‘ettől minden jobb ízű’: hogyan kell vásárolni szakács hal szósz

Igen, a saját, a szagló tapasztalat hal szósz talán emlékeztet közepén állt, csípős, nyirkos halpiac, térdig a gyanús törmelék. De ha ez része a sokkal nagyobb egész, halszósz egy mágikus erő: felemeli a többi étel.

egy Thai kajáldában a nagy kiszolgálást nem zavarják és nem verik át., Nem veszik át a menü részleteit fújva-egy kis étel formájában érkezik, amelyet frissen apróra vágott madártávlatból töltött chili, halszószba merítve, amely az asztalához érkezik, mielőtt az ételt felszolgálják. Ez az akció önmagában képes arra, hogy az étterem visszatérjen.

Ez nem vicc. A fűszerek készült változatai hal, hal alkatrészek, só (és néha víz) fontos összetevője a legtöbb világ konyhák, hogy hívják nahm pla, shottsuru, nuoc mam, garum, patis, ayu gyosho, colatura di alici, teuk trei, kecap, Worcestershire, vagy terasi.,

a nevek változhatnak, de általánosan elfogadott, hogy ha van egy ügyes kéz, halszósz teszi egy jó étel végtelenül jobb, és azonnal ad valamit ho-hum egy X-Faktor.

Ha a szakács egy étel karmestere, akkor a halszósz az első hegedű, amely meghatározza és hordozza a dallamot, hozzáadva a karaktert. De a befogadás gyakran ismeretlen. Hacsak nem egy jól jártas otthoni szakács vagy szakács, az a dolog, ami egy étel ízét csodálatossá teszi, nem igazán helyezhető el.,

ha öröksége azt jelenti, hogy olyan ételeket evett, ahol a halszósz mindenütt jelen van, akkor valószínűleg megvan a hajlandóság, hogy szinte mindent megkóstoljon vele.

nőttem fel arra, sült tojás jött komplett hal szósz, a lacy sült fehér, krémes félig főtt sárgáját volt a tökéletes jármű, a mély, gazdag, ásványi sós íz, amit vágyott. Ott volt az íz és a jóllakottság.

egy látogató iskolai barátja szégyenítette meg a benyújtást, aki megcsípte az orrát egy játéknapon, amikor látta, hogy az említett tojásokat élvezettel eszem., Utána megkérdeztem anyámat, hogy kérem, szakács valami “normális”, amikor a barátok vége; mint konzerv bab pirítós.

a Tapasztalatok azt jelenti, hogy a múltban sokan ki halszósz, hogy a főzés félénken – jelenlétében a barátai halványabb árnyalatokat – félek, hogy unfriend minket, ha tudnák, hogy mit is eszik. Tehát talán rajtunk áll, hogy ilyen sokáig titokban tartották.

gyors előre 30 év és sok az én bosszankodásom hirtelen nagyon csípő fehér hölgyek és urak írni halszósz a receptek, jól dang, hogy!,

nem, nem vagyok elkeseredett, főleg annak örülök, hogy szélesebb körben került ki a világból, és éléskamrává vált. Most megérkeztünk az érettség állapotába, ahol mindannyian finomabb ételeket fogyaszthatunk-ítélkező bámulás nélkül-számokban van hatalmunk. Igényelhetünk jobb minőségű halszószt.

először is, az alapok: a halszószok ugyanazok lehetnek, ugyanazok, de különbözőek., Az íze lehetnek olyan tényezők, mint a faj hal használt (leggyakrabban olajos hal fajták); függetlenül attól, hogy a friss víz, vagy a nyílt tengeren; mennyi sót egészül ki; e, vagy nem hal az egyetlen fehérje (vannak olyan változatai, amelyek tartalmazzák a krill, tintahal, rákok, szója, sőt, búza); miféle hajó volt során az öregedési folyamat; a módszer extrakciós stb. Beszéljen egy ismerőssel, és azt fogják mondani, hogy ezek mind elengedhetetlenek a szószok közötti megkülönböztetéshez. A legtöbben nem néz az apró betűs-de megéri.,

hogyan válasszuk ki a minőségi halszószt, bárhol is él:

• keressen legalább három összetevőt, a legfontosabb a hal.

• győződjön meg róla, hogy a mártás tartósítószer-mentes, szín-mentes, MSG-mentes és adalékanyag-mentes.

• a cukor minimális hiánya az én preferenciám, mivel a főzési folyamat során hozzáadhatja saját édes elemét. Van több ellenőrzése alatt ezt, ha a fűszerezés, hogy kezdődik a nagyobb tisztaságú.

• amit fizet, gyakran az, amit kap. Ha van egy pár dollár különbség, fizessen többet., Egy kis halszósz hosszú utat tesz meg.

• vegyen egy nagyobb palackot, gyakran gazdaságosabb, és megtartja.

• amikor elolvassa a címkét, ne tévessze össze az N előtti számmal. Minél nagyobb a szám, annál jobb a fokozat. Keressen semmit 30N felett.

• mint az olívaolajban, az első préselés mindig a legjobb.,

néhány kedvenc Délkelet-Ázsiai hal szószom Phu Cuocban, Vietnamban és Thaiföld déli részén található Traat régióban készül.

Megachef brown label premium fish sauce: ez egy együttműködés Megachef és a tiszteletreméltó séf, David Thompson között., Számos rajongója van, többek között Christine Mansfield, Prin Polsuk és Andy Ricker séfek.

Red Boat premium 40N: ez az én megy. Annyira szeretem, hogy elkezdtem raktározni a boltunkban, hogy hiány nélkül hozzáférhessek hozzá. Szép, tiszta íze van, elég könnyű ahhoz, hogy egyszerűen zöldeket öltözzön, anélkül, hogy túlszárnyalná a frissen szedett levelek finomságát. A Chef ‘ s Thi Le és Jerry Mai is a Red Boat rajongói. Ha érdekli a különböző típusú melléktermékek, amelyek a halszósz termeléséből származhatnak, arra kérem, hogy keresse meg őket., Egy érdekes halsót bocsátottak ki, amelyet Andy Ricker séf szeret használni a hús grillezésekor.

mit kell hozzáadni a halszószhoz

• Ragu, vagy bármilyen tészta szósz, amely paradicsom, krém vagy sajt alapú. Az ok egyszerű – a halszósz a természetes glutamát egy másik formája, mint a sajt vagy a paradicsom. Javítja az ízt anélkül, hogy elvonja a figyelmet.,

• sós rizs alapú ételek, például sült rizs, bibimbap, rizottó, paella, congee vagy biryani.

• levesek, pörköltek, curry-k és bránerek.

• pácok hús, tenger gyümölcsei és zöldségek számára.

• tojásételek: omlett, rántotta, frittata, sült, sós puding, mint a chawanmushi, és természetesen sült tojás-napos oldalával felfelé! Ez még mindig az én go-to comfort étel, mint egy felnőtt, különösen, ha tudok kapni kacsa tojás.,

• bab pirítósra: viccesen elég, a gyermekkori “normál étel” iránti kérésem végtelenül ízletesebbé tehető néhány csepp halszósz hozzáadásával.

• Welsh rarebit: Worcestershire egy változata halszósz – egy nagyon Brit étel volt halszósz, mint a mágikus összetevő végig.

szakács halszósszal

vannak olyan magatartási kódexek, amelyeket tisztában kell lennie azzal, hogy ez az első behatolás – óvatosan menjen be. Ha halszószt használsz, kezdj el néhány cseppet, majd kóstold meg, amíg el nem éri a megfelelő egyensúlyt.,

ne keverje össze a sóit, kezdje puritánként. Ha ön használ halszósz, gyakran ez elég lesz, nem kell, hogy menjen a vízbe, és használja szójaszósz vagy só ugyanabban az ételben. Amikor a kezed ügyes,akkor kísérletezhet.

amikor a következő vacsoravendége megjegyzi, hogy milyen csodálatos a főzés, teljes szívvel elmondhatja nekik: “miért, csak hozzáadtam a halszószt”, és tudom, hogy egy olyan hagyományba került, amely több ezer évre nyúlik vissza.,

• Share on Facebook
• Share on Twitter
• Megosztás e-mailben
• Share on LinkedIn
• Share on Pinterest
• Share on WhatsApp
• Share on Messenger