Utoljára frissítve: 2020. Március 04.
legtöbbünk ismeri az uborkát, ők az egyik legnépszerűbb termék a világon, de amikor ráér, az alázatos uborka gyümölcs vagy zöldség?
ne keressen tovább, mert a válasz az, hogy az uborka technikailag mindkettő! Míg a gyümölcs és a zöldség egyaránt része az ajánlott 5-a-nap, gyümölcs és zöldség van különböző különbségek., Ezek azonban attól függhetnek, hogy egy botanikussal beszél-e, aki a botanikai meghatározást használja, vagy táplálkozási szakember vagy szakács, aki valószínűleg a kulináris meghatározást fogja használni.
a botanikai osztályozás: az uborka gyümölcs.
egy botanikus a növény élettani jellemzőin alapuló botanikai osztályozást alkalmazná, mint például a növény szerkezetét, funkcióját és szervezetét.,1 ezért botanikai szempontból a “gyümölcs” az a magtermelő termék, amely egy virágzó növény petefészkéből nő, vagy más szavakkal, a gyümölcs a növények “vetőmagjának terjesztésének módja”.2 egy botanikus gyümölcsnek legalább egy magja lenne, és a növény virágából nőne ki.1 ezt a meghatározást szem előtt tartva az uborka gyümölcsnek minősül, mivel apró magokat tartalmaz a közepén, és az uborka növény virágából nő.,
a “zöldség” botanikai szempontból viszont nincs meghatározott definíciója, hanem inkább egy általános kifejezés, amely magában foglalja a növény minden más ehető aspektusát, a gyökereket, a szárakat és a leveleket.1
tehát, amivel a botanikai sapkák, mi lenne osztályozni élelmiszerek, mint az alma, eper, őszibarack, mint a gyümölcs, beleértve az uborka!
A kulináris osztályozás: az uborka zöldség.,
egy táplálkozási szakértő, séf vagy akár a nagymamája is használná a kulináris osztályozási rendszert, amely kissé eltérő módon határozza meg a gyümölcsöt és a zöldséget, alapozva a növények felhasználási módjára és ízprofiljára.1 kulináris szempontból a “zöldség” általában keményebb textúrájú, ízléstelenebb, gyakran olyan ételekben kell főzni, mint a pörköltek, levesek vagy a sült krumpli.1,2 a “gyümölcs” azonban puha textúrájú, általában édes vagy fanyar, gyakran nyersen, desszertekben vagy lekvárokban élvezik.1,2
az uborka ropogós, frissítő és nyersen élvezhető., Mégis, az uborkát olyan sós ételekben is elkészítjük, mint a pácolás, ezért az uborkát általában zöldségként osztályozzuk.
1. Botanikai vs kulináris meghatározás
botanikai vs kulináris osztályozás
tehát miért osztályozhatjuk az uborkát két különböző módon, amikor összezavarja mindannyiunkat? Ezeknek a meghatározásoknak saját céljaik vannak., Például a botanikai osztályozás hasznos egy botanikus számára, ha fel akarják fedezni az uborka eredetét, segítenek azonosítani az uborka különböző fajtáit, vagy megérteni, hogyan lehet különböző uborkákat termeszteni és betakarítani.1
a kulináris meghatározás hasznosabb lehet a nagyközönség, a táplálkozási szakemberek és a szakácsok számára, mivel az ugyanabból a botanikai családból származó élelmiszerek nem feltétlenül azonos táplálkozási összetételűek.,
például a sárgadinnye, a görögdinnye, a butternut squash, az uborka és a sütőtök ugyanabba a botanikai családba tartoznak, de eltérő táplálkozási összetételűek.1
Egyéb botanikai gyümölcsök, amelyek kulinarily tekinthető zöldségek: avokádó, olajbogyó, sütőtök, paradicsom, sweecorn, cukkini, uborka, zöldborsó, chili, padlizsán.
2.ábra., Botanikai gyümölcs, amely kulináris zöldség
uborka része a 5-a-day
az 5-a-day ajánlások, uborka minősül saláta zöldség, amely a kulináris meghatározás, mert így a legtöbb ember megismerik a gyümölcs és zöldség. Egy felnőtt része egy uborka 5 cm, Ne feledje, hogy enni sokféle gyümölcs, zöldség, így elérheti a napi 5-a-nap.3
3.ábra. Uborka része
összefoglaló-az uborka mind gyümölcs, mind zöldség!,
összefoglalva, az uborka általában salátákban vagy pácolt, annak ellenére, hogy botanikailag gyümölcs, ezért gyakran kulináris szempontból zöldségként írják le őket. Kit érdekel, bár, amikor uborka íze olyan jó, mint ők! Mindannyian egyetértünk abban, hogy az uborka könnyű snack, elősegítheti a hidratációt magas víztartalmuk miatt, és egészséges választás étrendünk számára, amely rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít számunkra.
mikor gondolod, hogy az uborka legjobb szezonja? Nézze meg cikkünket a szezonális zöldségekről és gyümölcsökről havonta Európában!
Vélemény, hozzászólás?