a holland sütő minden konyha számára nélkülözhetetlen edény. A nehéz fenekű, fedeles edény nagyjából mindent meg tud csinálni, a kenyérsütéstől a leveseken és pörkölteken át a csirke sütéséig. Persze, a legtöbb modell nem olcsó, de ha kiválasztja a megfelelőt, akkor könnyen egy életen át tart. Tehát melyik a legjobb fogadás? Hogy megtudja, teszteltük holland sütők 11 márka, kezdve a klasszikus, mint a Le Creuset és Staub modern alternatívák, mint az Ikea és a Great Jones., Olvassa tovább az idei nyertesek; a sajátosságait, hogyan teszteltük, lapozzunk az oldal alján.
A legjobb holland sütő összességében: Le Creuset
tesztjeink során a Le Creuset összességében a legjobb teljesítményt nyújtotta, jól porított sült húst és egyenletesen karamellizált zöldségeket termelve. A pörkölt ideális mennyiségű párolgással jött ki a sütőből, a ragu, a fedél kissé nyitva van, a tökéletes csészealj vastagságig főzve., A fazék világos színű, zománcozott alja könnyűvé tette a barnulás szintjét, ahogy főztünk, és nem ragadta meg vagy égette meg az ételt, mint a többi versenyző. És bár szépen felépített, a fazék viszonylag könnyen tisztítható volt.
a Le Creuset fedele nem éppen könnyű-öntöttvas soha nem-de kezelhető, a fenolos műanyag gomb könnyen megfogható. A tűzhelyen nem melegszik túl gyorsan, és szuper meleg sütéshez, például kenyérhez hasonlóan el lehet távolítani., A pot nagy, vékony kezek sok hely, hogy kibír a kezét, akkor is, ha rajta sütő kesztyű, ami megkönnyíti a manőverezést, annak ellenére, hogy a tömeges.
az Epi tesztkonyha Le Creuset Holland sütőket használ, így tudjuk, hogy az idő múlásával rendkívül jól tartják magukat. Úgy tűnik, hogy a zománc soha nem forgácsol, és a fazék ellenáll a magas hőmérsékletnek, a sütésnek, a párolásnak, a forrásnak, és bármi másnak, amit dobunk rá.
a Le Cresuet egyetlen valódi kikötése az ára; 330 dollárért nem olcsó., De ha nagyon szeretsz szakácskodni, és újra és újra használni fogod, akkor megéri a fröcsköl. Egy életen át fog tartani, és jól néz ki.
Megfizethető Alternatíva: Lodge
egy gazdaságosabb lehetőség, hódvár holland kemence hogy rendkívül jól teljesít., 60 dollárért ez a Le Creuset árának töredéke, még mindig kiváló minőségű (plusz, mint az egyik kedvenc öntöttvas serpenyőnk készítője, a Lodge egy olyan márka, amelyben bízunk a tartós edényekben). Ez a fazék egyenletesen és ropogósra vágott húst tartalmaz, és a Le Creusethez hasonlóan enyhén színezett belső tere megkönnyíti a megfelelő szintű barnulás figyelését.
ennek a potnak az oldala ívelt, ami a testet valóban kerekvé teszi (szemben az egyenes oldalú Le Creuset potral)., Megállapítottuk, hogy az ívelt oldalak megkönnyítették az élelmiszerek keverését és megakadályozását a sarkokban, ami előnyös volt mind a főzés, mind a tisztítás során. De a lekerekített sarkok létrehozni több párolgás összegét a lapos felülete perzselő (a pot fit három csirke comb, ahelyett, hogy a négy illik könnyen a Le Creuset). Kevésbé alkalmas mély sütésre, mint a többi tesztelt modell.,
a ház fedelén egy könnyen megfogható gomb található, de fémből készült, tehát nem olyan hőálló, mint a legtöbb Le Creuset modellben található műanyag. 14,7 fontnál nagyobb a súlya, mint a Le Creuset-nek, és nem ugyanolyan eleganciával rendelkezik. De ha kezdő holland sütőt keres, vagy nem érdekel túl sokat az esztétika, nagyon ajánljuk ezt a modellt.,
hogyan teszteltük a
Holland sütőket a 6-quart tartományban. A márkától függően a méretek 3-tól 9-ig terjednek, de a legtöbb az 5 1/2 – 6-quart tartományban kínál egyet, amely a mindennapi főzéshez a leghasznosabb., A 2018-as és 2019-es tesztjeinkhez olyan marhapörköltet készítettünk, amely a főzőlapra és a sütőbe is szükség van; a 2020-as frissítéshez, mivel megpróbáljuk csökkenteni a szakács marhahús mennyiségét, inkább egy lassan főzött sertés raguval mentünk, amely szemlélteti az egyes modellek kimerítő és bátorító bátorságát. Külön figyelmet fordítottunk arra is, hogy az egyes holland sütők hogyan tisztítottak, és milyen viszonylag könnyen kezelhetők.
,
minden holland kemencében húst és karamellizált zöldséget fogyasztottunk, hogy teszteljük a fűtési képességüket és a főzőfelületek relatív hatékonyságát. Kerestünk egy ropogós, pirított él minden darab húst, valamint még karamellizálás a zöldségeket.
hogyan befolyásolja a pot alakja a könnyű használatot?
alakja egy nagy változó, amikor a holland sütők. Egyes cserepek, mint a Le Creuset, viszonylag egyenes oldalúak, míg mások, mint például a Lodge és a Dansk, meglehetősen lekerekítettek a sarkokban., A lekerekített edények megkönnyítik a keverést, és megakadályozzák, hogy az élelmiszer a sarkokba tapadjon, de az alján kevésbé sík felületet biztosítanak a fűrészeléshez. Minden tesztelt edény kerek volt, kivéve az Ikea és a Great Jones modelleket, amelyek csak ovális formában kaphatók; kíváncsiak voltunk, hogy ez hogyan befolyásolja a hőelosztást és a főzést.
hogyan érzik magukat a fogantyúk és a fedél?
nagy, tapadásra képes fogantyúkat kerestünk, amelyek megkönnyítették a pot manőverezését, a tűzhelyen, valamint a sütőbe való kijutást. Mi is akartunk egy erős, szorosan illeszkedő fedél-ideális esetben egy gomb, amely egyszerűvé tette, hogy távolítsa el.,
hogyan kezeli az edény a melltartót?
látni akartuk, hogy a hús párolt a holland kemencében. Kerestük még a főzést, a finom húst és a nedvességtartalmat is, amely magában foglalta a fedeleken lévő kondenzációt és a fazékban maradt folyadék mennyiségét.
mennyire könnyű tisztítani?
a cserépedényeken különböző mértékű perzselés és maradványok voltak az alján. Ideális esetben a pot legyen könnyen tisztítható, minimális perzselő.,
Egyéb holland sütők teszteltük
2018-ban, amellett, hogy a nyertesek, teszteltük holland sütők Emile Henry ($80), Marquette öntvények ($90), Dansk ($90), Staub ($325-$340), és Ikea ($50). A Emile Henry kerámia, s ha tetszett a megjelenés (könnyebb volt, hogy emelje, mint a többi, edények), azt találtuk, hogy a hús nem barna vagy ropogós, valamint az öntöttvas holland kemence. A pörkölt a sütőből vizes, megfelelő párolgási szint nélkül jött ki., A Marquette öntvények pot öntöttvas, de a sear nem volt olyan, mint a többi cserépben volt jelentős perzselő alján. A felső fogantyú éles, hegyes sarkokkal rendelkezik, így kellemetlen—sőt talán veszélyes is—megragadni. A Staub szintén nem volt olyan hatékony a hús égetésében, az eredmények egyenetlenek voltak, kevésbé ropogósak, mint versenytársai. A Dansk-zománc bevonatú acélból készült, nem pedig öntöttvasból – szintén lényegesen könnyebb, súlya mindössze 6 font. Ennek a serpenyőnek azonban a főzési folyamat végére felperzselt alja volt, és ez volt a legnehezebb tisztítani.,
míg az Ikea Holland sütője több zsetonnal érkezett irodáinkba a külső zománcában, rendkívül jól teljesített egy 50 dolláros edényért. A hús egyenletesen és ropogósra sült, a párolt hús finom volt, és elégedettek voltunk a párolgás mennyiségével. A fazék belseje azonban nem zománcozott, így természetesen nehezebb tisztítani (a meztelen öntöttvas nagyobb gondosságot és figyelmet igényel,mint a zománcozott). Az öntöttvas sötét színe megnehezíti a hús barnulásának szintjét., Ráadásul a pot fogantyúinak nincsenek lyukak a közepén, így nehéz megragadni őket.
a 2019-es frissítésünkhöz hozzáadtuk a Milo-t, egy új céget, amely megfizethető Holland sütőkre specializálódott. Szeretjük a pot megjelenését (95 dollár), amelyet a Le Creuset ihlette, de Kaliforniában tervezték, azonban nem gondoltuk, hogy sokkal jobban teljesít, mint a Lodge, amely hasonló utilitarista érzéssel rendelkezik, és olcsóbb.,
a 2020-as frissítésünkhöz három modellt adtunk hozzá a listához: a Cuisinart Chef klasszikusát a megfizethető kategóriában (85 dollárba kerül), valamint két új, közvetlenül a fogyasztóknak szánt terméket, a Great Jones-tól és a Caraway-től. A Konyhaedény fakó termést eredményezett a perzselő kategóriában, összességében nem melegedett túl jól, ami egyenetlenül főtt sertéshúst eredményezett. A nagy Jones Hollandja volt a legnehezebb serpenyő a csomóban, óriási 15 fontban jött be. Az ovularis forma sok helyet biztosított a varráshoz, de mindkét oldalán egy kerek égő fölé ragadt., De ez minden bizonnyal az egyik legjobban kinéző lehetőség, az a fajta edény, amelyet állandóan ki akar hagyni a tűzhelyen. Ez teszi a jó, erős középár opció ($145).
a kömény holland sütő, amely jelenleg csak a vállalat edénykészletének részeként érhető el, rendkívül könnyű. A fedéllel ellátott 6,2 fontnál ez kevesebb, mint a Le Creuset modell súlyának fele. Aggódtunk, hogy ez hatással lesz a főzésre, de valójában nem. A sertéshúsnak szép searja van, a ragu pedig a megfelelő vastagságig főzött., Az egyik dolog, amit nem szerettünk, ennek a kerámia edénynek a szuper nonstick jellege volt. Semmi sem ragadt meg, arra a pontra, hogy egyáltalán nem szerettünk fel, és nem volt semmi deglaze, ami úgy érezte, mintha hiányoznánk valamilyen ízből. Most ez a holland sütő-a nagyobb készlet részeként, amely magában foglalja a serpenyőt, a fedeles mártásos serpenyőt és a lidded sauté serpenyőt—összesen 395 dollárt állít vissza, de a kömény júliusban szándékozik eladni a la carte darabokat.,
the Takeaway
akár egy drága holland sütőbe szeretne befektetni, akár egy gazdaságosabb lehetőséget választ, győződjön meg róla, hogy zománcozott öntöttvasból készült terméket vásárol. Hatékonyabban barnul és párolog, és kiválóan teljesít mind a tűzhelyen, mind a sütőben. Az arany standard Holland sütőhöz, amely egy életen át tart, válassza a Le Creuset lehetőséget. Egy olcsóbb lehetőségért, amely rendkívül jól teljesít, menjen a Lodge-hoz.
Vélemény, hozzászólás?