A kenyér puding desszert Nagyböjt
o ne a legtöbb hagyományos—és finom—Lenten ételek Mexikóban ez Capirotada recept egyfajta kenyér puding sajttal, amely egyszerre édes és sós. A legenda szerint a Capirotadát úgy találták ki, hogy a maradékokat felhasználják a Lenten gyors megkezdése előtt.
most az egész szezonban megjelenik az asztalon, különösen maga a Szent hét alatt., Mivel a hús hagyományosan tilos a nagyböjt alatt, a puding népszerűsödött, mivel így több fehérjét kaphatunk húsmentes étrendbe, sajt formájában.Az a réteg sajt, amely a puding tetején buborékolt és pirított, szintén valószínűleg megadta a nevét. A “Capirotada” egy barát kalapjának szavából származik.
Capirotada nagyon hosszú története van. A Capirotada recepteket a spanyol inkvizíció Szent Hivatala rögzítette a 17.század közepén, és még ma is megtalálható az ottani levéltárban., Általában a hódítás idején Spanyolországban általánosan használt összetevőkből készül. Néhány új világ érinti adtak az út mentén, és ez népszerű a mai napig az egész spanyol világban.
a hagyományos Capirotada recept variációinak listája óriási. Minden öntudatos Mexikói szakácsnak saját verziója lesz. De van néhány tűzőkapocs, amit bele kell foglalni—állott kenyér, fűszeres cukorszirup, mazsola és sajt nélkül egyszerűen nem Mexikói Capirotada. Sok közé tartozik a paradicsom, hagyma, hozzátéve, gazdag, finom komplexitás.,
sok Mexikói számára a sütőben buborékoló Capirotada szaga az otthon szaga. Ez határozottan kényelmes étel, Latin stílus.
A jó Mexikói szakácsok művészek, és minden hagyományos mexikói receptnek sok változata lesz. Itt van egy hiteles Capirotada recept, de természetesen nem az egyetlen hiteles recept. (Nem akarok kulturális háborút indítani itt a Mexikói szakácsok között.) A recept nagyon rugalmassága azt jelenti, hogy tetszőleges számú helyettesítést és változtatást végezhet, és még mindig van valódi Capirotada.,
Capirotada—Mexikói Kenyér Puding
HOZZÁVALÓK
6 állott bolillos, szakadt 1/2″ darabokat
1/2 C. vaj, lágy
4 C. a víz
3-4 piloncillos, zúzott (2 csésze)
4″ darab bot fahéj
1 egész gerezd
1/2 nagy paradicsom, apróra vágva (lehet feszült ki)
1/2 közepes hagyma, apróra vágva (lehet feszült ki)
1 csésze mazsola
1 csésze mogyoró, apróra vágott
1/2 csésze forrázott mandula, apróra vágott
1/2 font Manchego vagy Ranchero sajt (vagy keveréke), aprított
ELKÉSZÍTÉSI
Tegye a kenyeret darabokat egy tálba. Olvassuk meg a vajat, szitáljuk át a kenyeret, majd dobjuk a bevonatot., Spread egy sütőedénybe, pirítós alatt broiler 5 percig, vagy úgy, fordult szükség szerint, amíg szépen pirított, ropogós. Távolítsa el a brojlerből, majd tegye félre.
melegítse a sütőt 350° F (175° C)
vaj a 9″x13″ sütőedénybe.
egy közepes serpenyőben keverjük össze a vizet, zúzott piloncillo, fahéj, szegfűszeg, paradicsom, hagyma. Forraljuk fel, majd pároljuk 5-10 percig, vagy amíg enyhén megvastagodik a szirupban. Öntsön át egy szűrőt, majd dobja el a szilárd anyagokat. Tartsa melegen a szirupot.
egy vajas rakott edényben, rétegezze a kenyérkockák 1/3-át. Megszórjuk 1/3 a mazsola, dió, sajt., Szitáljon körülbelül 1/4 vagy annál kevesebb szirupot ezen a rétegen, hagyva, hogy áztassa a kenyeret. Folytassa rétegződés kenyér, mazsola, dió, sajt, megszórjuk minden szirup. Befejezés egy réteg sajttal. Öntsük a szirup többi részét az egész edényre.
süssük 30 percig, amíg a sajt felső rétege buborékol és megbarnul. Tálaljuk melegen.
körülbelül 8 adagot készít.
megjegyzés: íme néhány elfogadható helyettesítés ehhez a Capirotada recepthez, ha nehezen találja meg a hagyományos mexikói összetevőket:
- a bolillos esetében, helyettesítse az elavult francia kenyeret.,
- a piloncillo esetében cserélje ki a csomagolt sötétbarna cukrot.
- A száraz Mexikói ranchero, valamint Manchego sajt, helyettesítő Monterey Jack és/vagy fehér cheddar
Variációk: Hozzá valami, vagy a következő szöveg lép be a rétegek:
- apróra vágott banán vagy alma
- apróra vágott dió vagy pekándió
- reszelt narancs vagy citromhéj
nehéz megtalálni a piloncillo, illetve egyéb autentikus Mexikói hozzávalókat a Mexikói receptek? Kapcsold fel őket! Hiteles mexikói összetevőket kaphat a Mexgrocernél.,com
visszatérés a Capirotada receptről a februári eseményekre San Miguelben
vissza a San Miguel otthon megtapasztalásához
Vélemény, hozzászólás?