Don ‘ t Wreck your Honey!

idegesítőnek találja, amikor gyönyörű, folyékony, arany méze vastag és fehér lesz, és nehezen önthető ki a palackból? Én igen. Tudom, hogy sok, mint a nagyapám, inkább a méz, hogy a konzisztencia a mogyoróvaj, és hogy a kristályosodás egy természetes folyamat, amelyben az íz és más egészséges tulajdonságok nem változnak. Azonban, mint a legtöbb család és a méz ügyfelek, még mindig inkább a méz könnyen folyó, tiszta, arany.,

tehát hogyan állíthatja vissza kristályosított mézét folyékony állapotába anélkül, hogy megsemmisítené? Megértésével a hőmérséklet, ami miatt az íze és egészséges tulajdonságait méz változik a legrosszabb, akkor biztonságosan és magabiztosan feloldja a kristályokat, és még egyszer élvezze öntés a méz helyett terjed ez egy késsel. A méz megfelelő tárolásával segíthet elkerülni vagy késleltetni a kristályosodást. Hadd mutassam meg, hogyan.,

a kristályosodás a betakarítás után három-nyolc hónapon belül következik be, mivel a területünkön rendelkezésre álló nektárforrások nem jelentenek károsodást, és nem változtatja meg a méz ízét vagy egészséges tulajdonságait. Egyszerűen megváltoztatja a textúrát és a színt. Teljesen elfogyott a 2013-as mézünk, amelyet nyár végén szüreteltek, de már kezdek némi kristályosodást látni a saját magánkészletemben. A méz, amely nem kristályosodik ki időben, nem normális, hacsak nem tupelo, akác, zsálya vagy fekete sáska méz, és nincs ilyen virágunk, ahol a méheim nektárt takarmányoznak.,

tehát azok számára, akik az eredeti arany, folyékony állapotban kedvelik mézüket, minden bizonnyal az alábbi javaslatok követésével rendelkezhetnek:

1. először ne várjon, amíg teljesen fehér lesz (mint a fent látható bal oldali üveg), ha fel akarja oldani a kristályokat. Ne aggódjon, ha véletlenül talál egy tárolt edényt, amely így néz ki. Akkor biztosan feloldani, ha ez, de csak tovább tart.
2. második, ne melegítse túl a mézet az olvadási folyamat során. Lődd le az olvadási hőmérsékletet, amely nem haladja meg a 104-105 degF értéket., Attól függően, hogy mekkora az üveg, ez órákig tarthat, de a fizetés megéri. Ha meg tudja tartani a mézet 96-104 degF között, megvédi azt az ízt, amelyről Whitfield egyszerűen nyers méze ismert. Ugyanolyan fontos, hogy nem denaturálja az egészséges enzimeket (olyan fehérjéket, amelyek bizonyos reakciókban katalizátorként szolgálnak), ami a nyers mézünket olyan különlegessé teszi. A mézben leginkább azonosított enzimek az invertáz, a diasztáz, a glükóz-oxidáz, a kataláz és a savas foszfatáz. J. W. White, JR. és Landis W., Doner azt írja, hogy az ” enzimek által az egész természetben bekövetkező változások elengedhetetlenek az élethez.”White és Doner arról is beszámol, hogy a hő még nagyobb mértékben ronthatja a méz antibakteriális tulajdonságait. Végül, rosszabb, mint a fűtés, mikrohullámú sütővel cseppfolyósítja a mézet. Amit a mikrohullámú sütő tesz az ételével, jól dokumentált. Ha még mindig van egy a házban, kérjük, ne használja a méz!
3. segítsen a méznek elkerülni a kristályosodást, amíg csak lehetséges, a méz kristályosodása vagy megfelelő tárolása előtt., A kristályosodás 52 és 64 fok között gyorsul. Soha ne tárolja a hűtőszekrényben, kivéve, ha azt tervezi, hogy fagyasztja, majd felolvasztás után nem sokkal fogyasztja. A méz tárolásának legjobb hőmérséklete 70-80 fok között van.

tehát összefoglalva, tudd, hogy a túlmelegedéssel tönkreteheti a mézet. Amikor a kristályokat feloldjuk Whitfield egyszerűen nyers mézében, tartsuk a hőmérsékletet 104-105 degF alatt, és ne várjuk meg, amíg fehér kristályosított mézblokk lesz, hacsak nem akarjuk. A kristályosodás előtti étkezés is működik:)!, Soha ne mikrohullámú mézet, és tárolja a méz között 70-80 degF, hogy meghosszabbítja az időt a méz marad folyékony formában.

a követéshez néhány hivatkozási link található, amelyek mélyebben belemerülnek ebbe a témába. Remélem, ez segít élvezni a mézet, amíg 2014-ben újra betakarítunk.