a gluténallergiával (azaz lisztérzékenységgel) kapcsolatos aggodalmak miatt az emberek gyakran kérdezik: “Van-e glutén a bourbonban.”A rövid és helyes válasz nem, de magyarázattal.
a glutén a fehérjék egy csoportja, amely sok, de nem minden gabonaszemben megtalálható. A búza és a rozs glutént tartalmaz, a kukorica és a rizs nem.
mivel nincs megbízható módja annak, hogy teszteljék a glutén jelenlétét a fogyasztási cikkekben, az Egyesült Államokban., Az Food and Drug Administration (FDA) szerint egyetlen termék sem címkézhető legálisan “gluténmentesnek”, kivéve, ha egyik összetevője sem tartalmaz glutént. Az Egyesült Államok Pénzügyminisztériumának alkohol Adó-és kereskedelmi irodája (TTB), amely az alkoholtartalmú italok címkézését szabályozza, echos az FDA irányítása.
mivel a 100% kukoricából készült whisky bourbonként címkézhető, ha a többi követelmény teljesül,a 100% kukoricából készült bourbon gluténmentes lehet. A legtöbb vodka 100 százalékos kukoricából készül, és gluténmentes is lehet. A legtöbb Bourbon azonban rozsot vagy búzát tartalmaz, ezek a szemek pedig glutént tartalmaznak., Ezért ezek a whisky nem lehet címkézni ” gluténmentes.’
de valójában gluténmentesek? Van-e glutén az egyenes szellemekben? Szinte biztosan a válasz nem. Az olyan fehérjék, mint a glutén, nem képesek túlélni a desztillációs folyamat hőjét. Az enyhe fedezés azért van, mert (1) nem vagyok vegyész, (2) a fent említett képtelenség megbízhatóan tesztelni a glutént a végtermékben.
tehát ha a “nagyon valószínűtlen” elég jó az Ön számára, akkor ne aggódjon a bourbonban lévő glutén miatt.
Vélemény, hozzászólás?