az északi konyha az elmúlt tíz évben a gasztronómiai tájon zúgott. Természetesen az érdeklődés a skandináv bárokhoz és az aquavit skandináv szelleméhez képest is növekedni kezdett.
Aquavit egyre inkább használják bárokban nemzetközileg. Az aquavit egyedi ízprofilja nemcsak örömet okoz, hogy tisztán inni, hanem különösen érdekes kategóriát jelent a koktélokban való munkavégzéshez., Skandináviában azonban innovációra van szükség ahhoz, hogy az aquavit az új évezredbe kerüljön, mivel a fiatalabb generáció idegenkedik a kategóriától. Szerencsére sok skandináv csapos látta az aquavit lehetőségeit, és azon a véleményen van, hogy a skandináv csaposok kulturális örökségüknek köszönhetik, hogy újra feltalálják az aquavit felhasználásait a kortárs bárban. Mivel a skandináv éttermek új felhasználásokat fedeznek fel a helyi összetevők számára, miért nem kellene a bároknak felfedezniük az aquavit új felhasználási lehetőségeit?
Tehát mi teszi az aquavit annyira érdekessé a koktélokkal kapcsolatban?, Az aquavit-I kömény és kapor összetettsége gin-szerű minőséget biztosít, ha koktélokban használják. Az Aquavit gyakran ugyanúgy használható, mint a gin-aquavit és a tonik, például egy szelet uborka vagy vörös szőlő gyümölcs kivételesen jól működik. A gin-hez képest azonban az aquavit közvetlen és közvetlen ízprofillal rendelkezik, tekintettel a párlat egyszerűségére, ahol csak köményt és / vagy kaport használnak, összehasonlítva a gin sok fűszerével és fűszerével., Ez az aquavit egy nagyon “őszinte” terméket is jelent abban az értelemben, hogy tudatában lesz annak, hogy egy italban jelen van, nem pedig az, hogy észrevétlenül keveredik a többi összetevővel. Dániában az aquavitot gyakran koktélokban használják alapszellemként, míg az Államokban gyakran inkább fűszerként használják. Nem ritka, hogy az amerikai csaposok öblítik az üveget az aquavit-ban, vagy csak hozzáadnak egy bárkanálot, hogy kiemeljék a koktél néhány ízárnyalatát.,
2013-ban Nick Kobbernagel Hovind a Ruby és Rasmus Poulsgaard a Duck and Cover meghívták az éves Manhattan Cocktail Classic fesztivál, hogy egy beszélgetés aquavit. ahhoz, hogy igazságot szolgáltassanak aquavitnak, és minden, amit kínál, egy intenzív kutatási folyamatba merültek: a szeszfőzdék meglátogatása, az iparágon belüli emberek interjúja és a témával kapcsolatos összes irodalom tanulmányozása, megtalálhatták. Ez természetesen nagyszerű beszélgetést eredményezett a Manhattan klasszikusok számára., Az amerikaiak imádták az aquavitet – az elmúlt 4-5 évben a mezcalhoz és a tequilához hasonló új menő srácnak találták.
az általuk szerzett aroma-szinergiák ismerete alapján Nick és Rasmus létrehozott egy ízfát, amely az aquavit alapvető összetevőihez kapcsolódó botanikai családokat és aromákat mutatja be. A fa rendkívül inspiráló dolgozni, amikor kísérletezik aquavit koktélok (megtalálja az ízét a mi ingyenes ebook aquavit koktélok).,
Aquavit egy sokoldalú szellem, amely sokféle koktélhoz használható, kivételes eredményekkel. Tehát nézzük meg néhány példát, hogy némi bizonyíték mögött ezt az állítást. A következő koktélokat Koppenhága legjobb bárjaiból kóstolják meg, és bemutatják, hogy az aquavit hogyan használható néhány klasszikus koktélkategóriában.,
A martini…
Borostyán & Bor fedezékbe
Ez egy elegáns variáció egy martinit ötvözi a fenyő gyanta, valamint a Norldguld Aquavit az enyhén édes szeszezett bort Lillet Blanc. A narancs csipetnyi bókot ad a borostyánnak, és egzotikus gyümölcsös minőséget hoz ki az italból, amely gyönyörűen keveredik az édes Lillet blanc-szal és a citrom szeletével.,
4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barspoon of orange curacaoNegyed szelet citrommal díszítve (egy szelet a gyümölcsösséghez, nem pedig a bitternes zestinghez).
the Sour…
a Jubilee Sour from Ruby
a jubileumi aquavit egy fantasztikus és egyszerű aquavit, amelyet kapor, koriander mag és kömény dominál., A rubinból készült jubileumi Sour-ban ezt a zöld profilt az almapálinka, a koriander és a kardamom hüvelyek hangsúlyozzák, amelyek a nyári ízek csodálatos keverékét kínálják.
5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X Apple brandy
3 cl friss citromlé
1,5 cl cukorszirup
1 dash tojásfehérje
1 kardamom pod
5 leafs a koriander
Megrázta a jég dupla feszült a rock üveg. Koriander levéllel díszítve.,
a tökéletes Manhattan…
a tökéletes expedíció a kijárási tilalom ötvözi a mély hordó Érett kövér jegyzetek egy dupla hordó idős madeira linie aquavit egy mix száraz, édes dúsított bor így a” tökéletes ” manhattan variáció.
5 cl double madeira linie
2 cl száraz Madeira bor
1,5 cl édes Madeira bor
1,5 babérlevél keserű likőr
Koktélpohárba keverve és megfeszítve. Díszítsük egy babérlevéllel.
a hosszú ital …
Aquavit &
Ez egy friss pártindító., A tonik teszi a kömény az előtérben, de egy nagyon kellemes, frissítő módon. Az Aquavit kivételesen jól működik a tonikkal. Gyakran uborkát használnak köretként, de ezt a különleges változatot Carl Wrangel készítette a ugató kutyáról, a következőkkel együttműködve VI.ER Akvavit grapefruitot kér.
3.5 CL taffel style aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree is a good choice!)
építsen jég fölé magas labdát, és díszítse piros grapefruit ékkel.
a régimódi …
Zöld régimódi no.,2
a Linie Aquavit a sherry hordók kerek ízét és a Seasalt érzetét hozza, az üvegvirágszirup sós-édes tengeri ízeket biztosít az italhoz, a zeller pedig gyümölcsös-friss jegyzeteket ad.
még nem volt ilyen régimódi, ez biztos!
6 cl Linie aquavit,
2 barspoons Glasswort szirup
2 kötőjel zeller keserű
jéggel keverve, jégkockákon tálalva. Körítve egy citrom csavarral.
a fizz …
Aalborg emlékei Brønnumból
az első kortyban ez a koktél egy szép nyári napra emlékeztet., A Jubilæums akvavit vanília jegyzetei szépen keverednek a sherry dióféleségével, amely a friss uborka levéhez kapcsolódik!
3cl Jubilæums Akvavit
3cl Fino Sherry
2CL uborka juice
2CL lime juice
1,5 cl fűszeres egyszerű szirup
3cl (kb.) szódabikarbóna
2CL tojásfehérje
száraz p > (a szódabikarbóna kivételével). Serverd egy magas labda üveg kockás jég. Tetején klub szóda, ami azt “fizz” körítve egy héja uborka. Szója füstölt mogyoróval és Kemény Dán sajttal tálalva
Vélemény, hozzászólás?