nyitnak a cuccoknak.
a Mezcalito San Franciscóban több mint 100 különböző palackot tartalmaz, amelyek önmagukban vagy egy maroknyi koktélban ízelíthetők. D. C. Espita Mezcaleria van egy menü kurátora a világ egyik egyetlen mester Mezcaliers., New Yorkban A Casa Mezcal három szintű bárterületet kínál, amelyek mindegyike Oaxaca-t idézi a Nagy Almában.
nem lehet vásárolni ízesített mezcal.
a szellem nem olyan, mint a vodka: nem palackozott, mint a sütőtök pite vagy az eper. Ha azt szeretné, hogy másképp íze legyen, akkor koktélba kell kevernie. (Vagy menj el egy mezcal bárba, és kérj meg valakit, hogy tegye meg helyetted.)
egy tequila márka dohányzik, hogy versenyezzen a mezcal-val.
Maestro Dobel Tequila, egy 11. generációs szeszfőzde, elindította a Humito-t, egy füstölt ezüst tequilát. A palack mögött álló zseni szerint ez egy régi iskolai tequila-gyártás, amikor agave-vel szakácsoltak mesquite fával.
felejtsen el mindent, amit tud a palackban lévő féregről.
kezdetnek nem is féreg, hanem lárva-és ez egy óriási trükk., Lárvák tényleg utat találnak az agave növény (ezért a szellemek előállított őket), de sok Amerikai bar hozzá a kis emberek, hogy az üvegeket, hogy növeljék az eladásokat. Ők nem követelmény vagy jelzés jó mezcal; ha bármi, meg kell elriasztani. Ami a lárvák hallucinációs erejét illeti? Ez teljes BS.
ismét Gaston küldetése IZO volt, hogy kóbor a trükkös mezcals, és hogy valami kifinomult az USA-ban. megtalálható egy listát az üzletek (beleértve Costco!) és éttermek és bárok, ahol az IZO-t értékesítik a márka honlapján, itt. Vagy vásároljon online: Vásároljon most., Minden palack egyedi, egyedülálló dugóval rendelkezik.
Vélemény, hozzászólás?