oly sok különböző típusú főzőolaj közül lehet választani, tudva, hogy melyik étolajat kell használni étkezéshez vagy speciális főzési technikához, ijesztő és kissé zavaró lehet. A kulináris oktatás megkönnyítése érdekében használja ezt az útmutatót erőforrásként a következő étkezés megtervezése közben.
fontosak a füstpontok?
az egyik legfontosabb dolog, amit tudni kell, amikor zsírokkal, például olajokkal főznek, mi a füstpontjuk., Füstpontjuk akkor tekinthető a hőmérsékletnek, amikor a füst láthatóvá válik; ha egy főzőolaj meghaladja a füstpontját, elkezd lebomlani, és már nem jó fogyasztásra. A különböző füstpontokkal rendelkező főzőolajok nemcsak az ízek, hanem a különböző típusú főzéshez is segítenek.
finomított vs. finomítatlan olaj
az olajbogyóból vagy diófélékből kivont és sok feldolgozás nélkül palackozott olajokat nem finomítottnak kell tekinteni; ezek az olajok a legalkalmasabbak a szitáláshoz, kötszerekhez és az alacsonyabb hőmérsékletű főzéshez., Másrészt, olajok, hogy részt további finomítása folyamatok — szűrés, fehérítés, magas hőmérsékletű fűtés — tekinteni, kifinomultabb használt, magas hőmérsékletű módszerek a főzés, mint perzselő, sautéing, mély-sütés, majd keverjük-sütés.
az Alábbiakban felsorolt néhány a leggyakoribb olajok rendelkezésre, valamint a tippek, hogy kiválasztják a megfelelőt a receptek:
a Canola-olaj tekinthető az egyik legjobb olajok, mert a szív egészségügyi előnyei — kevesebb telített zsírt, mint a leggyakrabban használt olaj az USA-ban., A kevésbé telített zsír alacsonyabb koleszterinszintet jelent. A repceolaj magas füstpontja és sokoldalúsága miatt kiválóan alkalmas friss zöldségek vagy sovány húsok, pácok és vinaigrettes sütéséhez.
Alacsony füstpont mellett a kókuszolaj nem ideális a magas hőmérsékletű főzéshez. Ehelyett használja desszertek sütéséhez vagy fagylalt készítéséhez, sütéshez, levesekhez vagy pörköltekhez.
Pro tipp: a hagyományos kókuszolaj zsírmentes alternatívája érdekében próbálja meg főzni a Pam® kókuszolajjal.,
a kukoricaolaj a … kitalálta: kukorica. A kukoricaolaj a sült ételek, valamint az ízletes etnikai ételek természetes gazdag ízét hozza ki. Leginkább csirke, sült krumpli vagy hal sütésekor használják; olyan etnikai ételeket főznek, mint a mexikói és a délnyugati ételek, valamint sütés közben.
az olívaolaj lényegében az olajbogyóból préselt olaj., Az olajbogyóból származó olaj kitermelésének mesterségét a mediterrán térség több ezer évvel ezelőtt tökéletesítette, de a mai korban a sajtolás nagy részét acélhengerek végzik. Az olívaolajat akkor használják a legjobban, ha salátára öntik, vagy salátaöntetbe keverik, pácokhoz, a főzés végén valamilyen ízhez vagy szószokhoz adják. Ha alacsony zsírtartalmú alternatívát keres az olívaolajra, használja a PAM ® olívaolajat. Ez nagyszerű receptek, mint angyal haj tészta csirke, garnéla.,
népszerű az ázsiai ételekben, a szezámolaj az egyik legkülönlegesebb és legízletesebb olaj. Édes és mogyorós íze van, amit a szezámmagok pirításakor fokoznak. Kétféle szezámolaj létezik: világos és sötét. A fény jó mély-sütés, sötét szezám olaj jobb keverjük a-sütés, valamint szószokról
Alacsony a telített zsír, magas E-Vitamin, napraforgó olaj tesz egy jó alternatíva, hogy a legtöbb olajok, hogy nagy füst pont., Használja sütéshez, mély sütéshez, Salátaöntetek extra összetevőjeként vagy sütéshez.
Vélemény, hozzászólás?