itt vannak az első öt ok, amiért szeretem Etiópiát, és a bolygó egyik legérdekesebb helyének találom:
- Etiópia az egész emberiség eredete. Itt fedezték fel a legrégebbi emberi csontvázakat és kövületeket, köztük a 3,2 millió éves Lucyt.,
- Etiópia A kávé eredetének is tekinthető. Kávé szertartások is nagyon fontos, hogy Etióp kultúra.
- Etiópiát soha nem gyarmatosították. Ez egyike annak a két országnak a Szaharától délre eső Afrikában, amelyet az európaiak nem gyarmatosítottak, a másik ország Libéria.,
- Etiópia lehet a Frigyláda. Az Etióp Ortodox Egyház azt állítja, hogy az eredeti tízparancsolattal bevésett két kőtáblából áll (bár senki sem tudja biztosan…)
- Shiro wat! Ez a kedvenc Etióp ételem, és az egyik kedvenc ételem., Szinte egész idő alatt megrendeltem Etiópiában, és emlékeim vannak arról, hogy az injera teljes lemezeit shiróval dobtam le. Legjobb lenne leírni, mint egy fűszeres, krémes csicseriborsó “pörkölt”. Nem csak, hogy bonyolult az íze, ez gyors, könnyen elkészíthető!
az alábbi shiro Wat recept az ínyenc ínyenc ínyenc ínyencek változatából készült, ami valóban nem sokat javítható., Ez könnyű, és lehet teljes 20 perc alatt!
a két legnagyobb küzdelmem ezzel a recepttel az injera megtalálása és a megfelelő textúra megszerzése volt. Meglátogattam a két legközelebbi Etióp éttermet, akik szeretnék vásárolni az injera oldalát, az erjesztett teff alapú kenyeret, amely az etióp ételek központi eleme, csak kétszer kell elutasítani. Csalódott voltam, de mivel nem volt saját injera-m, és nem találtam könnyen, úgy döntöttem, hogy csalok és megeszem a shirót barna rizs felett. Szentségtörés, tudom, de tényleg nem volt más választásom., Ne hagyja, hogy az injera hiánya megakadályozza, hogy élvezze ezt az ételt!
ami a textúrát illeti, a shiro wat-nek teljesen simanak kell lennie. A legtöbb szakács és étterem ezt egy shiro por használatával teszi, amely csak víz hozzáadását igényli. Én találtam Shiro por Kalustyan, de ez volt $24 egy 1 font táska (nem köszönöm!- szóval a semmiből csináltam. Az eredmény az, hogy ez nem olyan selymes sima, mint egy változat, amit kap egy étteremben. Először egy élelmiszer-feldolgozó segítségével próbáltam ki a hagymát, a paradicsomot és a fokhagymát, mielőtt hozzáadtam volna a serpenyőbe, majd egy merülő keverővel próbálkoztam., Ez utóbbi jól működött, és hagyott néhány darab hagymát (amit valójában élveztem!)
Kezdje a hagymát, akár pépesítve, akár apróra vágva, forró serpenyőben olaj nélkül. Miután a hagyma elkezd barnulni, adjuk hozzá az olajat és a berbere-t.
ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát (tisztított vagy apróra vágott, az Ön választása szerint!)
adja hozzá a csicseriborsó lisztet és vizet. Ez egy nagyszerű alkalom a Shiro keverésére, ha nem kezdte el a pürét.,
adja hozzá a niter kibeh-t (Etióp tisztított fűszeres vaj) és ízesítse, majd legalább 5 percig párolja tovább. Tálaljuk injera-val, vagy ha nem találja meg, a rizs jó helyettesítő. Igaz, nem kapod meg azt a tapasztalatot, hogy a kezeddel eszed, de tényleg nem tudtam elképzelni, hogy más típusú kenyeret merítsek bele., szolgál 4-6
Összetevők
- 2 sárga hagyma, finomra vágott
- 1/2 csésze semleges olaj, például a repce
- 3 evőkanál berbere fűszer
- 1 paradicsom, apróra vágott
- 4 gerezd fokhagyma, a darált
- 1/2 csésze csicseriborsó liszt
- a 2 1/2 csésze víz
- 2 evőkanál niter kibbeh*
- 1 teáskanál fokhagyma por
- Csipet cukor
- Só ízlés
Eszközök
- Nagy fazék, lábas, vagy tállal
- kézi mixer (alternatív: az élelmiszer-feldolgozó)
Irányban
- Hozza a serpenyőben, közepes lángon., Adjunk hozzá hagymát a serpenyőbe, sütjük, amíg világossá válnak, majd enyhén barnulni kezdünk, körülbelül 4-5 percig.
- adjon hozzá repceolajat és berbere fűszert. Sauté 1-2 percig, amíg illatos.
- add hozzá a paradicsomot és a fokhagymát, szakács további 2 percig.
- Keverje hozzá a csicseriborsó liszt felét, majd egy csésze vizet. Adjuk hozzá a maradék lisztet, majd adjunk hozzá 1 1/2 csésze vizet. Használja a merülő keverőt, hogy az összetevőket leveseses textúrába pürézze.
- adjuk hozzá a niter kibeh – t, a fokhagymaport, a cukrot és a sót. Pároljuk 5-10 percig, amíg az olaj el nem kezd különülni.
- melegen tálaljuk az injera-val.,
* Ha nincs niter kibeh, ghee egy tisztességes helyettesítő. És ha nem találja a ghee-t, az étele még mindig jó ízű lesz a vajjal, de lehet, hogy nem ugyanolyan íze van, mint amit Etiópiában talál.
Vélemény, hozzászólás?