Ez az az év, amikor végül úgy dönt, hogy megfelelő koktélokat készít otthon. A kocsija tele van a legjobb ginnel és minden hozzávalóval egy Negroni-hoz, és készen áll a remegésre. Tudod mit? Már el is tűntél. Mert a negroni egyik fő összetevője gyorsan elrontja, ha nem kapja meg a hűtőben, stat.,
Alappárlatok, mint a vodka, a gin és a whisky—ha elkezdesz koktélokat készíteni, elkezdesz olyan kifejezéseket használni, mint a ~alappárlatok~ is-nem kell hűteni, de bármi, ami bor alapú, szobahőmérsékleten oxidálódik és avas lesz. Ha valaha is hagyott egy üveg újrafojtott bort a pulton egy hétig, tudod, hogy a kétségbeesés dohos illatú, funky ízű pia rosszul ment. És ha olyan aperitifbe fektet be, mint a vermut, akkor azt akarja, hogy annyi koktél legyen, amennyit csak tud.,
több megtekintése
megbeszéltük Meaghan Montaganóval, a NYC Casa Pública bárigazgatójával és vezérigazgatójával, hogy megtudjuk, milyen alkoholt kell hűteni—és hogyan kell gyorsabban használni. (Tipp: Ez magában foglalja több ivás. Egy nehézség.)
Figyelem!
Peden & Munk
vermut
a Manhattan készítésekor további lépésnek kell lennie: helyezze a vermutot a hűtőszekrénybe., Az oxigén a palack kinyitása után azonnal eléri a folyadékot. Függetlenül attól, hogy száraz vermut (talán ötven-ötven Martini-t készít), édes vörös vermut (Negronis számára), vagy a bianco között (egy új csavar a Negroni-on), be kell mennie a hűtőbe. Montagano megjegyzi, hogy az édesebb vörösek egy kicsit tovább tartanak, de ne hagyja, hogy egy hónapnál tovább menjen. “Ha lemerülsz egy bárba, és ott van Martini & Rossi a bárban, tudod, hogy a Negroni szemét lesz” – teszi hozzá. Ha tudni szeretné, hogy valami rosszul ment-e, győződjön meg róla, hogy megkóstolja a kortyot, amikor először kinyitja az üveget., Világosnak és összetettnek kell lennie. Ahogy oxidálódik, lapos és unalmas lesz, és ha nagyon rossz, akkor nedves kutya szaga lehet. Ez a szabály minden bortermékre vonatkozik.
Montagano azt javasolja, hogy vásároljon egy kisebb palackot, például egy 375 ml-t, hogy tesztelje, mennyit fog használni., A dúsított borok általában a leghosszabb ideig tartanak-Pedro Ximenez, egy kiadós, édes desszert Sherry, három hónapig tarthat—, de néhány finomabb fajta, mint például a Fino, egy hét múlva elronthatja. Ugyanez vonatkozik a kikötőre, egy másik dúsított borra.
használjon extra Sherry-t ezzel a tonikkal.
Christopher Testani
Marsala és Madeira
ha van egy kis Marsala vagy Madeira bor, mint egy vacsora utáni ital, tedd el a hűtőben utána., A jó hír az, hogy ha ugyanazt a Marsala szakács csirke Marsala később, akkor van egy kis kígyózik szoba, hogy hagyja, hogy üljön egy-két hónapig a hűtőben. “Az alkoholkomponens lebomlik és csökken, tehát mindaddig, amíg nem teljesen oxidálódik, a főzés vele valószínűleg rendben van” – magyarázza Montagano. Az íze nem lesz olyan fényes. Ugyanez a szabály vonatkozik arra az üveg fehérborra, amely néhány hétig a hűtőszekrényben ül-használja kagylómártáshoz, ha nem fordult meg!,
Aperitifs, Mint a Lillet, valamint Cocchi Amerikai
francia Lillet egy simább, virágos, citromos aperitif, hogy lehet inni a saját, vagy a Bond-jóváhagyott Vesper martini, míg az olasz Cocchi Americano több, keserű, jobb párosított egyszerűen, ásványvíz, narancs. Nem számít, melyik tetszik a Corpse Reviver No. 2 koktélban, mindkettőnek a hűtőszekrényben kell maradnia. Montagano azt javasolja, akár jég felett egy citrom csavar., A Lillet Rouge (piros) a leghosszabb ideig tart—legfeljebb egy hónapig -, míg a Blanc és a Rosé stílusok csak néhány hétig tartanak. Alternatív megoldásként a Cocchi Rosa, a vörösbor alapú aperitif hosszabb ideig tart, mint a fehér fajta.
tüske, hogy tojáslikőr – majd tegye a krémlikőr a hűtőbe!
matt duckor
krémlikőr
Spike a eggnog Baileys vagy Kahlua, tedd a hűtőbe. Valószínűleg már ott van— mert ki akar meleg Bailey-t inni?!- de a biztonság kedvéért tudnod kell., A Montagano azt javasolja, hogy próbálja ki az El Dorado Golden Rum krémet, amelyet idős rummal készítenek, karamellszerű ízű.
most, hogy a hűtőszekrény tele lesz aperitifekkel és dúsított borokkal, ne használja őket csak Koktélokhoz—próbáljon meg egy pohár poharat a sziklákon citrusfélékkel. Az alacsony ABV italok népszerűek Európában, ideálisak a napi iváshoz. És ha inkább nagyot lépsz, csinálj egy ütést, vagy sangria-t, amikor valami kezd elfordulni., Ó, nézd, itt van egy ötlet az édes vermutra:
Vélemény, hozzászólás?