előfőzött rizs

olyan rizsfajta, amelyet különféle feldolgozási módszerekkel módosítottak a főzés és az evés javítása érdekében. Különböző rizsfajták feldolgozhatók előfőzött rizsként, például hántolatlan, durva vagy ribe Rice. A rizst gőzzel melegítjük, vagy a rizst forrásban lévő vízzel áztatjuk, mielőtt a korpa és a csíra eltávolításra vagy hántolásra kerül a kernelből. A rizst ezután részben megfőzzük, hogy a gabonában lévő keményítőt megpecsételjük és megvastagítsuk, valamint hogy tápanyagokat adjunk a rizsmagba, amelyeket a korpa és a csíra tartalmaz., A tápanyagok hozzáadása mellett ezt az eljárást is elvégzik annak érdekében, hogy egy merevebb rizst biztosítsanak, amely nem tapad össze, és szilárdabb textúrájú. Gőz áztatás a rizs őrlés előtt lehetővé teszi, hogy legyen extra bolyhos állagú, míg részben főzés segít csökkenteni a szükséges időt, hogy előkészítse a rizst. A fogyasztó által készített előfőzött rizs gyorsan főz, anélkül, hogy puha lenne. Az érintett folyamatok miatt ez a fajta rizs főzhető, fagyasztható vagy konzerválható anélkül, hogy a kernel szerkezete és textúrája jelentősen csökkenne., A főtt rizs a legalkalmasabb köretekhez, meleg vagy hideg rizs salátákhoz. Ezt a rizst átalakított rizsnek is lehet nevezni, azonban a tényleges átalakított rizs hosszabb ideig tart szakács, mint a főtt rizs.