a koriander levelek olyan ízűek, amelyeket a legtöbb ember szeret vagy utál. De még akkor is, ha úgy gondolja, hogy a koriander olyan, mint a szappan, még mindig fontolóra kell vennie néhány növény termesztését a kertben, mert a koriander és a fűszer koriander egyaránt ugyanabból a növényből származik, Coriandrum sativum.
Az Egyesült Államokban a legtöbb ember ezt a finom, többcélú gyógynövényt termeszti leveleihez, de finom Koriandermagjait teljesen érdemes betakarítani, és nem olyan ízűek, mint a koriander levelek., A koriander egy hűvös évszak gyógynövény, amely a nyár hosszú, forró napjaiban gyorsan vetőmagba kerül.
a növény kerek, lebenyes levelei tollasak, ahogy az ég felé meghosszabbodik. Hamarosan megjelennek a kis fehér virágok szép tömegei. Ezek a nektárban és pollenben gazdag virágok rengeteg beporzót vonzanak, különösen a mézelő méheket és a syrphid legyeket. Ahogy a virágok elhalványulnak, kicsi, kerek, kelly zöld koriander magok jelennek meg.
a koriander íze valóban egyedi—citrusos és enyhén mogyorós, és nagyon jól párosul babokkal, lencsékkel, rizzsel, pörkölt vagy grillezett zöldségekkel. A magokat lehet betakarítani, amikor a fiatal, világos zöld, vagy várhat, hogy a betakarítás őket, amíg meg nem barnul. Szeretem betakarítani őket a zöld színpadon, mert ízük élesebb és hangsúlyosabb, mert az egyetlen hely, ahol zöld koriandermag található, a kertben van. Még soha nem láttam őket egy élelmiszerboltban vagy egy mezőgazdasági piacon., A magokat néhány hétig hűtőszekrényben tartják, ha fedeles üvegtartályban tárolják, és jól fagynak is.
Ha az érett barna vetőmagot szeretné betakarítani, akár a következő évben, akár a tél folyamán őrölni, akár használni, várjon, amíg a vetőmag többsége barnává válik. Ezután vágja le a magfejeket néhány hüvelyk szárral együtt, majd tegye fejjel lefelé egy barna papírzacskóba.,
amikor a magok teljesen szárazak, akkor a fejekből a zsák aljára esnek. Tárolja a száraz magot egy fedéllel ellátott üvegedénybe hűvös, száraz helyen. A legjobb íz érdekében használat előtt őrölje meg. Nem fogod elhinni, milyen ízbeli különbség van a frissen őrölt koriandermag és a szupermarketben általában kapható pre-ground cucc között. Kísérletezzen zöld koriandermag felhasználásával marinádákban és kötszerekben. A száraz, őrölt koriander íze különösen jól működik a köményben, ezért gyakran azonos mennyiségű koriandert adok hozzá a köményhez szükséges receptekhez.
P. S., Fenomenális íze is van, amikor a vodkába infundálják!
Vélemény, hozzászólás?