a savanyúság kiválóan kiegészíti a szendvicseket, salátákat és más ételeket. Köszönhetően sok vitamint tartalmaznak, ezek nagyon előnyös az emésztőrendszer, és csökkentheti a rák kockázatát. Még mindig, akkor kérdezd meg magadtól nem savanyúság megy rossz, és mennyi ideig savanyúság Utolsó, ha kinyitja egy korsó.
A savanyúság rosszul megy?,
a szedés az ecetben vagy sós lében fermentált élelmiszerek tartósítására szolgáló módszer, amely alapvetően sós víz fűszerekkel és fűszerekkel. Az Egyesült Államokban a szedés kifejezés leginkább a pácolt uborkára utal. Azonban sok más típusú zöldséget, húst, tojást is savanyíthat.
minden savanyúság meghosszabbította az eltarthatósági időt, mivel mind a sóoldat, mind az ecet természetes tartósítószerekhez tartozik. Manapság mind a pasztőrözött, mind a pasztőrözött savanyúságok megtalálhatók a boltokban.,
a különbség az erjedésben van, amely még mindig folyamatban van egy nem pasztőrözött termékben. A savanyúság azonban elronthatja, ha helytelenül tárolja őket, vagy más élelmiszerekből származó baktériumok szennyezik őket.
mennyi ideig tart a savanyúság?
kereskedelmi savanyúság van egy lejárati dátum nyomtatott jar címke, és ez ad egy elég jó becslés időtartamuk. Azonban, nyugodtan használja a savanyúság már ezen a napon, amíg tartani üvegek a sötét, hideg helyen.
valójában pasztőrözött savanyúságokat tárolhat a kamrában további három-hat hónapig., Miután kinyitotta az üveget, hűtőszekrénybe kell helyeznie, a pasztőrözött savanyúságok mellett. Ha így tárolják, a nyitás után majdnem három hónapig hűtőszekrényben ülhetnek.,57″>Opened unpasteurized
Up to 1 year
Opened homemade
2 to 3 months
One exception is the homemade pickles., Az uborka pasztőrözésekor nincs lejárati dátuma, csak az a dátum, amikor elkészítette őket. Ezért legfeljebb egy évig tárolhatja a nyitott üvegeket a kamrában, míg a kinyitottak körülbelül három hónapig biztonságban maradhatnak fogyasztásra, ha a hűtőszekrényben tárolják.
egyébként jó esély van arra, hogy egy bontatlan edény megőrzi a savanyúság minőségét még néhány évvel a lejárati idő után is. Mégis, ebben az esetben óvatosnak kell lennie, mielőtt eszik, ellenőrizze a romlás jeleit.,
6 tipp annak megállapításához, hogy a savanyúságok rosszul mentek-e
a savanyúságok tárolására vonatkozó iránymutatások egyszerűek. Tartsa távol a tartályokat egy napos, meleg helytől, és győződjön meg róla, hogy minden savanyúság a pácba merül. Mégis, végül elrontják.
hat jel utal arra, hogy a savanyúság elkényeztetett, ezért az étkezés megkezdése előtt meg kell tartani őket a fejedben.,
felfújt fedél
miután a savanyúság rosszul megy, a folyadékban lévő sav extra nyomást eredményez, az üveg teteje megduzzad, kupola alakú lesz. Ez a mutató kizárja az élelmiszerminőséggel kapcsolatos minden kétséget. A tartályt azonnal el kell dobnia, mivel ezek a savanyúságok már nem ehetők.
szag
a rendszeres savanyúságok könnyen felismerhető illattal rendelkeznek. Ha hirtelen erős, kellemetlen szagot érez, győződjön meg róla, hogy rosszul mentek, annak ellenére, hogy vizuálisan tisztességesnek tűnnek. Ne feledje, hogy minden rossz szag figyelmeztetés, hogy valami rosszul ment.,
Texture
Ha a savanyúságnak ugyanolyan a textúrája és az íze, mint korábban, akkor folyamatosan fogyaszthatja őket. Másrészt, nyálkás, szivacsos, lágyabb is ehetetlen, meg kell kerülni őket. A bölcs döntés az, hogy dobja ki az üveget.
sós
az üvegben lévő sóoldat különleges, halványsárga színű, és teljesen világosnak kell lennie. Ha bármilyen változást észlel, és a folyadék zavaros és nyálkás lesz, azonnal dobja el a savanyúságot. Ez kémiai változást jelez a folyadékban, és az ilyen élelmiszerek már nem fogyaszthatók biztonságosan.,
foltok
ha figyelmen kívül hagyja azokat a borsokat, amelyeket egyes receptek tartalmaznak, egy üveg savanyúság nem tartalmazhat semmit fekete vagy barna. A savanyú kéreg sötét foltjai vagy a barna lebegő részecskék gombás fertőzést jelezhetnek. Ezek a savanyúságok problémákat okozhatnak, ezért jobb, ha eldobjuk őket.
szerves növekedések
néha a penész kialakulhat egy edényben, amikor a savanyúságot meleg helyen hagyja. Míg a tartály alján lévő fehéres üledék normális, a felületen lévő penész azt jelzi, hogy a savanyúság elkényeztetett. Ugyanez vonatkozik, ha vékony szálakat észlel a sós lében.,
A savanyúságok tárolására szolgáló tippek
a frissen szedett uborka nem tart sokáig, így a pácolási folyamat ideális az eltarthatóság meghosszabbításához. Sajnos ne feltételezzük, hogy az üvegek örökre megőrzik minőségüket. Adok néhány hasznos tippet a savanyúság megfelelő tárolására.
kamra
a savanyúságok számára a legjobb hely a sarokpolc, amely a lehető legközelebb van a padlóhoz. Ez a rész elég hideg, közvetlen napsugarak nélkül, a savanyúság pedig lassan romlik. Győződjön meg róla, hogy az edényen lévő tömítés szoros, hogy ne kerüljön levegő.,
a pasztőrözött savanyúság idővel savasabbá válhat a kémiai reakció miatt, ezért kerülje el, hogy több napig tárolja őket a kamrában. Ha van néhány üvegedény, de nincs elég hely a hűtőben, tartsa őket otthonának leghidegebb helyén a hűtésig.
hűtőszekrény
az edény kinyitása után savanyúságot kell a hűtőszekrénybe helyezni. Mégis, a hűtőszekrény ajtaján lévő polcok nem a legjobb választás a nyitáskor bekövetkező hőmérsékletváltozások miatt.,
Ez elmosódáshoz vezethet, a savanyúság pedig valószínűleg a lejárati nap előtt rosszul megy. Ehelyett helyezze az edényeket a hűtőszekrény aljára, ahol a hőmérséklet legalacsonyabb és legkevésbé változó.
ha savanyúságot vásárol egy konzervdobozban,akkor nyissa ki a tartályt. Kerülje el, hogy a nyitott konzervdobozt a hűtőben hagyja, mert a savanyúságok megváltoztatják az ízét, és gyorsan elrontják.
fagyasztó
amikor úgy dönt, hogy a savanyúságot a fagyasztóban tartja, megfelelő anyagból készült tartályra lesz szüksége. Próbálja meg elkerülni az alumínium, sárgaréz, réz is., A légmentesen záró műanyag tartályba, Kőműves edénybe vagy akár cipzáras zsákba helyezése valószínűleg jobb megoldás.
ezeknek a csomagoknak az elsődleges előnye, hogy könnyedén sterilizálhatók, ráadásul nem szívják fel a szagokat.
végül kevesebb cukrot kell használni a savanyúságok tárolásakor. Ez csökkenti a fagyasztási pontot, ha sós lében adják hozzá, így a savanyúságok hosszabb ideig tartanak a megszilárduláshoz. Mindig fagyassza be a kisebb adagokat, így annyi ételt felolvaszthat, amennyire szüksége van.
edények
miután kinyitotta az edényt, használjon tiszta edényeket, hogy vegye ki a savanyúságot., Soha ne tegye ezt ujjaival, még akkor sem, ha korábban kezet mosott, mert szennyezheti a fennmaradó tartalmat.
ne feledje, hogy az üvegben lévő összes savanyúságnak a sóoldat alatt kell maradnia. Ellenkező esetben a kiálló rész kiszáradhat, sötétedhet, ehetetlenné válhat. Villával nyomja le őket sós lében, mielőtt egy edényt visszahelyezne a hűtőszekrénybe.
A lejárt savanyúságok fogyasztásának kockázata
a lejárati idő eltelte után továbbra is biztonságosan használhatja a savanyúságokat., Ha elrontott ételeket eszel, akkor valószínűleg úgy érzi, hogy az első harapásnál valami nincs rendben, akár savanyúság, akár textúra.
mindenesetre az otthoni konzerv savanyúságok ételmérgezést okozhatnak a nem megfelelő előkészítési folyamat vagy az ilyen zöldségek magas peszticid-tartalma miatt. Az ételmérgezés tünetei közé tartozik a láz, hányás, hasi fájdalom, hasmenés.
súlyos esetekben az otthoni konzerv savanyúság oka lehet a botulizmusnak. A veszély abban rejlik, hogy nem érzi vagy kóstolhatja meg a Clostridium botulinum által termelt toxint., Jelek a botulizmus közé:
- Kettős látás
- Légzési problémák
- Érthetetlen beszéd
- izomgyengeség
- Megereszkedett szemhéj
- Bénulás
az A baj, hogy a tünetek megjelenése után több mint 24 órával a fogyasztás, így a feltétellel, nehéz diagnosztizálni.
meg tudja fagyasztani a savanyúságot?,
nincs ok a savanyúságok befagyasztására, mivel már hosszabb eltarthatósági idejük van, plusz olvadás után gumiszerűvé és rágóvá válnak. Az uborkát azonban fagyaszthatja, hogy savanyúságot készítsen.
Ez az szokatlan módszer kizárja az uborka főzését. Valójában, meg kell forralni a vizet egy kis sót, cukrot, ecetet, egy 1: 1,5 víz-ecet Arány. Tegye az uborkát egy edénybe, majd adjon hozzá folyadékot, amint lehűlnek.,
ügyeljen arra, hogy csak sértetlen és szilárd uborkát használjon, különösen, ha nem termeszti őket a kertjében. Alaposan öblítse le őket hideg víz alatt, majd fagyassza le az egész zöldségeket, vagy vágja őket tekercsbe.
Ez az eljárás gyors, lehetővé teszi a savanyúságok megőrzését anélkül, hogy levegő lenne az üvegben. Mindig írja le a fagyasztás dátumát, majd két éven belül használja a zöldségeket.
ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy a savanyúságot a fogyasztás előtt 24 órával ki kell venni a fagyasztóból. Felolvasztás után a következő 2-3 hétben ehető lesz, ha a hűtőszekrényben tárolja őket.,
összefoglaló
a savanyúságok lejárati idejük után évekig biztonságosan fogyaszthatók. Mégis, az összes nyitott edényt a hűtőben kell tárolni. Ne feledje, hogy el kell dobnia a savanyúságokat, amelyek megváltoztatták a szagot, az ízt, vagy a penész elkezdett növekedni az üvegben.,
Vélemény, hozzászólás?