válaszom Új — Mexikó állami kérdésére-piros vagy zöld? – szinte mindig “karácsony”, ami mindkettőt jelenti. Már van egy nagy recept a zöld chile enchiladas, így azt hittem, hogy tegye fel a recept enchiladas rojas, vagy piros enchiladas.
tehát igen, tudom, hogy sok Új Mexikói inkább a halmozott enchiladákat részesíti előnyben, fantasztikusak., Hogy az említett, a legtöbb ember kívül NewMex inkább hengerelt, így mentem ezekkel. Is, igen, ez egy sivatagi délnyugati recept, nem Mexikói. Több száz variáció létezik az enchiladákon a határtól délre, és végül eljutok hozzájuk.
az Enchiladas rojas komoly kényelmi étel, nem ellentétben az olaszországi lasagnával. Puha, meleg, csak egy kis picoso, ők is takarékos.
fantasztikus enchiladákat készíthet maradék hússal és állott tortillákkal, és a vörös enchilada mártást akár egy hétig, vagy akár két hétig is elkészítheti., A csontok az étel lógott a hűtőben, akkor lehet, hogy egy tétel vörös enchiladas könnyen egy munka éjszaka.
minden hús itt működik. Szeretem használni vagy aprított maradék húst vagy finom, nyers húst apró kockákra vágva. Igen, nyers. Ha valami hasonló szarvashéjat, vagy nyírfa vagy pulykamellet használ, akkor tökéletesen szakácsolnak a sütési folyamatban; ez elkerüli a túlfőzést.
Ha ez megrémít, először szakács a húst. Nem bánom., De tudd, hogy minden madár mellhúsja, vagy finom vörös hús, gyönyörűen szakácsol.
amikor elkészíti a vörös enchilada mártást, meglehetősen forró, nem igazán forró, szárított chilit keres. Nyilvánvaló, hogy a különböző NewMex chiles jó választás, csakúgy, mint a kaliforniai chiles, amelyek alapvetően szárított Anaheims. A Mexikói chiles szeretne guajillos egy élénkvörös mártással, vagy anchos vagy pasillas egy sötétebb, több téglavörös mártással.,
Ha azt szeretné, hogy a mártás muy picante legyen, azt tanácsolom, hogy az Ön által választott forró mártást az asztalnál adjuk hozzá, ahelyett, hogy komolyan forró chileket tartalmaznánk a vörös enchilada szószban. Ez lehetővé teszi, hogy mindenki megkapja a kívánt hőt.
egy szó arról, hogyan lágyítom az enchiladák tortilláit. Inkább korlátozom a zsír mennyiségét az enchiladáimban,így először nem sütjük meg a tortillákat olajban, ahogy sokan., Úgy találom, hogy melegítik őket egy comal vagy öntöttvas serpenyőben, majd hagyják, hogy gőzöljenek egy tortilla melegítőben, vagy néhány ilyen trükk a hozzáadott olaj nélkül.
Ha meg akarja sütni a tortillákat, csak néhány másodpercig engedje át őket a forró olajon, hogy lágyuljon.
miután elkészült, az enchiladas rojas legfeljebb egy hétig tart a hűtőben, és kiválóan melegítik a hétköznapi ebédekhez.,
Print Recept
Red Chile Enchiladas
Utasítás
-
Prep a chili szósz., Először vegye le a szárakat, majd nyissa ki a chileket, hogy rázza ki a magokat. Simítsa őket a lehető legjobban. Melegítsen egy öntöttvas serpenyőt, vagy még jobb, egy mexikói comal magas hőn. Amikor forró, pirítsuk meg a chileket. Néhány másodpercig nyomja le őket egy spatulával: amikor buborékfóliába kerülnek, fordítsa meg őket, majd tegye a másik oldalt. Távolítsa el egy tálba.
- amikor az összes Chilét pirították, a negyedelt hagymát és a fokhagymás szegfűszeget a comalon vagy a serpenyőben pirították. Egy kis megfeketedést akarsz., A fokhagymás szegfűszeg elsötétül, ezért nézze meg őket.
Vélemény, hozzászólás?