az 1960-as és 1970-es években, az Ancel Keys vezetésével, az új étkezési gazember telített zsírok volt, az a típus, amelyet gyakrabban találtak állati élelmiszerekben, mint a hús és a tejtermékek. Az American Heart Association (AHA) írta a világ első hivatalos ajánlásait 1961-ben, javasolva, hogy “csökkentsük a teljes zsír, telített zsír és koleszterin bevitelét. Növelje a többszörösen telítetlen zsír bevitelét”., Más szóval, kerüld az állati zsírt, és egyél “szív-egészséges” növényi olajokat, magas a többszörösen telítetlen zsírokban, mint például a Crisco. Ez a Tanács továbbadta a befolyásos 1977-es táplálkozási irányelveket az amerikaiak számára.
az American Heart Association jelentős piacmozgató befolyást gyakorolt annak biztosítására, hogy Amerika kevesebb zsírt és kevésbé telített zsírt evett., A Közérdekű Tudományos Központ (CSPI) például “nagy áldásnak” minősítette a marhahúsról és más telített zsírokról a részben hidrogénezett, transzzsírral terhelt olajokra való áttérést az amerikaiak artériáira”. Azt mondták, Ne egyél vajat. Ehelyett cserélje ki a részben hidrogénezett növényi olajjal (olvassa el: transz-zsírok), amelyet margarinnak neveznek. Azt mondták, hogy az ehető műanyag kád sokkal egészségesebb volt, mint az a vaj, amelyet az emberek legalább 3000 éve fogyasztottak., Még 1990 végén a CPSI nem volt hajlandó elismerni a veszélyeket transz zsírok írásban, híresen a lényeg – ” Trans, shmans. Kevesebb zsírt kell enni” (Ref: politikailag helytelen táplálkozás: valóság megtalálása az élelmiszer mocsarában. Michael Barbee.P27)
1994 – ben a CSPI ragyogó pánikkampánnyal félelmet keltett a filmlátogatók szívében. Film popcorn abban az időben felbukkant a kókuszolajban, amely nagyrészt telített zsírok volt., A CSPI szerint egy közepes méretű zacskó filmes popcornban több ” arteria eltömődés zsír, mint egy szalonna-tojás reggeli, egy Big Mac és krumpli ebédre, és egy steak vacsora az összes díszítéssel együtt!”A film popcorn eladásai zuhantak, a színházak versenyeztek, hogy kókuszolajukat részben hidrogénezett növényi olajokkal helyettesítsék. Igen, transzzsírok. Ezt megelőzően a háború, hogy megszabaduljon az amerikai közönségtől a marhahús faggyútól, a McDonald ‘ s sült krumpli titkos összetevőjétől, azt eredményezte, hogy átváltott, kitalálta, részben hidrogénezett növényi olajokra.,
a növényi olajok következménye
de a történet még nem történt meg. Az 1990-es évekre ezek a transzzsírok, amelyekről az AHA és a CSPI azt mondta nekünk, hogy annyira egészségesek számunkra, a szívbetegségek fő kockázati tényezői voltak. Új tanulmányok kimutatták, hogy a transz-zsírok majdnem megduplázták a szívbetegség kockázatát a transzzsír kalóriák minden 2% – os növekedése esetén (Ref: Hu, FB et al. Étrendi zsírbevitel és a szívkoszorúér-betegség kockázata nőknél. N Engl J Med. 337(21):1491-1499)., Egyes becslések szerint a transzzsírok 100 000 halálesetért voltak felelősek (Ref: transz-zsírsavak és szívkoszorúér-betegség. Táplálkozás a klinikai gyakorlatban 2006:21 (5);505-512. Zaloga GP et al). A nagyon “szív-egészséges” ételek, amelyeket az AHA ajánlott, valójában növelhetik a szívroham kockázatát. Az irónia. Az irónia. 2013 novemberéig az amerikai Food and Drug Administration eltávolította a részben hidrogénezett olajokat az “általánosan biztonságosnak elismert” emberi élelmiszerek listájáról. Igen, az AHA azt mondta nekünk, hogy mérget eszünk évtizedek óta.,
ipari magolajok, például gyapotmag magas az omega-6 zsír linolsavban. A linolsavat szülő omega-6 zsírnak nevezik, mivel más omega-6 zsírok, például gamma-linolénsav (GLA) és arachidonsav képződnek belőle. Az evolúciós időkben a linolsav bevitele csak teljes élelmiszerekből, például tojásból, diófélékből és magokból származhatott volna, míg az ipari magolajokból származó izolált omega-6 bevitel nulla lett volna. A Crisco azonban egy izolált és hamisított típusú linolsavat vezetett be étrendünkbe., Így a linolsav bevitele drámaian megnőtt egy olyan forrásból, amelyet az emberek még soha nem fogyasztottak. Ezek az omega-6 magolajok ma már szinte minden gyártott élelmiszerben megtalálhatók, valamint műanyag palackokban főzésre szolgáló élelmiszerboltokban is megtalálhatók. Sajnos ezek az olajok nagyon érzékenyek a hőre, a fényre és a levegőre, és feldolgozásuk során mind a háromnak ki vannak téve. Így, míg a teljes élelmiszerekből, például diófélékből és magvakból származó linolsav valóban hasznos lehet, az ipari vetőmagolajokban található hamisított linolsav nem lehet.,
nézzünk szembe a tényekkel – növényi olajokat ettünk, mert olcsóak voltak, nem azért, mert egészségesek voltak.
Vélemény, hozzászólás?