emésztőenzimek

az enzimek olyan globuláris fehérjék, amelyek szabályozzák a biológiai reakciókat. Az emésztő enzimek felgyorsítják az élelmiszermolekulák lebontását (hidrolízisét) az “építőelemeikbe”. Ezek a reakciók a bélben lévő sejteken kívül fordulnak elő.,

az enzimek elnevezése és osztályozása

az enzimek megnevezésére 2 rendszert használnak:

• az “- ase ” utótagot az anyag gyökérnevével használják, például amikor a szacharózt (cukrot) emésztik, egy szukráz nevű enzim végzi.
• az enzim működésében szerepet játszó kémiai reakció típusa, például amikor a szacharáz szacharózra hat, glükóz molekulává és fruktóz molekulává bomlik. Ez a reakció magában foglalja egy vízmolekula hozzáadását a kémiai kötés megtöréséhez, így az enzim hidroláz., Minden emésztőenzim ebbe a hidroláz osztályba tartozik.

az enzimeket a katalizált kémiai reakció típusa szerint osztályozzák. Az összes emésztőenzim hidroláz, míg az izomösszehúzódás energiakibocsátásában részt vevő enzimek többsége oxidációs redukciós enzim, például oxidázok, hidrogénázok és dehidrogenázok.

az enzimek kémiai szerkezete

az enzimek nagy fehérjemolekulák, amelyek mindegyike saját 3D alakú., Az alakba ágyazva az “aktív hely” néven ismert régió, amely más megfelelő alakú molekulákat vonzhat a helyhez való kötődéshez. Az analógia, amelyet gyakran használnak ennek a mechanizmusnak a leírására, egy zárba illeszkedő kulcs. Az enzim zárként szolgál, a vonzott molekula (az úgynevezett szubsztrát) pedig a kulcs.

miután a záron belüli kémiai reakció és a kulcselrendezés befejeződött, a termékek felszabadulnak, és az enzim szabadon vonzhat egy másik szubsztrát molekulát.

egy ilyen folyamat reakciósebessége több ezer szubsztrátmolekula percenként., Ha egy lezárt tartályban cukoroldat marad, rendkívül lassan bomlik le glükózra és fruktózra. Kis mennyiségű szukráz enzim jelenlétében a bontás sebessége több milliószor gyorsabb.

néha a szubsztrátoktól eltérő vegyi anyagok kötődhetnek az enzimek aktív helyeihez, blokkolva normális működésüket. Például az arzén és a higany vízben oldódó vegyületei rendkívül mérgezőek, mivel tartósan kötődhetnek bizonyos enzimrendszerekhez, jelentősen csökkentve azok hatékonyságát. Az adagtól függően a végeredmény halál lehet.,

Emésztő enzimek

Emésztő enzimek tartoznak hidroláz osztály, valamint az akció egyik szétmentek nagy élelmiszer-molekulák a ‘tégla’ alkatrészek. Egy másik egyedülálló tulajdonság az, hogy extracelluláris enzimek, amelyek az élelmiszerekkel keverednek, amikor áthaladnak a bélben. Az egyéb enzimek többsége a sejt citoplazmájában működik.

az élelmiszer kémiai emésztése a bélben lévő sejtek, valamint a kapcsolódó szervek, például a hasnyálmirigy által termelt hidroláz enzimek egész sorától függ., A cél az, hogy a nagy élelmiszermolekulákat sokkal kisebb “építőelemekké” bontsák. Ezek könnyen és gyorsan felszívódhatnak a bélfalon és a véráramba a májba és onnan a test más részeibe történő szállításhoz.

az emberi emésztőrendszer fő enzimtermelő struktúrái a nyálmirigyek, a gyomor, a hasnyálmirigy, a máj és a vékonybél.,rose (cukor)
Laktóz (tejcukor)
a Maltóz

Aminosavak
Glükóz, fruktóz
Glükóz, galaktóz
Glükóz

az Epe a májból
Epe sók

Zsírok sejtjeim vannak

Kövér cseppek

A következő út összefoglalja, hogy milyen keményítő-e az étel, mint a kenyér bontásban kémiailag a glükóz, amely aztán keresztül szívódik fel a bélfalon, a véráramba a közlekedés a máj, majd a test más részein.,

száj és duodenum

keményítő az amiláz enzim hatására maltózná hidrolizálódik.

Jejunum

maltóz a maltáz enzim hatására glükózzá hidrolizált.