Ha csak most kezd főzni indiai étel, szüksége lesz néhány alapvető fűszer indiai főzés. A legjobb, ha vásárolni fűszerek ömlesztve, és én általában vásárolni az enyém fél font 2 font méretben, attól függően, hogy a fűszer, és ez a használat gyakorisága.
például több köményt és koriandert használok, mint bármely más fűszer (legfeljebb 2 evőkanál egy edényben), ezért ezeket 2 fontban vásárolom. mennyiségek., A kurkuma is nagyon népszerű, de csak ½ TS-t használok egy TS-hez egy edényben, így több értelme van egy ½ lb-ben vásárolni. mennyiség, mert sokkal kevesebbet használok belőle. Egy font kömény 9 dollárba, egy font koriander 6 dollárba, egy font kurkuma pedig 7 dollárba kerül. Ez sokkal olcsóbb, mint kis mennyiségben vásárolni az élelmiszerbolt folyosóján lévő kis edényekből!
azt is elkerülöm, hogy olyan fűszereket vásároljak, amelyeket hónapok óta csomagolnak és raktárakban és polcokon ülnek. Ezek az előre csomagolt fűszerek unalmasak és homályosak lesznek, ahogy a műanyagban ülnek., De a friss, megbízható forrásból származó fűszerek vásárlása garantálja a robusztus és következetes ízt az ételekben. Személyesen vásárolom a legtöbb fűszeremet a hegyi Rózsa gyógynövényekből, ahol lehetőségem van organikus vásárlásra is.
kiegészítem a fűszerpolcomat a helyi indiai fűszeres fűszerekkel, de jelentős ízkülönbséget észlelek az előre csomagolt fűszerektől. Ők sokkal több unalmas, és meg kell túlkompenzálni hozzáadásával több minden fűszer, és a minőség sokkal alacsonyabb.
itt van egy kép a fűszerpolcomról (és Sophie!,):
a legtöbb fűszerem betűrendben mason üvegekbe van rendezve, néhány extra fűszerrel, amelyek a zsákok mögött ülnek üvegek. (Ez Frank ötlete volt!) A nagyobb fűszerboltjaim, mint a kömény és a koriander, a kamrás szekrényemben vannak tárolva. Van néhány dolog, amit duplán raktam össze. Például a kömény mögött köménymagok vannak. A zúzott sárga mustár mögött fekete mustármag van. Az amchur por mögött van a tandoori masala keverékem.,
23 fűszer az indiai főzéshez
ne aggódjon, ha ez soknak tűnik. 🙂 Ezek nélkül is boldogulhatsz. De ha el akarja kezdeni a fűszerpolc építését, dolgozza le ezt a listát fentről lefelé. Felsoroltam őket a legjobban használt fűszerek sorrendjében.
a tézisek egyes egészségügyi előnyeiről itt olvashat!,
A Thank Your Body Thursday and Frugal Days, Sustainable Ways
Vélemény, hozzászólás?