Jambalaya egy vadul népszerű étel, amely eredetileg New Orleans ihlette ízek szerte a világon—spanyol, nyugat-afrikai, és a francia, hogy csak néhányat említsünk. Receptünket más kreol receptek inspirálták. (A paradicsom annak a jele, hogy nem Cajun.) Fűszeres, kiadós és hihetetlenül ízletes. Mint a legtöbb dolog, annál jobb összetevők, annál jobb a végeredmény íze.,
garnéla
a Delish konyhában inkább a garnélarákunkat tartjuk a farkukat, mert rengeteg ízük van. Nélkülük, akkor elveszíti néhány, hogy a klasszikus tenger gyümölcsei lényege szinonimája receptek, mint a jambalaya és gumbo. Hagyd őket! És mint mindig, győződjön meg róla, hogy fenntartható módon vásárol—a Monterey Bay Aquariumnak van egy csodálatos útmutatója, amely etikusan végigvezeti a garnélarák vásárlását.
kolbász
Ez nem csak egy kolbász, ez a kolbász. Andouille egy vágott kreol főzés, azzal jellemezve, hogy a füstös íz és különleges keveréke fűszerek., Ha nem találja a közelben az Andouille kolbászt, kezdheti a darált sertéshússal, és építheti be a szokásos ízeket. Kapcsolja be a fűszereket, majd adjunk hozzá chili por, füstölt paprika, kömény, szárított oregánó, egy csipet cayenne bors. (Vagy a fűszerek bármilyen kombinációja, az alapján, ami van!) Az ilyen receptekben minél több íz, annál jobb! Tehát ne légy félénk a fűszerekkel, csak kóstolja meg, hogy ne tégy túlzásba.
rizs
hosszú szemű a legjobb. Más típusú rizs lehet, hogy pépes vagy összeáll, ha főtt ebben a stílusban. Csak győződjön meg róla, hogy a klasszikus fajta, nem gyors főzés., Különben kása lesz. Mush = 😩
még egy megjegyzés a rizsről-ne felejtsd el öblíteni! Tudom, hogy úgy hangzik, mint egy felesleges lépés (és egy felesleges piszkos szűrő), de ez nagyon fontos. Vannak keményítők a felületen, amelyek miatt a rizs csomósodhat vagy gumiszerű szakácsot készíthet. Adja hozzá a rizst egy szűrőhöz, majd öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz.
most, hogy belemerültél ebbe a Jambalaya recept kulcsfontosságú összetevőibe, készen állsz a szakácsra! Nézze meg a GYIK alább bármilyen más kérdése lehet.
milyen felszerelésre van szükségem ehhez a recepthez?,
bár az ízek ebben a receptben összetettek, csak néhány elemre van szüksége ahhoz, hogy elkészítse! Az előkészítéshez vágódeszkát és séf kést kell használni a zöldségek és húsok darabolásához. Mérőkanálra, száraz mérőpoharakra és folyékony mérőpoharakra lesz szükség az összetevők, például fűszerek, rizs és csirkehús mérésére. A főzéshez csak egy nagy edényre vagy holland sütőre van szüksége (fedéllel!) és egy fa-vagy fémréselt kanál keveréshez. Amikor a kiszolgálásról van szó, csak néhány tálra vagy tányérra van szüksége!
mennyire fűszeres ez a recept?
nem nagyon., Ha fűszer szerető vagy, fontolja meg a fűszerek csípését, vagy adjon hozzá néhány újat. Egy teáskanál cayenne bors hozzáadásával meg kell tennie a trükköt, vagy hozzáadhat egy friss forró borsot. Az oxtail leves tesztelése közben megtudtuk, hogy egyetlen habanero-val párolva minden olyan hőt és ízt hozzáadunk, amelyet esetleg egy forró borsból szeretnénk. Legyen óvatos, bár, nem számít, milyen kicsi ők tényleg csomag egy ütést.
Ha inkább hozzáadja a hőt főzés után, inkább tönkreteszi az egész tételt túl fűszeres módosításokkal, akkor van egy másik lehetőség!, Bár ez nem hagyományos, szeretek forró mártással (kristály, ha megtalálja) szolgálni az oldalán, hogy fűszerezze.
mit kell szolgálnom a Jambalaya – val?
a Jambalaya önmagában egyfajta teljes étkezés! Van benne fehérje, szénhidrát és zöldség! Ha szeretnél egy oldalt, választanánk valami könnyű, nyers és ropogósat, mint egy salátát. Ez a kiadós étel sok ízt hoz az asztalra, így valami egyszerű, friss a legjobb.
mennyi ideig tart ez a hűtőszekrényben?
azt mondanánk, hogy legfeljebb 3-4 nap egy légmentes tartályban a hűtőszekrényben., A melegítéshez adjunk hozzá egy kis növényi olajat egy nagy serpenyőbe, majd adjuk hozzá a maradékokat, alkalmanként megkeverve. Egy ilyen étel nehezen melegíthető újra, és könnyen pörkölődhet—egy serpenyőben megsütve segíthet némi szükséges textúrát hozni. Hagyja, hogy a rizs ropogós legyen a serpenyő alján, de próbálja meg elkerülni, hogy a garnélarák túl sokáig főzzön, mivel kemény lehet, és rágja, minél tovább főz.
mennyi ideig tart ez a fagyasztóban?
mint a legtöbb ételnél, a Jambalaya hónapokig tarthat a fagyasztóban., A fagyasztott állapotból történő melegítés azonban kevesebb, mint ideális, mivel a rizs teljes kása lesz. Ha előre tervezed a Jambalaya elkészítését és fagyasztását, hagyd ki a rizst, és szakácsd frissen, amikor készen állsz a tálalásra.
használhatom a combokat a mellek helyett?
abszolút! Győződjön meg róla, hogy csont nélküli, bőr nélküli csirkecombokat használ. A sötét hús hosszabb ideig tart a szakácsnál, mint a fehér hús, ezért tálalás előtt győződjön meg róla, hogy teljesen gyengéd.
Mi a különbség az állomány és a húsleves között?
Hiszed vagy sem, ők egészen más!, Az állományt 2-6 órán át aromatikával és zöldségekkel párolva (olykor megsütve) állati csontokból készítik. Húsleves készül párolás hús (csonttal vagy anélkül) újra aromák és zöldségek, de sokkal rövidebb ideig; általában 1-2 óra. A levest gyakran sóval és fűszerekkel ízesítik.
el tudom távolítani a garnélarák farkát?
abszolút! Jó, hogy nem kell aggódnia, hogy a farok körül eszik. De célt szolgálnak. Garnélarák kagyló rendkívül ízletes, így őket, miközben párolás ad a jambalaya a token tenger gyümölcsei ízét., Ha meg szeretné tartani ezt az ízt, de hagyja ki a farkát, vagy ha a garnéla nélkülük jött, helyettesítheti 1 vagy mindkét csésze csirkehúslevest a tenger gyümölcsei húsleveshez.
Vélemény, hozzászólás?