ha zavarban van a kémia ebben a szakaszban meg kell olvasni csupasz csontok kémia
Ez a fájl információkat tartalmaz lipidek és szénhidrátok
monomerek és polimerek
növények alkotják a szerves vegyületek különböző méretű és szerkezetű. A nagy molekulák általában kisebb, egyszerűbb molekulákból álló láncokból álló polimerek, amelyek monomerek. Így a keményítő glükóz monomereken alapuló polimer. A polimer három osztálya fontos a növényi működésben: poliszacharidok, fehérjék és nukleinsavak., A lipidekkel (amelyek többsége nem polimerek) együtt ezek a molekulák alkotják a növényi szerkezet nagy részét.
a lipidek
a lipidek hosszú szénhidrogénláncú zsíros anyagok, gyakran észterkötések valahol a molekulában. A növényekben a lipidek három osztálya van. A legegyszerűbbek a trigliceridek vagy zsírok, amelyekben három zsírsavat kötnek egy glicerin molekulához észterkötésekkel. Ezek a leginkább energiagazdag élelmiszer-tartalékok (a növények számára és számunkra). A növények csak akkor halmoznak fel zsírokat, ha fontos, hogy sok energiát csomagoljanak egy kis helyre, például egy magba.,
a membrán lipidek hasonlóak a trigliceridekhez, kivéve, hogy az egyik zsírsavat poláris csoport váltja fel, például egy glikolipidben lévő cukor vagy foszfátvegyület foszfolipidben. A poláris fejcsoport és a nem poláris farok kombinációja fontos a membrán szerkezetében és funkciójában
(a fenti két struktúra a növényi lipidekben található öt fő zsírsavat mutatja., Általánosságban elmondható, hogy a telítetlen savak (olajsav, linolsav és linolénsavak) folyékonyabbak (és táplálkozási szempontból kívánatosak), mint a telített savak (palmitinsavak és sztearinok). A margarinokat gyakran növényi olajokból készítik a zsírsavak kémiailag hidrogénezésével; ez telítettebbé és szilárdabbá teszi őket.
a kutikuláris lipidek szénhidrogének és hosszú láncú alifás savak és alkoholok észtereinek összetett keveréke, amely egy kutin nevű lipidpolimerbe van ágyazva. Viasz és kutin alkotja a kutikulát, amely vízmegtartó gát a növények föld feletti részei körül.,
szénhidrátok
mivel a nevük arra utal, hogy a szénhidrátok a víz és a szén elemeiből állnak, így képletük megközelíti a CH2O többszörösét. a növények száraz tömegének nagy része egyfajta szénhidrát. Minden szénhidrát poláris, és az alacsony molekulatömegű formák az, amit általában cukrokként ismerünk. A cukrok vízben szabadon oldódnak. A legegyszerűbb a három széncukor, a gliceraldehid, de a legtöbb szénhidrát a növényekben glükózon vagy más hat széncukoron alapul.,
mint más cukrok glükóz létezhet két alapvető formája, egy nyitott lánc vagy egy gyűrű szerkezet. Amikor a gyűrű bezárja az OH csoportot az utolsó szénen, lehet felfelé (béta) vagy lefelé (alfa). Ez befolyásolja, hogy a cukrok hogyan kapcsolódhatnak össze nagyobb molekulákban.
amikor a cukrok a növény körül mozognak, általában szacharóz formájában vannak jelen, amelyben a glükózt és a fruktózt glikozidos kötés köti össze. Ez a kötés a víz elemeinek két cukrból történő eltávolításával történik., Ezeket az elemeket újra be lehet vezetni-a hidrolízis folyamata (“vízbontás”) gyakran savas oldatban történő melegítéssel valósítható meg. Például a kukoricaszirupot a kukoricából származó keményítő híg savban történő hevítésével állítják elő. Az organizmusok enzimeket használnak az ilyen típusú reakció elvégzésére fűtés nélkül, semleges oldatban.
a poliszacharidokat több száz monoszacharid glikozidkötéssel történő összekapcsolásával állítják elő., A növényekben a leggyakoribb élelmiszer-tartalék a keményítő, amelyről valószínűleg tudja, hogy forrásban lévő vízben oldható:
a glükózhoz való csatlakozás a béta konfigurációban nagyon különböző poliszacharidot,cellulózt eredményez. Ez vízben teljesen oldhatatlan, és a növényi sejtfalak legfontosabb szerkezeti összetevője:
egy másik fontos sejtfalkomponens, különösen a lágyszárú szövetekben a pektin., Ez egy módosított cukor, galakturon sav, illetve a növény a karboxil-csoportok észterezett a metil – (CH3) csoportok, amelyek nem a képen látható módon:
Gombás sejt falak a kitin polimer N-acetil-glükózamin. Az a fajta sejtfal, amelyet egy szervezet készít, olyan alapvető tulajdonság, amelyet nem lehet könnyen megváltoztatni. Tehát az a tény, hogy az igazi gombáknak kitin sejtfalai vannak, jobban hasonlítanak az állatokra, mint a növényekre., Ezzel szemben a víz penészgombák cellulóz sejtfalak, hogy azok több növény-szerű, így már elválasztjuk a gombák a modern osztályozás.
Vélemény, hozzászólás?