mint egy egyedi és robusztus fűszer több mint 12 fajta, tanulni minden van tudni paprika és melyik paprika helyettesítő fog működni a legjobban a recepteket.
Mexikói gyökerekkel rendelkező magyar fűszerként leírva a paprika felfrissíti a nyers ételeket, és életre kelti a konyhák minden típusát. A paprikapor a deviled tojás és a hummus utolsó érintése., Ez a kissé földes, édes és keserű íz a gulyásban, a fűszerkeverékben, a pácban és a curryben. Heck, paprika még világosítja fel az élénk narancssárga színárnyalat egy ínycsiklandó, házi mac-and-sajt mártással.
mint egy egyedi és robusztus fűszer, akkor lehet, hogy vajon mit lehet helyettesíteni paprika elérni egy hasonló ízű és / vagy színes a recepteket. A paprika helyettesítésekor fontos tudni,hogy ennek a fűszernek legalább egy tucat fajtája van.,
míg a szárított és őrölt vörös capsicumból (bors) származó paprikafajták mindegyike nem azonos ízű és néz ki. A paprika íze és színe attól függ, hogy honnan származik, és milyen típusú pirospaprikát használnak. Előfordulhat például, hogy egyes receptek “forró paprikát” igényelnek, míg a többiek “füstölt paprikát” vagy csak “paprikát” hívnak.”
ezzel együtt ez a paprikapótló lista a leggyakoribb paprikafajtákra vonatkozik-füstölt paprika, Magyar édes paprika, amit a szakácsok “rendszeres” vagy “alapvető” paprikának neveznek., Ez az a fajta paprika, amit valószínűleg az élelmiszerboltban talál. A fűszercímkén egyszerűen azt mondja: “paprika”.
mi a Paprika ízprofilja? (És a három leggyakoribb típus)
mit kap, ha vörös kapszicumot tesz a dehidratálóba (vagy napszárítsa meg őket), majd porrá őrölje? Pa-pa-pa-prika! Mivel a piros paprika nem forró vagy fűszeres, de enyhén édes, a legtöbb paprikafajtának édes alapja lesz.,
a világon azonban sokféle paprika létezik, és attól függően, hogy milyen típusú paprikát használnak, és annak eredete, a paprika ízprofilja meleg, enyhe, füstös, éles, csípős és fűszeres lehet. A paprika színe lehet élénkvörös, narancssárga vagy mély, sötétvörös.
a különböző ízek és színek miatt nem mindig jó ötlet az egyik paprikát helyettesíteni egy másikra (például az édes paprikát füstölt paprikával helyettesíteni). Ha ezt megteszi, akkor a végén teljesen megváltoztatja az étel ízét.,
Mielőtt belevetik magukat a legjobb paprika helyettesíti a fűszertartó, vessünk egy pillantást a leggyakoribb típusú paprika, milyen az ízük, milyen ételeket használják. A különböző paprikafajtákkal való megismerés sikeressé teszi Önt a recepthelyettesítések során.
A rendszeres Paprika
a rendszeres vagy “alap” paprika a paprika leggyakoribb formája. Az édes piros paprika bőréből és húsából készült, enyhe ízű, és nem csomagol semmilyen hőt vagy fűszert., Ez biztonságossá teszi a különböző receptek használatát és kísérletezését, mivel nem fogja legyőzni a csípős ízű ételeket.
a rendszeres paprika élénkpiros színű. Emiatt, ez általában használják, hogy fokozza a színét unalmas kinézetű ételek, mint a deviled tojás, burgonya saláta, hummus, vagy a Mac-and-sajt mártással. Piros curry-ben is használhatja.
Ha a recept egyszerűen “paprikát” igényel, akkor erre a fajtára utal.,
füstölt Paprika (más néven spanyol füstölt Paprika vagy Pimentón)
Mexikói gyökerekkel a füstölt paprika vagy pimentón olyan paprikából készül, amelyet tölgy felett füstöltek tűz és porrá őrölt. A füstölt paprika mélyvörös árnyalatú, erős füstös ízű. Testesebb és ízesebb, mint a hagyományos paprika.
a füstölt paprikát általában spanyolországi ételekben, például paellában találják. Ez is elmélyíti az ízét egy csirke fűszer dörzsölje, marhahús vagy veggie taco fűszerezés., Mivel a füstölt paprika Mexikóból származik, a mexikói konyhában bőségesen használják, a füstösséget salsa-ba és mexikói rizsételekbe adagolják.
a füstölt paprikát néha spanyol füstölt paprikaként jelölik, és eltérő a hőfoka: picante (forró), agridulce (félig forró) és dulce (enyhe).
fontos tudni: feltétlenül olvassa el a spanyol paprika címkéjét, ha receptje füstös ízt kíván. Győződjön meg róla, hogy azt mondja: “füstölt.”Zavaró, hogy a spanyol paprika egyes fajtái szárított paprikát használtak füstölt paprika helyett, ami azt jelenti, hogy nem lesz jellegzetes füstös íze.,
magyar Paprika (vagy magyar édes Paprika)
el tudja hinni, hogy csak a magyar paprikának legalább nyolc fajtája van? Magyarország nemzeti fűszereként a paprikát liberálisan használják a hagyományos magyar ételekben, például a gulyásban.
a magyar paprika leggyakoribb fajtája-és a Magyarországon kívül leginkább megtalálható változat-az úgynevezett “édesnemes”, de” Nemesédes”,” édes paprika “vagy” édes magyar paprika ” is lehet rajta.,”
bár nem fűszeres, a magyar édes paprika csípősebb, mint a füstölt paprika. Élénkvörös színű, úgy írják le,hogy éles bors ízű, édességgel.
Mivel több fajta magyar paprika, különböző hő -, íz, profilok, azt akarja, hogy fordítson figyelmet arra, hogy a címkéket, valamint milyen hatással lehet az íze a receptek használja.,
Top 8 Paprika helyettesítő lehetőségek
Anco Chili por
mit kell tudni: ha a recept kéri a rendszeres paprika, Anco chili por a legjobb megoldás elérése hasonló ízű, mélyvörös színű.
az Ancho por őrölt ancho chilisből (szárított és pörkölt poblano paprikából) készül. Mélyvörös színűek, enyhén édes, füstös, enyhe ízűek. Ezért az ancho chili por enyhe vagy dulce spanyol füstölt paprika helyett is működhet.,
ezenkívül ügyeljen arra, hogy ne keverje össze az ancho chili port a szokásos chili porral, amely általában fűszerek, például kömény, oregánó, chili paprika, paprika és fokhagyma keveréke. Erről bővebben egy pillanat alatt.
Hogyan kell helyettesíteni: használjon ½ – t egy teáskanál ancho chili porra egy teáskanál paprikára.
Cayenne Bors Por
Mit kell tudni: Ha keres egy közös fűszer, hasonló színű paprika—de nagylelkű ugrás a hő—cayenne por lesz erre a célra., Vegye figyelembe azonban, hogy a cayenne borspor rendkívül fűszeres, míg a rendszeres paprika enyhe. Mindig indul ki egy nagyon kis mennyiségű cayenne bors, majd állítsa be, ahogy megy, hogy elérjék a kívánt fűszeresség.
Cayenne bors is működhet, mint egy picante füstölt paprika helyettesítő, valamint a többi melegebb fajta paprika.
Hogyan kell helyettesíteni: kezdjük ¼ vagy ½ teáskanál cayenne bors egy teáskanál paprika, amíg a kívánt íz és a hő szint eléréséig.,
Chili por
mit kell tudni: Chili por keveréke fűszerek és chili (mint például ancho chili, jalapeño, kömény, fokhagyma por, paprika, cayenne bors és/vagy hagymás por).
mint keverék, különböző ízprofilok kombinációjával rendelkezik, mint például földes, fűszeres, sós. A cayenne hozzáadásával a chilipor hőszintje is nagyobb, mint a hagyományos paprika, de összehasonlítható lehet egy forró vagy félig forró füstölt vagy magyar paprikával.,
emiatt a chili por nem közvetlen paprika helyettesítő, de továbbra is működni fog, ha paprikacsípésben van—különösen, ha csak egy kötőjelre van szüksége az íz és a szín rúgásához (azaz: deviled Tojás, hummus vagy curry).
Hogyan helyettesítő: eltérései Miatt íz között paprika, chili por, hagyja, hogy a tastebuds útmutató kezdjük egy kis mennyiségű (például, ¼ teáskanál chili por egy teáskanál paprika, majd a munka az utat felfelé onnan).,
Aleppo Chili Por
Mit kell tudni: Aleppo, chili por nem a leggyakrabban előforduló fűszer -, hogy van a szekrényben, de ha véletlenül van, akkor a munka, mint egy paprika helyettesíti. Az Aleppo chiliport a Közel – keleti és a mediterrán konyhákban használják leggyakrabban hús, mártás, saláta és bab ízesítésére.
az Aleppo chili por földes ízű, mérsékelt hőfokú, sötét bordó színű., Enyhén sós ízű (a szárítási folyamat során gyakran hozzáadják a sót), receptekben való felhasználását összehasonlítják a zúzott pirospaprika ízével.
hogyan kell helyettesíteni: mivel az Aleppo chili magasabb hőszinttel rendelkezik, mint a szokásos paprika, ez a legjobb közvetlen helyettesítője a melegebb paprikának. A rendszeres paprika helyettesítésekor használjon kis mennyiségeket (¼teáskanállal kezdje), majd ízlés szerint állítsa be.
Chipotle por
mit kell tudni: a Chipotle por édes helyett fűszeres., Ha a paprika receptje melegebb Tex-Mex ízzel működik, akkor ez jó helyettesíti a rendszeres vagy füstölt paprikát.
A Chipotle por (füstszárított jalapeños-ból készült) füstös ízű, de földibb, magasabb hőszinttel, mint mind a szokásos, mind a forró füstölt paprika.
összefüggésben, paprika, ez általában nem több, mint 500 Scoville heat egység, míg a chipotle por akár a 8.000 tartomány a Scoville-skála (egy skála, amely soraiban a fűszerezés, a chili paprika).,
A Chipotle por is mélyebb vörös, mint a paprika, anélkül, hogy a fényerő normál vagy a magyar paprika kínálna-így megváltoztathatja a recept színét is.
Hogyan kell helyettesíteni: mivel a különbség a hőszint, kezdjük ¼ teáskanál chipotle por minden teáskanál paprika, majd állítsa ízlés szerint. Ha biztos benne a fűszer szintjén, cserélje ki egy teáskanál paprikát egy teáskanál chipotle porra.,
Kömény Kombinált Rendszeres Paprika, valamint Cayenne a Füstölt Paprika
Mit kell tudni: Ha a taco fűszer vagy pác kéri, füstölt paprika, ha köményt, cayenne, illetve rendszeres vagy édes paprika a kezét, létrehozhat egy hasonló íze.
hogyan kell helyettesíteni: össze egy csipet rendszeres paprika, kömény, és egy kis csipet cayenne, hogy a hőt egy fokkal. Állítsa be az ízlést.,
forró szósz vagy paradicsomszósz
mit kell tudni: a forró mártást vagy paradicsomszószt paprikapótlóként használhatja, ha az étel mélyvörös színt és egy kis ízt igényel hő. A forró szósz a legjobban füstölt vagy forró paprika helyettesítőként működik, míg a paradicsomszósz édes vagy rendszeres paprikapótlóként működik.
hogyan kell helyettesíteni: használjon egy teáskanál forró mártást egy teáskanál paprikához.,
a paradicsomszósz, kezdjük két evőkanál egy teáskanál paprika, majd fokozatosan növekszik, hogy elérje a kívánt színt.
Cajun Fűszer
Mit kell tudni: Cajun fűszer vagy Cajun fűszerkeverék általában kevert fűszerek, mint a cayenne bors, fokhagyma por, vöröshagyma por, fekete bors, fehér bors, oregánó, kakukkfű, és/vagy piros paprika pehely—bizonyos fajta tartalmazó rendszeres vagy füstölt paprika., A Cajun spice inkább narancssárga árnyalatú, így nem kínálja a paprika világos vagy mélyvörös színét a recepthez.
mivel a Cajun fűszer több ízt tartalmaz, mint a forró fűszerek, nem olyan fűszeres, mint a cayenne bors, és helyettesítheti a füstölt vagy a rendszeres paprikát.
hogyan kell helyettesíteni: használjon egy teáskanál Cajun fűszert egy teáskanál paprikához.
3 kevésbé gyakori Paprikapótló, amely még mindig működik
míg a fenti öt lehetőség a paprikapótló legfontosabb fogadása, van néhány más fűszer, amelyet kipróbálhat.,
Guajillo Chili por
Guajillo chili por egy kissé melegebb változata az első számú paprika helyettesítő: ancho chili por. Enyhe csípős paprikaporként tartják számon, a guajillo chili füstös jegyekkel rendelkezik, és Mexikó egyik legnépszerűbb chili paprikája.,
zúzott pirospaprika-pelyhek
a pirospaprika-pehely füstös ízű, fűszeres pirospaprika, így jobban helyettesítik a melegebb és füstölt paprikafajtákat füstös ízében az ízlés feltételei.
a zúzott pirospaprika pehely azonban nem finomra őrölt, mint a paprika, más színű, és megváltoztathatja az étel megjelenését., Olyan eset, amikor a zúzott pirospaprika pehely ideális helyettesítő lehet, olyan egyszerű, mint a hummus vagy a mediterrán saláta, ahol a szín és a hőszint megváltoztatható anélkül, hogy drasztikusan megváltoztatná az étel kívánt ízét vagy megjelenését.
fekete bors
Ha a recept nem függ a paprika élénk vörös árnyalatától, akkor egyenlő mennyiségű fekete borsot használhat fűszerekhez és ízekhez., A receptek, amelyek a legjobban működnek a fekete bors helyettesítésére paprika lenne curry, fűszer dörzsöli, marinadák.
az elvihető
Paprika egy egyedülálló fűszer, hogy jön a több tucat fajta, mindegyik más színű, fűszer szint vagy édesség. A leggyakoribb típusok megértése lehetővé teszi a legjobb paprikapótló(k) kiválasztását anélkül, hogy drasztikusan megváltoztatná az étel megjelenését vagy ízét.
Vélemény, hozzászólás?