Füstölt Húsos Vállát Recept

Tűz fel azok a dohányosok, de készülj fel, hogy élvezze a tökéletes füstölt húsos recept, hogy a végső kéreg egy fantasztikus BBQ dörzsölje. Ismerje meg, hogyan mást használ ez ugyanaz BBQ szósz Az én szalonna csomagolt fasírt, füstölt grill csirke recept!

hasonló a megszállottság sózott marhahús Hash, én nagyjából csak enni húzott sertéshús, amikor elmegyek egy grill étterem., Még azt sem tudom, hogy miről van szó, de isteni finom. A sertés vállán rengeteg zsír van, hogy ezt a receptet ízesítsék. Ahogy mindig is mondtam, a zsír egyenlő az ízzel.

a dohányzás nyilvánvalóan megköveteli, hogy a dohányos, és rengeteg időt, hogy a füst is. Azt javasolnám, hogy a nap legalább 10 óráját tegye félre, hogy ezt megfelelően előkészítse és elszívja.

hasonló a megszállottság sózott marhahús Hash, én nagyjából csak enni húzott sertéshús, amikor elmegyek egy BBQ étterem. Még azt sem tudom, hogy miről van szó, de isteni finom., A sertés vállán rengeteg zsír van, hogy ezt a receptet ízesítsék. Ahogy mindig is mondtam, a zsír egyenlő az ízzel.

a dohányzás nyilvánvalóan megköveteli, hogy a dohányos, és rengeteg időt, hogy a füst is. Azt javasolnám, hogy a nap legalább 10 óráját tegye félre, hogy ezt megfelelően előkészítse és elszívja.

különbség a fenék és a sertés váll között

gyakrabban, mint nem, úgy tűnik, hogy a sertés vállak megnyerik a népszerűségi versenyt az élelmiszerboltokban. Nem arról van szó, hogy a sertéscsikkek nem állnak rendelkezésre; csak úgy tűnik, hogy a sertés vállak gyakoribbak., Bár mindkettő ugyanabból a részből származik, a nagy, van néhány különbség.

a csikk húsosabb, és több a marbling, mint a sertés váll. A sertés segge egy kicsit magasabbra ül a hátsó terület felé, míg a váll lefelé van ugyanazon a húsdarabon a láb teteje felé. Együtt ez a két darab hús közismert nevén a fenék váll. A váll és a láb alsó részét piknik vállnak hívják, amit talán már hallottál.,

A füstölt sertéshús legjobb fája

amikor a sertéshús füstöléséhez fát választanak, azonnal gondolnia kell a gyümölcsre. A sertéshús és a gyümölcs fantasztikus együtt. Ezenkívül a dohányzáshoz használt fa attól függ, hogy hol él az Egyesült Államokban. Texas gyakran ismert pekándió vagy tölgy, míg hickory azonosítjuk Memphis BBQ.

• égerfa
• cseresznyefa
• almafa
• őszibarack fa
• juharfa
• Mesquite fa

bár ezek az erdők kiválóan alkalmasak a sertéshús dohányzására, ne hagyja, hogy ez a lista korlátozza Önt., Ha szereted a dohányzást egy olyan fával, amely nem szerepel ezen a listán, akkor azt javaslom, hogy használja ezt a sertés váll recept elkészítésekor.

mennyi ideig tart a sertéshús füstölése

néhány dolog attól függ, hogy mennyi ideig tart a sertés vállának füstölése, a legfontosabb a súlya, valamint a hőmérséklet, amellyel füstöl. Az alapvető ökölszabály, de semmiképpen sem pontos útmutató, 90 perc dohányzási idő fontonként 225° – tól 250° – ig. Egy másik módja a hőmérő használata az egész idő alatt annak jelzésére,hogy mikor lehet a sertéshús.,

• távolítsa el a dohányzóról, ha eléri a 165°belső hőmérsékletet.
• csomagolja a sertés vállát fóliába, majd adja vissza a dohányosnak, és szakács, amíg el nem éri a belső hőmérséklet 200° és 205°között.
• tálalás előtt szobahőmérsékleten pihenjen a fóliában.

mit permetez rá, amikor dohányzik

szeretem személyesen használni az almalé, az almaecet és a víz kombinációját a sertés vállára. Ez a folyamat spritzing néven is ismert., Mivel több ízletes dörzsölést használok, szeretem az almalé finom édességét. A Spritzing elsősorban a sertéshús nedvességének megőrzésére szolgál, de mivel a sertés vállán már annyi zsír van, előfordulhat, hogy a végén nem tudja megmondani az ízkülönbséget. A fröccsöm mérési kombinációja:

• 1 csésze almalé
• ½ csésze almaecet
• ½ csésze víz

ha a sertés vállát

mindig arra ösztönzik, hogy a sertés vállát a dohányzási folyamat egy bizonyos pontján csomagolja be., Sok BBQ pitmasters úgy gondolja, hogy fóliába vagy őszibarackpapírba kell csomagolnia, ha eléri a 165° – os belső hőmérsékletet. A csomagolás segít a sertéshús belső hőmérsékletének további növelésében,valamint gőzöléssel is segít. Ez a folyamat segíti a zsír és a kollagén lebontását is, hogy a hús finomabb és lédúsabb legyen.

A pihenőidő

a kulináris iskolában töltött napjaim óta mindig megtanultam, hogy hihetetlenül fontos, hogy hagyja, hogy a hús pihenjen, mielőtt bele vágná vagy felszolgálná., Ez alatt a pihenőidő alatt, a gyümölcslevek áztassa vissza a sertés, így sokkal több ízt, gyengédség, hogy ez. Ez a folyamat akár 30-60 percet is igénybe vehet.

mi a kéreg

a kéreg az a kéreg, amely a dohányzó hús külső felületén képződik. A füstszemcsék a külső részhez tapadnak, és a külső szélük szilárd, sötétvörös és fekete színűnek tűnik. Ez a kéreg áhított jár szinte karamellizált kívül a hús, így körülbelül egy tonna ízt a hús. Gondolj rá úgy, mint egy kandírozott külső kéreg.,

száraz sertés dörzsölés Recept

kicsit kívülálló vagyok, amikor száraz dörzsöléssel dörzsölöm a sertés vállamat. Nem hiszem, hogy meg kellene dörzsölnöd, és hagyni, hogy hosszú ideig üljön. Az érvelésem az, hogy minden dörzsölésben van só, a só pedig nedvességet von ki. A nedvesség az, ami megtartja a húst gyengéd, lédús, ízletes. Ha valaha is dörzsölte egy darab húst, és hagyja, hogy üljön reggelig, észre fogod venni, elég egy kis vizet a serpenyő alján. Jó vagy rossz, ez az én hitem, ami a főzési hátteremen és a tudásomon alapul.,

amikor a sertéshús dörzsöléséről van szó, ezt 30 percig szeretem megtenni, mielőtt a dohányosra megy. Én is inkább egy ízletesebb dörzsölje a húst, mert szeretem az édes BBQ szószok, és azt hiszem, a két, hogy egy tökéletes egyensúlyt. Itt van a bökkenő:

• Kömény
• Fokhagyma Granulátum
• Vöröshagyma Granulátum
• Paprika
• – Tengeri Só
• Bors

Hogyan készüljünk fel a Sertés

Húsos vállát általában a súlyok közötti 6, illetve 9 kg. Nyilvánvaló, hogy a váll súlya meghatározza, hogy mennyi időt vesz igénybe a dohányzás, amíg befejeződik., Ne akadj ki, ha úgy érzed, hogy a sertéshús hihetetlenül zsíros, mert a legtöbb szakács ki, és segít ízesíteni.

Ha szeretné, eltávolíthat egy vékony zsírréteget a tetejéről, de ez nem szükséges.

Hogyan készítsünk füstölt sertés vállat

• 1. Melegítse elő a dohányzót kedvenc ízesített fájával 250° – ra.
• 2. Helyezzen egy fém csepegtető edényt a grillrács alá, majd töltse fel vízzel.
• 3. Tegye a grillt a sertés vállára, majd tegye félre.
• 4. Húzza ki a hűtőszekrényből, majd hagyja 30 percig ülni.
• 5., Vágja el a nem kívánt hozzáférési zsírt.
• 6. Dörzsölje le minden oldalról sárga vagy Dijon mustárral.
• 7. A sertéshúst minden oldalról kenje be a dörzsöléssel
• 8. Helyezze a dohányzóra.

• 9. 3 órás dohányzás után óránként 15-20 permetezéssel kezdje meg a spritzinget 3 órán keresztül, összesen 3 különálló spritz-re, mielőtt eltávolítaná.
• 10. Amint a váll eléri a 165° és 170° közötti belső hőmérsékletet, vegye le a grillről.
• 11., Adjuk hozzá egy dupla nagy fólialaphoz, majd nagyvonalúan permetezzük újra a fröccsrel.
• 12. Tekerje be jól a fóliába, majd térjen vissza a grillbe.
• 13. Folytassa a főzést, amíg el nem éri a 200° – tól 205° – ig terjedő belső hőmérsékletet.
• 14. Távolítsa el, majd hagyja 30-60 percig pihenni a fóliában.
• 15. Csomagolja ki, távolítsa el a csontokat és a nagy mennyiségű zsírt, majd villával, fogóval vagy kézzel aprítsa fel.
• 16. Tálaljuk a kedvenc BBQ mártással vagy egy szendvicsen.,

köszönet mindenkinek, hogy megnézte ezt a füstölt sertéshús receptet. Nem mondhatom, hogy elég ahhoz, hogy egy csomó rossz BBQ-t készítsen, mielőtt elkezdené a jó BBQ-t, ezért légy türelmes, érezd jól magad, és próbáld meg felszolgálni az ecetes káposztasaláta receptem mellett vagy alatt.

recept szakács Megjegyzések + tippek

hogyan kell melegíteni: adjuk hozzá a kívánt összeget egy nagy edénybe egy kis marhahús vagy csirkehússal, fedjük le fóliával, majd főzzük 325° – on 30 percig.,

tárolás és fagyasztás: tárolja műanyag tartályban, és legfeljebb 4 napig tartsa hűtőszekrényben. Egy műanyag edényben is jól megfagy, alacsony hőmérsékleten a sütőben kis mennyiségű folyadékkal újra melegíthető, fóliával borítva.

pellet dohányzót használok erre a receptre; kérjük, bátran használjon rendszeres faszénrácsot vagy akár digitális dohányzót is a recept elkészítéséhez.

mind a sertéshús, mind a sertéshús a keményebb oldalon van, és hosszú főzési időt igényel a lágyításhoz, például a dohányzáshoz vagy a pároláshoz., Ráadásul úgy néz ki, hogy ebben a receptvideóban a húsdarabom úgy néz ki, mint egy kereszt a fenék és a váll között.

fontos, hogy jeleket keressen, amikor elkészült. Győződjön meg róla, hogy a sertéshús teteje fel van osztva, mielőtt fóliába csomagolná. Ne felejtse el hagyni, hogy a húzás előtt 30-45 percig szobahőmérsékleten pihenjen.

a fröccsben lévő ecet segít a hús lágyításában is, mivel tudod, hogy a zsír, a sav, a sóhő a legjobb ízű ételeket szolgálja.

ügyeljen arra, hogy kétszer tekerje be fóliába vagy őszibarackpapírba, mert sok gyümölcslevek próbálnak kijönni belőle dohányzás közben.,

a dörzsölésbe olyan fűszereket is beilleszthet, mint a cukor, a barna cukor, a chili por, az oregánó.

a húst sós lében is tartósíthatja, vagy ecettel, gyümölcslevekkel és fűszerekkel is beadhatja.

mustárral segíti a száraz dörzsölést a sertéshúshoz, valamint segíti a jó kéreg létrehozását. Szintén Dijon mustárt használtam ebben a receptben.

további csodálatos BBQ Receptek

• füstölt csirke recept
• füstölt vidéki stílusú bordák mustár BBQ mártással
• Kalbi koreai rövid bordák
• füstölt St., Facebook, Instagram, Pinterest, és ha volt esélyed, hogy ezt megtedd, akkor feltétlenül írj nekem egy megjegyzést és egy minősítést az alábbiakban!,

  Videó

  

  Nyomtatás Recept

  5-től 23 szavazat

  Füstölt Húsos Vállát Recept

  Tűz ki azok a dohányosok, de készülj fel, hogy élvezze a tökéletes füstölt húsos recept, hogy a végső kéreg egy csodálatos BBQ dörzsölje.,ablespoons kömény

  a Fröccsöt, majd a Szószt:

  • ▢ 1 csésze almalé
  • ▢ 1/2 csésze almaecet
  • ▢ 1/2 csésze víz

  a Disznó:

  • ▢ 6-9 kilós sertés lapocka vagy sertéshús kövér feneke díszítve
  • ▢ 4 evőkanál sárga vagy Dijoni mustár

  Utasítás

  • melegítsük Elő, a dohányos 250°., Helyezzen egy vízzel töltött csepegtető serpenyőt a grillrácsok alá.
  • Rub: kombinálja az összes összetevőt és tegye félre.
  • Spriter: az almalé, az almabor és a víz hozzáadása egy spray-palackhoz és rázása. Tegye félre.
  • dörzsölje a mustárt a sertés vállának minden oldalára, vékony réteget hozva létre.
  • ezután nagylelkűen fűszerezze a sertés vállát minden oldalról a dörzsöléssel.,
  • adja hozzá a sertés vállát a dohányoshoz a vízzel és füsttel töltött csepptálca tetején 3 órán keresztül.
  • ezután permetezze a bordákat a fröccsöntés 15-20 permetével. Ismételje meg ezt a folyamatot a következő 3 órában óránként ugyanolyan mennyiségű spritzes – szel.,
  • amint a sertéshús eléri a 165° és 170° közötti belső hőmérsékletet, vagy a kéregben lévő zsír felső része feloszlik, körülbelül 6-7 óra múlva távolítsa el a sertést a dohányzóból.
  • helyezze a sertés vállát egy nagy dupla fóliára, nagyvonalúan spritálja, és rendkívül szorosan tekerje le a sertés vállát.,
  • 1 helyezze vissza a sertés vállát a dohányos csont oldalára felfelé, szakács, amíg el nem éri a 200° – tól 205° – ig terjedő belső hőmérsékletet, körülbelül 2-4 órát.
  • 1Remove a sertés lapocka a dohányos, majd hagyd pihenni a fólia 30-60 percig, mielőtt eltávolítja a csont, nagy mennyiségű zsírt, majd húzza a villák, szegfűszeg vagy a fogó.
  • 1serve sertés váll BBQ mártással oldalán vagy egy szendvicset.,

  Megjegyzések

  szakács megjegyzések:

  • hogyan kell melegíteni: adjuk hozzá a kívánt összeget egy nagy edénybe, egy kis marhahús vagy csirkehússal, fedjük le fóliával, majd főzzük 325° – on 30 percig.

  • tárolás és fagyasztás: műanyag tartályban tárolja, és legfeljebb 4 napig hűtőszekrényben tárolandó. Egy műanyag edényben is jól megfagy, alacsony hőmérsékleten a sütőben kis mennyiségű folyadékkal újra melegíthető, fóliával borítva.,

  • erre a receptre pellet dohányzót használok, de kérjük, bátran használjon rendszeres faszénrácsot vagy akár digitális dohányzót is a recept elkészítéséhez.

  • mind a sertés váll, mind a sertéshús a keményebb oldalon van, és hosszú főzési időt igényel, például a dohányzás vagy a melltartó. Ráadásul úgy néz ki, hogy ebben a receptvideóban a húsdarabom úgy néz ki, mint egy kereszt a fenék és a váll között.

  • fontos, hogy jeleket keressen, ha kész. Győződjön meg róla, hogy a sertéshús teteje fel van osztva, mielőtt fóliába csomagolná., Ne felejtse el hagyni, hogy a húzás előtt 30-45 percig szobahőmérsékleten pihenjen.

  • a fröccsben lévő ecet segít a hús lágyításában is, mivel tudod, hogy a zsír, a sav, a sóhő a legjobb ízű ételeket teszi.

  • ügyeljen arra, hogy kétszer tekerje be fóliába vagy őszibarackpapírba, mert sok gyümölcslevek próbálnak kijönni belőle dohányzás közben.

  • ízesítőket, például cukrot, barna cukrot, chili port, oregánót is felvehet a dörzsölésbe.

  • a húst sós lében tartósíthatjuk, vagy ecettel, gyümölcslevekkel és fűszerekkel is beadhatjuk.,

  • mustárral segíti a száraz dörzsölést a sertéshúshoz, valamint segíti a jó kéreg létrehozását. Szintén Dijon mustárt használtam ebben a receptben.

  táplálkozás

  kalória: 184 kcal | szénhidrátok: 4G | fehérje: 22g | zsír: 8g | telített zsír: 3g | koleszterin: 74mg | nátrium: 1168mg | kálium: 450mg | rost: 1g | cukor: 1G | A-Vitamin: 360iu | C-Vitamin: 1,2 mg | kalcium: 32 mg | vas: 2.,1mg

  füstölt húzott sertés váll Recept utoljára módosították: június 2nd, 2020 szakács Billy Parisi