földimogyoró chutney, más néven földimogyoró chutney egy finom keveréke ízek, hogy az ujj nyalás jó. Ez az egyszerű chutney tökéletes vegán oldal minden kedvenc dél-indiai reggeli, mint idli, dosa, uttapam, punugulu, vada és bonda. A földimogyoró csak egy másik kifejezés a földimogyoróra & a dél-indiai konyhában curry, chutney, sőt podi készítésére használják.,
a földimogyoró chutney rendszeresen készül otthonomban, mint a legtöbb Telugu nyelvű otthonban. Ez annyira kényelmes, hogy ez a vastag, krémes, finom chutney bármikor, mivel nem kell kókusz.
Ha kíváncsi, mi a földimogyoró chutney? Ez egy hagyományos indiai fűszer készült pörkölt földimogyoró, kömény, zöld chili, fokhagyma, só.,
erről a receptről
Ez a finom földimogyoró chutney fehérjepakolt, könnyen elkészíthető és növeli a mindennapi reggeli étkezés táplálkozási profilját.
a chutney használatának lehetőségei végtelenek-használja oldalként reggelivel, snackekkel, kenje be roti-ra, hogy kathi tekercseket készítsen, vagy terjessze a pirított kenyérre. Kiváló, ha felcsillan az étel, tálalva az oldalán.
olyan sokféle módon készül a földimogyoró chutney. Ebben a bejegyzésben 3 különböző receptet osztottam meg & oly sok más változatot készítek.,
az első a hagyományos Andhra palli chutney, amelyet általában csak 6 összetevőből készítenek, mint például pörkölt földimogyoró, fokhagyma, zöld chili, kömény, só és tamarind. Mindezeket vízzel sima chutney-ra őröljük & leggyakrabban nem edzett.
azonban minden otthonnak saját receptje van. Sok ember használ különféle egyéb összetevőket, mint például urad dal, chana dal és curry levelek. Anyám mindig hozzá néhány sült lencse & curry levelek a legtöbb chutneys mivel ezek fokozzák az ízét., Tehát az itt megosztott recept az, ahogyan otthon készítjük.
szintén sokan szívesebben szárítják a mogyorót, és eltávolítják a bőrt a chutney készítéséhez. Úgy érzem, ez sok munka, de a chutney-nak sokkal finomabb, ízletesebb és finomabb íze van.
recept 1 – Peanut chutney stepwise fotók
ha tamarindot szeretne használni, áztassa egy kis darabot (1 tk) ¼ csésze meleg vagy forró vízbe. Tegye ezt félre az áztatáshoz.
1. Öntsünk 1 teáskanál olajat egy serpenyőbe vagy kadai-ba, majd melegítsük fel. Adjunk hozzá 2-3 zöld chilit, 1 fokhagymás szegfűszeget és 1½ evőkanál urad dal vagy chana dal., Ahhoz, hogy andhra stílusú földimogyoró chutney, fokhagyma nem sült, de hozzá közvetlenül a chutney jar később. Tehát, ha azt szeretné, akkor is hozzá közvetlenül a jar. Dal diós aromát kölcsönöz a chutney-nak. Azonban itt Kihagyhatja.
2. Kezdje sütni őket közepes vagy alacsony hőmérsékleten, amíg a dal aranyszínűvé nem válik & aromás.
3. Távolítsa el a sült összetevőket egy tányérra.,
4. Ugyanabba a serpenyőbe adjunk hozzá földimogyorót. Kezdje a sütést közepes lángon folyamatos keverés közben. Amikor félig kész, curry leveleket adok hozzá. Azt is kihagyja őket, ha nincs. A Curry levelek jó hatással vannak a testre, valamint aromásabbá teszik a chutney-t.
5. Folytassa a sütést, amíg jól pörkölnek. Elkezdenek fröcskölni a zajt., Ez a lépés a kulcsa a földimogyoró aromájának. Ha kész, add kömény, majd kapcsolja ki. A Curry leveleknek élesnek kell lenniük, hogy szép aromát kapjanak. Távolítsa el a lemezt, majd hűtse le az összes összetevőt.
hogyan készítsünk mogyoró chutney-t
6. Adjuk hozzá őket egy keverőedénybe sóval együtt. Öntsön vizet csak annyira, hogy lefedje őket. Ha tamarindot szeretne használni, öntse helyette a tamarind áztatott vizet. Ebben a szakaszban nyers fokhagymát is hozzáadhat. Ha otthon vannak gyerekeid. Először keverje össze a chutney-t chili nélkül., Tegye félre az adagot, majd adja hozzá a chilit, majd keverje újra.
7. Öntsön több vizet, ha szükséges, és hozza a kívánt konzisztenciát. Általában a földimogyoró chutney vastag. Ellenőrizze a sót és a fűszert. Adjon hozzá többet, ha szükséges.
8. A legtöbb ember nem indulat földimogyoró chutney. Ha úgy tetszik, csak melegítsen 1 teáskanál olajat., Adjunk hozzá 1 csipet mustárt, 1 törött vörös chilit, kevés curry-levelet és 1 zúzott fokhagymát. Amikor a levelek ropogóssá válnak, a fokhagyma jó illatúvá válik, kapcsolja ki a kályhát, majd öntse a temperálást a mogyoró chutney-ra.
Idli-vel vagy dosával tálaljuk.,
Összetevők & helyettesítő
Mogyi: Mindig válassz jó minőségű mogyoró elkerülni avas is. A pörkölés előtt ellenőrizze a földimogyorót. A mandula helyettesíthető ebben a receptben. Csak áztassa őket forró forró vízben 5 percig. Adjuk hozzá hideg vízhez, majd hámozzuk meg a bőrt. Szárítsa meg, majd használja őket a receptben említettek szerint.,
Zöld chili: hagyományosan zöld chili használják, de akkor is használja a piros chili. Az olyan összetevők, mint a vörös chili vagy a tamarind, szintén befolyásolják a chutney színét. Ha tetszik egy narancssárga chutney, akkor használjon piros chilit.
Tamarind: nem használom a tamarindot a chutney-ban, mivel nem tetszik az íz. Mivel az olyan reggeli, mint az idli, a dosa és az uttapam, már enyhén csípős ízű az erjesztett tésztából, inkább kihagyom.
fokhagyma: a legtöbb ember inkább nyers fokhagymát használ, így sütés nélkül nyersen adják hozzá a keverőhöz. Ez szúrós szagot ad.,
Curry levelek egészségesek, így néha hozzá egy csomó őket körülbelül fél csésze én mogyoró chutney. Jó íze van, de jól kell sütni, amíg ropogós. Ha nincs akkor egyszerűen kihagyja őket, vagy adjunk hozzá néhány menta levelek.
Dal a legtöbb chutney recept egyik legfontosabb összetevője. Vagy chana dal vagy urad dal használják, hogy fokozza az ízét. De ez a földimogyoró chutney még dal nélkül is jó ízű, mivel maga a földimogyoró dió aromájú. Így könnyen kihagyhatja dal.
Pro Tips
1., Pörkölés földimogyoró nagyon jól, amíg aromás közepes vagy alacsony hő nagyon fontos a jó ízű chutney. Kerülje a sütést magas lángon. Az elmúlt néhány percben alacsony hőfokon sütheti őket, hogy kihozza az aromát. Alatt pörkölt földimogyoró illata nyers a chutney.
2. A földimogyoró chutney 2-3 órán keresztül jó marad, miután az íze csökkenni kezd. Tehát, hogy jó legyen hosszú órákig, használjon szűrt vizet vagy forralt, hűtött vizet. Soha nem hűtem ezt a földimogyoró-chutney-t, mivel mindig úgy érzem, hogy a legjobban ízlik & sokkal finomabb, ha frissen őrölt.
3., Hagyományos Andhra mogyoró chutney egy kicsit bonyolult, hogy, és időigényes. A földimogyorót először pörköljük, lehűtjük, majd a bőrt teljesen eltávolítjuk. A pörkölt dióféléket egy ruhába csomagolják, majd dörzsölik, így a bőr könnyen lejön.
sokan azt mondják, hogy a földimogyoró bőre valóban befolyásolja a földimogyoró chutney ízét. Ez azonban személyes választás. A bőr nélküli földimogyoróval készített chutney íze sokkal diós & intenzív ízű.
4., Ahhoz, hogy időt takarítsunk meg reggelente, általában az összes összetevőt előző este sütjük & hűtsük le őket. Reggel sokkal könnyebb csak keverni őket.
recept 2-menta földimogyoró chutney
néha hozzá menta vagy pudina levelek a földimogyoró chutney & ez teljesen felemeli az ízét & íz. Menta segíti az emésztést, így jó, hogy adjunk egy maroknyi ezek a levelek. Ehhez a verzióhoz egy darab gyömbért és egy kis citromlevet is használok.,
Hozzávalók
½ csésze mogyoró
2. 3 zöld chili
½ tk köménymag (jeera)
1 evőkanál olaj
½ ¾ csésze Menta levelek vagy pudina levelek
½ centis gyömbér vagy 1 2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál citromlé vagy kis tamarind (opcionális)
½ tk só (állítsa be, hogy íz)
Vizet, ha szükséges
Utasítás
- Összeszedi a menta levelek a szár, majd adjunk nekik egy tál víz. Öblítse le őket & tegye félre, hogy teljesen lefolyjon.,Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, majd süssük a chilit 2-3 percig, amíg meg nem hólyagosodnak. Távolítsa el a lemezt.
- adjuk hozzá a földimogyorót a serpenyőbe, és közepes lángon süssük, amíg aranysárga nem lesz &. Ezután kapcsolja ki, majd adjon hozzá köményt. Süssük 30 másodpercig
- mindig a nyers menta leveleket használom, hogy ezt a chutney-t készítsem. De ha nem szereted őket nyersen használni, akkor 1-2 percig sütjük őket.
- hűtsük le és tegyük az összes hozzávalót egy turmixgépbe. Adjunk hozzá gyömbért vagy fokhagymát, sót és kevés vizet.
- keverék sima chutney hozzá több vizet, ha szükséges.,
- ez a chutney nem igényel temperálást. Ha jobban tetszik, akkor melegítsen 1 teáskanál olajat. Adjunk hozzá egy csipet mustárt és egy törött vörös chilit.
- amikor a magok fröcsköl, majd adjunk hozzá curry leveleket. A levelek ropogóssá válnak, majd hozzáadják a hing-t. Öntsük ezt a mogyoró chutney. Tálaljuk idli, dosa, paratha.
Recept 3 – hagyma földimogyoró chutney
ebben a receptben a hagyma természetes édes ízt ad a földimogyoró chutney-nak. A hagymát addig sütjük, amíg átlátszó vagy akár karamellizáljuk őket. Mindkét irányban jó íze van.,
utasítások
1. Győződjön meg róla, hogy apróra vágott helyett cubed hagymát használ., Az íz és az íz a legjobb a kockás hagymával.
2. Melegítse az olajat egy serpenyőben. Süssük a földimogyorót közepes lángon, amíg arany & aromás.
3. Add kömény, fokhagyma, hogy a forró serpenyőben, saute 1-2 percig. Távolítsa el ezeket és tegye félre. Itt öblített földimogyorót használtam, így a bőr túl gyorsan elszenesedett, mielőtt pörköltek.
4., Adjunk hozzá még egy teáskanál olajat, majd süssük meg a hagymát, majd vágjuk fel a zöld chilit 3-4 percig. Vagy amíg a hagyma rózsaszínűvé nem válik. A hagyma nyers szaga el kell mennie. Curry leveleket is hozzáadhat a hagymával együtt, ha akarod.
5. Hűtsük le az összes összetevőt. Szükség szerint keverjük össze sóval és vízzel. Ha sült grammot és tamarind pasztát használ, akkor most hozzáadhatja őket az üveghez.,
6. Készíts egy sima chutney hozzá több vizet, ha szükséges. Ízteszt, majd adjunk hozzá több sót. Öntsön több vizet, ha szükséges a konzisztencia eléréséhez. Távolítsa el ezt egy kiszolgáló tálba.
7. A temperálás opcionális. De lehet, ha úgy tetszik. Melegítsünk 1 evőkanál olajat, adjunk hozzá egy csipet mustármagot, 1 csipet köménymagot (opcionális), 1 csipet urad dal. Amikor a dal aranyszínűvé válik, adjunk hozzá curry leveleket és piros chilit., Kapcsolja ki, amikor a curry levelek ropogósak. Adjunk hozzá egy csipet hing.
Öntsük a megeresztés, hogy a chutney. Tálaljuk mogyorós chutney-t dosával, idlivel és uthappammal.
variációk
hogyan készítsünk mogyoró pachadi rizst?
Ez alapvetően egy vastag talajkeverék, amelyet pachadi-nak neveznek., Forró sima rizzsel keveredik & ghee. Ez általában szolgált sok Andhra éttermek egy Bhojanam. Itt van anyám verziója.
melegítsen 1 teáskanál olajat és süsse meg 6-8 piros chilit, 1 teáskanál urad dal & 1 evőkanál chana dal, amíg enyhén arany. Adjunk hozzá 1 evőkanál koriandermagot, ½ teáskanál köménymagot. Sütjük, amíg aromás, majd tegyük félre. Ugyanabba a serpenyőbe adjunk hozzá 1 teáskanál olajat és 1 szál curry leveleket, ½ csésze földimogyorót, majd sütjük, amíg aromás. Adjunk hozzá ¼ csésze kókuszdiót (szárított vagy friss).
Saute csak 1-2 percig., Hűtsük le, majd adjunk hozzá egy daráló sóval, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál tamarind paszta, 1 teáskanál jaggey (opcionális). Kaparja meg az oldalakat. Adjunk hozzá 4-5 tbsp vizet, majd őröljük durva vastag chutney. Ha akarod, temperálhatod ezt a mogyorós chutney-t.
hogyan készítsünk azonnali mogyoró chutney-t?
egyszerűen keverje fél csésze boltban vásárolt pörkölt földimogyoró, 1 kis fokhagyma szegfűszeg, 2 zöld chili, ½ teáskanál kömény, kevés só és 8 menta levelek (ha úgy tetszik) 1/3 csésze vizet, amíg sima. Használhat néhány citromlevet vagy tamarind pasztát is, hogy tangot adjon a chutney-hoz.,
hogyan készítsünk paradicsom földimogyoró chutney-t?
& Tartsd őket félre. Fry 1 szál curry levelek, 1 fokhagyma szegfűszeg & 4 piros chili, amíg ropogós 1 evőkanál olaj. Adjunk hozzá 1 ¼ csésze apróra vágott paradicsomot &saute amíg pépes & puha. Cool & ezeket vízzel vastag chutney-ra keverjük. Lehet temperálni, ha úgy tetszik.
hagymát és paradicsomot is hozzáadhat, hogy csípős, fűszeres legyen & finom chutney., Megosztottam egy hasonló Itt az én paradicsom chutney recept
itt van több Chutney Receptek érdemes ellenőrizni Kókusz chutney, fűszeres paradicsom chutney, menta vagy Pudina chutney.
GYIK
Igen földimogyoró chutney egészséges, ha mérsékelten eszik. Fehérjepakolt, rostokban gazdag & egészséges zsírok. Bár a földimogyoró alacsony szénhidráttartalmú dió, magas a kalória. Tehát a legjobb, ha ezt mérsékelten eszik az optimális egészségügyi előnyök érdekében.
a Peanut chutney 2 napig jó a hűtőszekrényben. Ezután az íz & íz kezd csökkenni. Azonban friss őrölt chutney sokkal ízletesebb.
nem! Az újrafűtés megváltoztatja az ízeket. Lehet gőz egy rövid ideig.,
Kapcsolódó Receptek
a Recept kártyát
Mogyoró chutney | Földimogyoró chutney
Instructions
How to make peanut chutney
- ▢
Heat 1 tsp oil in a pan., Fry green chilies, dal & fokhagyma, amíg a dal aranyszínűvé nem válik.
- ▢
távolítsa el és tegye félre. A fokhagymát közvetlenül a chutney edénybe is hozzáadhatja sütés nélkül.
- ▢
add földimogyoró & süssük közepes lángon, amíg arany és aromás. Nem csak a földimogyoró bőrét, hanem az anyát is kissé aranyosnak kell lennie, hogy kihozza az aromát.,
- ▢
kömény hozzáadása a forró mogyoróhoz. A földimogyoró száraz pörkölését olaj nélkül is elvégezheti. Tartsa félre, hogy lehűljön.
- ▢
mindezt fokhagymával, sóval és ½ – szer ¾ csésze vízzel egy keverőedénybe helyezzük.
- ▢
ha tamarindot használ, áztassa vízben, majd szűrje le a tamarind áztatott vizet az edénybe.
- ▢
, Én nem használ tamarind mogyoró chutney.
- ▢
kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá több sót és chilit.
opcionális-Talimpu vagy temperálás
- ▢
adjunk hozzá 1 teáskanál olajat a forró serpenyőbe.
- ▢
következő hozzá mustár, piros chili, fokhagyma és curry levelek. Sütjük, amíg a levelek ropogósak.
- ▢
, Kapcsolja ki a hőt, és öntsük ezt a földimogyoró chutney.
- ▢
Jegyzetek lehetőséget
- a Legtöbb Telugu nyelvű lakások száraz sült a mogyorót első, majd távolítsa el a bőrt. Ezután használja őket mogyoró chutney készítéséhez. Az íze sokkal gazdagabb.,
- ha inkább a tamarindot használja a chutney-hoz, akkor kevés vízben áztassa, mielőtt elkezdi sütni a földimogyorót. Ezután puha lesz, nyomja össze, majd használja. A tamarind áztatását is kihagyhatja, majd közvetlenül hozzáadhatja az üveghez, ha tiszta.
a receptkártyában szereplő alternatív mennyiségek csak 1x-re vonatkoznak, eredeti recept.
a legjobb eredmény érdekében kövesse a részletes, lépésről-lépésre készült fotó utasításokat és tippeket a receptkártya felett.,
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi Receptek
TOVÁBBI RECEPTEK
Ez a poszt először megjelent 2015 júliusában, Frissített & újból a December 2020-ig.,
Vélemény, hozzászólás?