Absztrakt
Zöldségek, bab tápanyag-sűrű ételek veleszületett lehetséges, hogy közvetítsek a cukorbetegség, a különböző kultúrák. A jelen tanulmány célja a zöldségek és a bab értékelése a glikémiás indexük és a humán modell glükózszintjének emelésére adott válaszuk értékelésére. A zöldség-és babporkészítményeket a szénhidrátban gazdag kapcsok glikémiás reakciójának modulálására tervezték., Egy randomizált, crossover tárgyalás lefolytatására az egészséges fiatal felnőttek (), akik támadták, növényi por-egészítette ki sajt (VPSC), bab por-egészítette ki sajt (BPSC), valamint univerzális búzaliszt, hogy sajt (APFC), hogy értékelje az étkezés utáni vércukorszint (PPG), valamint az étkezés utáni inzulin (PPI) választ. Az APFC-vel összehasonlítva a VPSC és a BPSC egészséges önkénteseknek történő adagolása a PPG-érték jelentős csökkenését (a görbe alatti inkrementális terület 44% – os csökkenése (AUC) a VPSC esetében, és a BPSC esetében a növekményes AUC 46% – os csökkenése) valószínűsítette., Hasonlóképpen a PPI-szintek szignifikáns csökkenését figyelték meg a VPSC (59%, ) és a BPSC (47%, ) esetében az APFC-vel kezelt csoporthoz képest. A tanulmány a búzaliszt zöldségekkel és babporral való dúsítását a költséghatékony és kulturálisan elfogadható alacsony glikémiás élelmiszerek elfogadható érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező, életképes megközelítésének tekinti.
1. Bevezetés
a cukorbetegség széles körben elterjedt, 415 millió diagnosztizált és 193 millió nem diagnosztizált eset. Ezenkívül a globális egészségügyi kiadások mintegy 12% – át a cukorbetegség kezelésére fordítják ., Ázsia a diabétesz járvány egyik fő epicentrumává vált, és a fenyegetés tartósan érvényesül a régió legnépesebb és közepes jövedelmű országaiban . Szegény ellenőrzés a cukorbetegség nyilvánvalóan szül kockázata macrovascular, valamint mikrovaszkuláris szövődmények, így a genesis a hatalmas stressz, az egészségügyi rendszer, illetve társadalmi-gazdasági helyzet, a betegek, mind a gondozók. Állítólag az egészséges táplálkozási minta gyakorlása életmód-módosításokkal potenciális stratégiaként jelent meg a cukorbetegség elkerülésére .,
Táplálkozási szokások, amely folyamatosan ki utáni étkezés hyperglykaemia úgy gondolják, hogy rontja az első fázisban az inzulin-elválasztást, valamint csökken az inzulin érzékenységet, ami talán hozzájárul fokozott inzulin rezisztencia, illetve 2-es típusú fejlesztés . Alacsony glikémiás index (GI) étrend csökkenti étkezés utáni vércukorszint (PPG) által lassítja az emésztést, valamint az arány a tápanyag-beáramlás a bélből segíteni, hogy módosítsam inzulin választ, ezáltal kiváltó jótékony hatású a 2-es típusú cukorbetegség, valamint egyéb krónikus betegségek ., A szénhidrátban gazdag élelmiszerek viszonylag megnövekedett fogyasztása általában fokozott napi glikémiás terheléshez vezet, így a PPG és a posztprandiális inzulin (PPI) válaszok csökkentése szempontjából érdekes jelöltekként annunciálják őket . A búza és a rizs a dél-ázsiai őslakos élelmiszer-rendszer leggyakoribb szénhidrátban gazdag kapcsai, és világszerte egyaránt népszerűek az ázsiai bevándorló közösségek körében . A gabonaalapú készítmények, például a búza és a köles glikémiás indexei viszonylag alacsonyabbak voltak, mint a fehér rizs receptjei ., A viszonylag magas GI fehér rizs receptekben történő manipulációt azonban úgy gyakorolják, hogy egy adagot helyettesítenek egy alacsony GI gabonafélével, hogy elnyomják a PPG terhelést .
Csicseriborsó, vörös kidney bab az alacsony GI ételek, hogy tartsa jelentős mennyiségű oldható rostok, mint a galaktomannán, ellenállás keményítő . A késleltetett gyomorürítést a diabéteszes betegek metabolikus kontrolljának javítására szolgáló lehetséges mechanizmusok közé sorolják ., Az étkezési rostok, beleértve a babból származókat is, növelik a kolecisztokinin – egy hormon válaszát, amely felelős a gyomor késleltetett ürítéséért, valamint az élelmiszerek telítettségének kiváltásáért . Ezenkívül a korábbi kutatások a gyomorürülés késleltetésének lehetséges okaként a rost által várt viszkozitást és a tápanyaghoz kapcsolódó csökkentést is támogatják .
a zöldségek fogyasztása pozitív hatást váltott ki a cukorbetegek körében, javítva a PPG-t és az inzulinérzékenységet ., A fehérrépa és a retek gyökerei jó forrásai az oldható rostoknak és ásványi anyagoknak, különösen a magnéziumnak és a cinknek, amelyek szükségesek a glükóz metabolizmusát és az inzulin jelátviteli útvonalát javító enzimek kofaktoraihoz. A leveles zöldségeket, például a mustárt és a káposztát hipoglikémiás és inzulinérzékenyítő potenciállal vizsgálták, és az orális hipoglikémiás gyógyszerek adjuvánsaként javasolták . Hasonlóképpen, a hozzáadott köménymagok (Nigella sativa L.) nyomnyi mennyisége az illóolaj részeként fiziológiailag jelentős a PPG elnyomásában ., A bab-és zöldségfélék kiváló tulajdonságai óriási érdeklődést mutatnak a kutatók és az egészségügyi szakemberek számára, hogy alacsony glikémiás válaszú gabonaalapú élelmiszer-termékeket tervezzenek. A szóban forgó kutatás során növényi porral dúsított és babporral dúsított búzaliszt premixeket fejlesztettek ki organoleptikusan elfogadható chapattis előállítására, valamint a módosított receptek PPG-és PPI-válaszainak értékelésére egészséges emberi alanyokban.
2. Anyagok és módszerek
2.1., Alapanyagok
kereskedelmi forgalomban őrölt búzaliszt, fekete kömény, vörös vesebab és csicseriborsó egy tételben a pakisztáni Multan körzet helyi szupermarketjéből származnak. Az olyan zöldségeket, mint a mustár, a káposzta, a fehérrépa és a retek, a város környéki agrártermelő területekről szerezték be csúcsidőszakaik során. Analitikai minőségű vegyszereket és reagenseket használtak a porított zöldségek és bab biokémiai elemzéséhez a Merck (Darmstadt, Németország) és a Sigma Chemical Co., Ltd. (St. Louise, MO) hacsak másként nem említjük.
2.2., Különböző típusú kompozit liszt előállítása
négy különböző típusú lisztkeveréket készítettek a legjobb érzékszervi válasz tisztázására kompozit liszt technológiával. Az alapanyagként szolgáló teljes kiőrlésű búzalisztet különböző arányban bab-és zöldségporral (VP) helyettesítették (1.táblázat).,
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
T0 = kontroll; T1 és T2 = növényi porral kiegészített kezelések; T3 és T4 = babporral kiegészített kezelések. ∗A glikémiás válasz értékelését csak a legjobb érzékszervi válaszokkal rendelkező kezelésekre végezték.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2.3., Chapattis készítése
az újonnan kifejlesztett lisztkeverékeket kontrollliszttel együtt chapattis készítésére használták. A lisztkeverékeket víz hozzáadásával lágy konzisztenciára gyúrtuk. Végül a tésztát 30 perces próbaverzióra fejlesztették ki. A tésztagolyókat fából készült gördülőcsappal gördítették ki, 18 cm-es tésztalapokat fejlesztettek ki. A 3 mm vastagságú flatbreadeket 210°C-os főzőlapon sütötték 150 másodpercig .
2.4., Érzékszervi Értékelése
Chapattis volt organoleptically értékelni, hogy válassza ki a legjobb kombináció alapján megjelenés, szín, íz, állag, összecsukható képesség, valamint elfogadhatósági 9-pont élvezeti skála . Organoleptikusan elfogadható legjobb minőségű kompozit lisztből készült sült chapattist tovább használták a glikémiás válasz értékeléséhez., A termék szenzoros tulajdonságait az Élelmiszertudományi Intézet szenzoros szakértői panelje végezte & táplálkozás, Bahauddin Zakariya Egyetem, Multan, Pakisztán, jó termék-diszkriminatív képességgel a különböző érzékszervi tulajdonságok szempontjából. A terméket fehér fény alatt, élelmiszer/kémiai szag és felesleges hang hiányában, a szenzoros analízis laboratóriumában szolgálták fel a szakértőknek. Desztillált vizet és kekszet használtak a száj tisztítására a minták elemzése között., A panelisták kérdőíveket kaptak, hogy megfigyeléseiket 9 pontos hedonikus skálán rögzítsék.
2, 5. Táplálkozási profilozás
táplálkozási összetétel, beleértve a fehérjét (920, 87), a rostot (920, 86) és a lipideket (923, 05) A legjobb érzékszervi válaszú chapattis tartalmát, a Latimer AOAC élelmiszer-elemzési kézikönyvében megállapított módszerekkel értékelték .
2.6. A rendelkezésre álló szénhidrátok
rendelkezésre álló szénhidráttartalmának meghatározását (száraz tömeg alapján) fenol-kénsav módszerrel mértük ., Száz milligramm homogén minta szárított chapattis por volt, hidrolizált forrásban lévő vízben, 5 ml-es, 2.5 N HCl 3 hr-semlegesítése végeztek, nátrium-karbonát kristályok. A mintákat hordozó forró csöveket 25°C-ra hűtöttük.a mintákat centrifugáltuk, és 5 ml H2SO4-et gyorsan hozzáadtunk felülúszóban (2 ml); ezt követően 1 ml 5% – os vizes fenolt adtunk a cső tartalmához. A mintákat vortexed (30 s) és szobahőmérsékleten tartott 20 percig., Az így kapott szín intenzitását spektrofotométerrel (UV–Vis 3000, ORI, Németország) 490 nm-en mértük. Az összes chapatti mintát három ismétlésben tesztelték, a szénhidrátkoncentrációt pedig ismert koncentrációjú glükóz standard oldatokkal határozták meg.
2.7. A BPSC és a VPSC Chapattis glikémiás indexelése és inzulinválasz értékelése
2.7.1. A résztvevők a tanulmány
Normoglicemic egészséges fiatal felnőttek toborzott személyzet / diákok Bahauddin Zakariya Egyetem, Multan, Pakisztán., A tanulmányt a Bahauddin Zakariya Egyetem Bioetikai Bizottsága hagyta jóvá, Multan, Pakisztán (Reg. 04-18/2018), amelyet a Helsinki nyilatkozatban említett etikai elvek figyelembevételével hajtottak végre. A támogatható résztvevők a korhatárt (18-30 év), a testtömeg–indexet (18,5-24,9 kg/m2)és az éhomi glükózszintet (<6 mmol/L) eredményező normoglikémiás egészséges egyének voltak., A kizárási kritériumok voltak épült, a dohányzás, a túlzott alkohol-fogyasztás (>50 g/nap), testsúly változás >5% az elmúlt hat hónapban, a terhesség vagy a szoptatás időszaka alatt, bármilyen krónikus anyagcsere betegség, rendszeres használata kiegészítők/gyógyszerek, például a fogamzásgátló tabletták, anti-asztmás, diuretikumok, amelyek zavarhatják glükóz, lipid anyagcsere, vagy azok, akik nem követik a vizsgálati jegyzőkönyv. Összesen huszonhét szűrt, kiválasztott alanyok, három nem volt hajlandó részt venni, mert nem áll rendelkezésre, hogy részt vegyen az összes teszt ülés., Végül huszonnégy beiratkozott személy nyújtott írásos beleegyezést és fejezte be a tanulmányt. A résztvevőket fizikailag megvizsgálták,a bázisvonal demográfiai adatait pedig a GI tesztelés előtt értékelték.
2.7.2. Referencia étel / Tesztliszt
a referencia italt 55 g dextróz-monohidrát (Glaxóz – d glükózpor, Unilever Pakisztán Food Ltd., Karacsi, Pakisztán) 250 ml-es vízben, és a vizsgálati ülések során az alanyoknak adták ki.,
a kiválasztott BPSC-t és VPSC-t a kutatóközpont metabolikus konyhájában tálalták, és sült tojással (54 g wt., 15,4% lipidek, 13,3% fehérje, 0,6% szénhidrát) napraforgóolajban főzve. Az étkezés ízletességét növelte, hogy 250 ml vizet szolgáltak fel a résztvevőknek az étkezéssel együtt. A rendelkezésre álló szénhidráttartalmat a vizsgált élelmiszerek adagméretének kiszámításához használták.
2.7.3., Kísérleti protokoll
A vizsgálati alanyokat három kísérleti diétával, azaz (1) APFC (control), (2) BPSC és (3) VPSC kihívták véletlenszerű sorrendben, nem egymást követő heti napokon. Az értékelést 2018.Július-2018. augusztus közötti 6-8 hetes időszakban négy nem egymást követő héten végezték el, és a látogatások között kéthetes intervallumot állapítottak meg. Az egyes étrendek arányait szabványosították, hogy 50 g rendelkezésre álló szénhidráttartalmat biztosítsanak. A GI meghatározásának standardjaként 50 g rendelkezésre álló szénhidrát bevitelével egyenértékű glükózitalot használtunk., A GI mérésére használt kísérleti eljárást a FAO/WHO által javasolt módszer fogadta el . A vizsgálati alanyokat egyénileg tájékoztatták az erőteljes fizikai aktivitás és a dohányzás elkerülése érdekében. A résztvevők rövid viselkedési kérdőívet és 24 órás visszahívást használtak a kiegyensúlyozott esti étkezés biztosítására. Az alanyokat felkérték, hogy kora reggel látogassanak el a kutatóközpontba ~12 órás böjtöléssel,de megengedték, hogy egy éjszakán át gyorsan vizet inni. Az éhgyomri alanyok standard glükóztartalmú italt vagy frissen elkészített chapattist kaptak., Minden alanynak azt tanácsolták, hogy 15 percen belül fejezzék be a vizsgálati ételeket. A PPG-és PPI-analízis során a vizsgálat utáni 2 órában vérmintát végeztek.
2.7.4. Éhgyomorra-5 és 0 percen belül vércukor-és Inzulinmérést végeztek (két kiindulási mérés). Az étkezés utáni vérmintavételt a kiindulási mintavételtől számított 15, 30, 45, 60, 90 és 120 percen belül végezték el. A vércukorszint koncentrációját az Accu-Chek Performa, a Roche Diabetes Care GmbH, Németország által gyártott lancet készülék segítségével értékelték., A készüléket a tesztelés előtt minden nap kalibrálták kontrolloldattal és a vérkémiai analizátorral (Biosystem BTS-350, Spanyolország). Az inzulinreakciót úgy értékelték, hogy 2 ml postprandialis vénás vérmintát vettek a szérum szeparátor ürítőkben 0, 30, 60 és 120 percen át az inzulinreakció becsléséhez. A vérmintákat 5 percig centrifugáltuk 3000 fordulat / perc sebességgel és 25°C-on. a Szérummintákat az 1,5 ml-es Eppendorf csövekben gyűjtöttük, és ultralow hőmérsékletű fagyasztóban (MDF-U33V-PB, Japán) tároltuk -70°C-on., A szérum inzulinkoncentrációt mikrotiter lemezolvasón, a sandwich ELISA technikával, immunoassay kit (humán inzulin, Chemux BioScience, Dél-San Francisco) alkalmazásával, standard 5-200 egység/mL tartományban mértük.
2, 8. Adatelemzés
a termékek fizikai-kémiai elemzési adatait statisztikailag elemezték a variancia (ANOVA) technika elemzésével a Statistix 8.1 (Tallahassee, FL) számítógépes program segítségével., A trapéz-szabályt a kiindulási érték alatti értékek használata nélkül alkalmazták a vércukorszint-és inzulinválasz-értékeléshez szükséges időpont-különbségek elemzésére és a görbe alatti rész (iauc) számítására . Az eszközök közötti különbségeket post-hoc analízissel határozták meg, és a konfidencia intervallumot 5% – ban () határozták meg. A grafikonokat GraphPad Prism 7.0 (CA, USA) segítségével tervezték.
3. Eredmények
3.1., A VPSC és a BPSC
2. táblázatban bemutatott adatok érzékszervi értékelése azt mutatta, hogy a VP antagonista módon befolyásolta a színt és a megjelenést (), ami a szenzoros értékelés során jellemző külső megjelenést kölcsönöz a terméknek. A VP hozzáadása (20% & 30%) és a BP (50%) enyhén rontotta a VPSC és a BPSC textúratulajdonságait, mindazonáltal a chapattis elfogadható maradt a bírák számára. A BP 50% – os és 25% – os, A VP pedig 20% – os APF-kiegészítése a VPSC és a BPSC előállításához nem befolyásolta negatívan a késztermék ízét (2.táblázat).
3.2., A vpsc és a BPSC
tápanyag-összetétele a VPSC és a BPSC kiegyensúlyozott, 50 g rendelkezésre álló szénhidrát szállítására szolgál a 3.táblázatban. Nem szignifikáns () különbséget figyeltek meg a vpsc és a BPSC szénhidráttartalmában, de az APF kiegészítése a VP-vel és a BP-vel nyilvánvalóan növelte a chapattis tápanyagprofilját a kontrollhoz képest. Hasonlóképpen, a BP (25%) APF-hez való hozzáadása kissé magasabb nyerszsírszintet mutatott a BPSC-ben (1, 14 g), míg a VP (20%) hozzáadása nem változtatta meg a teljes zsírt a VPSC-ben, mint az APF által készített chapattis., Érdekes módon a keresztesvirágú növényi és babpor hozzáadása-mindkettő jó fehérjeforrás-jelentősen () javította a VPSC és a BPSC fehérjetartalmát 41% – kal, illetve 43% – kal az APFC-hez képest.
3.3. A 4.táblázat A nemek szerint elválasztott alanyok glikémiás indexelését és glikémiás terhelését
kiindulási klinikai és antropometriai jellemzőit tartalmazza. Az alanyok átlagos éhomi kapilláris glükózszintje 5,2 mmol / l volt. az iAUC-t használó kísérleti élelmiszerek posztprandiális glükózválaszai és GI-értékeik az 5. táblázatban vannak összefoglalva., Összehasonlítva a APFC csapágy legmagasabb GI, azaz 82, a legalacsonyabb GI-érték rögzített chapattis készült BPSC (44), valamint VPSC (46), aki képviselte 46%, illetve 44% – kal csökkentheti a GI értéke BPSC, valamint VPSC, ill.,div>
| Group | Mean iAUC ± SEM | GI ± SEM | Glycemic ranking |
| APFC | 150 ± 16a | 82 ± 16a | High |
| VPSC | 75 ± 14b | 46 ± 14b | Low |
| BPSC | 84 ± 11b | 44 ± 11b | Low |
3.4. A posztprandiális glikémiás és Insulinémiás válaszok
a magas GI (APFC) és alacsony GI (VPSC és BPSC) élelmiszereket összehasonlító posztprandiális glikémiás válasz görbéket az 1.ábra szemlélteti. Az alacsony GI-chapattis hízlalta a glikémiás választ, és az APFC-hez képest lefelé tolta a válaszgörbét., A posztprandiális vércukorszint időpontbeli különbségei statisztikailag alacsonyabbak voltak a VPSC esetében 15 perc (), 30 perc () és 45 perc () alatt. A posztprandiális glükózkoncentráció szignifikáns különbségeit a BPSC-vel kezelt csoportban is megfigyelték 15 perc (), 30 perc () és 45 perc () alatt. A 120 perces BPSC-re adott posztprandiális glükózválasz az APFC-nél és a VPSC-nél alacsonyabb oldal felé fordult. A vpsc (49%) és a BPSC (44%) esetében a vércukorszint iAUC0–120 min értékeinek szignifikáns csökkenését figyelték meg a normál kontrollhoz () képest., A VPSC és a BPSC bevétele után hatvan perccel szintén szignifikánsan () alacsonyabb inzulinértékeket mutattak ki az APFC-hez képest (2.ábra). A posztprandiális inzulinválasz amplitúdója jelentősen csökkent és csökkent a VPSC () és BPSC () esetében az APFC-hez képest.
4. Vita
a fent bemutatott adatok megerősítették, hogy a növényi és babpor kiegészítése a finomított szénhidrát kapcsokkal javíthatja a rövid távú glikémiát és az inzulinémiát; azonban nem lehetett általánosítani a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő egyénekre., Csökkenése íze VPSC 30% – kiegészítés döntően kapcsolódó mustár, s a levelek a tanulmány igazolja megállapításai Chin & Lindsay, aki jelentette, hogy isothiocyanates termelő kénes illatú, csípős ízű a felaprított főtt brassica szövetek. A VPSC és a BPSC különböző érzékszervi tulajdonságaira vonatkozó jelenlegi vizsgálat eredményei összhangban voltak a hajtogatási képességgel és az Általános ízléssel: a T2 és a T3 kombináció a legalacsonyabb volt a sült chapattis általános elfogadhatóságában., Ez a megállapítás összhangban van a hasonló megfigyelés, hogy a kiegészítő gabonafélék a hagyományos élelmiszernövények túl 25% – kal csökkenti a fogyasztók elfogadható index . Alapján a fent említett érzékszervi megfigyelések, VPSC, valamint BPSC készült a liszt keveréket T1 (80% APF + 20% ALELNÖK), valamint T4 (75% APF + 25% BP) használták táplálkozási profilalkotás a termékek, illetve a glikémiás válasz értékelése. A megfelelő szénhidrátprofiltól függetlenül a vpsc és a BPSC magasabb fehérjetartalma és zsírtartalma 56-70 kalóriát tett ki adagonként, mint az APFC., Összehasonlítva ellenőrzés, hogy van, APFC, a 3,6–3,9 g magasabb fehérje -, valamint 1.7–3.1 g magasabb rost tartalom adagonként észleltek VPSC, valamint BPSC hozzájárulhat jelentős különbségek glikémiás, valamint insulinemic teljesítmény. Eredményeinkkel (3 .táblázat) analóg módon a búzaliszt helyett szójababból és növényi lisztből előállított kompozit süteményekhez jobb táplálkozási profilokat jelentettek., Ezek az eredmények tovább erősítették azt az elképzelést, hogy az új készítmények (VPSC & BPSC) több kalóriát szállíthatnak nem szénhidrátforrásokból, amelyek hasznosak lehetnek az inzulinrezisztenciával rendelkező egyének számára.
A VP (20%) és a BP (25%) pótlása az APF-ben jelentősen () csökkentette a vizsgált termékek átlagos iAUC-ját. Az újonnan kifejlesztett receptekhez (VPSC és BPSC) hozzárendelt GI-értékek nem szignifikánsan () különböztek egymástól, ami arra utal, hogy mindkét készítmény egyformán előnyös a posztprandiális vércukorszint-tüskék csökkentésében., Számos vizsgálócsoport számolt be alacsony (≤55) – magas (≥70) GI-pontozásról a búzaliszt chapattis esetében, amely számos tényezővel társulhat, beleértve a változatos rostot, a keményítőt és a gluténtartalmat, a feldolgozási vagy főzési módszert, az anti-tápanyagok jelenlétét, a lassan emészthető és rezisztens keményítőt, amelyek a GI-értékek befolyásolására károsak voltak . Magasabb GI-értékeket, azaz ≥70-et jelentettek a fehér liszt kenyér esetében, míg a teljes kiőrlésű liszt és a fehér búzaliszt rostpótlása alacsony GI-értékkel, azaz ~54% – kal szerepelt ., A tanulmány eredményei egyetértenek a Radhika et al megállapításaival. és Gopalpura et al. a who a hüvelyesekkel (bengáli gramm liszt) és oldható viszkózus rostokkal (psyllium és görögszéna por) kevert búzaliszt-készítményeket jelentett be, hogy bizonyítsák a chapattis GI-értékeinek csökkentésében rejlő potenciáljukat. A jelenlegi vizsgálat eredményei arra utalnak, hogy a VPSC és a BPSC képes csökkenteni a GI-t., Ezért alacsonyabb glikémiás válaszuk miatt mind a VPSC, mind a BPSC értékes eszközt jelenthet a cukorbetegség kezelésében, különösen azokban a régiókban, amelyekről magas glikémiás teherhordó kapcsok fogyasztásáról számoltak be.
tanulmányunk egyértelműen azt mutatja, hogy a VP és BP keverékek életképes készítmények a standard APFC-hez képest a PPG-és PPI-válaszok csökkentéséhez az ázsiai populáció összefüggésében, ahol a 2-es típusú cukorbetegség növekvő prevalenciája súlyos veszélyt és közegészségügyi problémát jelent., Az eredmények alátámasztották a upshots a fenti feltáró vizsgálatok, ahol kombinációk bean por szál keveredik búzaliszt csökkent PPG (≥30% – os csökkentését iAUC0–20 perc), majd PPI (≥28% – kal csökkent a tAUC0–120 perc), mint a kereskedelmi búzaliszt alapú chapattis . Egy másik tanulmány Johnson et al. a búzalisztbe történő 35% – os csicseriborsó liszt beépítése jelentősen csökkentette a termékek glikémiás reakcióját., A hiperglikémia kezelésében alkalmazott vegyes gabonakészítményekkel szemben az egyszeri csicseriborsó alapú étkezésről is beszámoltak, hogy mind a glükóz, mind az inzulin mennyiségét csökkentették (a PPG 55% – os csökkenése 30 és 60 perc alatt, míg a PPI 120 perc időpontban).
a vizsgálat eredményei újszerűnek tűnnek abban a tekintetben, hogy a VP-t és BP-t APF-vel keverve a chapattis előállításához kifejlesztett készítmények jelentősen csökkentik a PPG-és PPI-szintet., A PPG és PPI válaszokra vonatkozó jelenlegi megállapításokat a sült tojással felszolgált VP mix chapatti esetében nem lehetett összehasonlítani a korábbi vizsgálatokkal, amelyekben a búzaliszttel chapattisban felszolgált növényi curry jelentősen csökkentette a PPG-t és a PPI-t . Különböző zöldségek és babok kombinációit dolgoztuk ki és összpontosítottuk búzaliszttel kevert por formájában, míg a retrospektív tanulmányok a curry-ként adagolt zöldségekre összpontosítottak. Hasonlóképpen, Imai et al., javasolt a zöldségeknek a szénhidrát étkezés előtt történő bevitele a 2–es típusú cukorbetegeknél jelentősen csökkenti a glükóz-és PPG-válaszokat (≥39% – os csökkenés az iAUC0-3 órában). A zöldségeknek a PPG-és PPI-szint csökkentésére gyakorolt terápiás hatása valószínűleg a magas rostok és az lente szénhidrátok miatt van, amelyek viszkózus és gélképző tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a készítmény a gyomor kiürülésének és a tápanyagok felszívódásának késleltetéséhez vezethet, és végül alacsonyabb PPG-válaszhoz vezethet, amely kevesebb inzulint igényel a későbbi metabolikus ártalmatlanításhoz ., E tekintetben feltételezhető, hogy a növényi porból származó rostok és bioaktív vegyületek a hidrolitikus enzimek aktivitásának gyomorfeltételeinek módosításával a tápanyagok lassabb felszabadulását eredményezik, ezáltal csökkentve a PPG – és PPI-válaszokat. Ezenkívül a keresztesvirágú zöldségek—amelyek nagyrészt a VP-ben szerepelnek-egyedülállóan gazdag izotiocianátok forrása, amelyekről ismert, hogy segítenek a vércukorszint szabályozásában, és kedvezően befolyásolják az inzulinérzékenységet .,
A képesség, a csicseriborsó, vörös kidney bab enyhítésére magas glikémiás válasz jelentettek számos tanulmány, ahol a hatása szárított bab PPG pedig PPI vizsgálták, mind az egészséges, 2-es típusú alanyok, akik magas glikémiás szénhidrátok . A vörös vesebab posztprandiális glükózcsökkentő potenciálját a viszkózus oldható rostok—elsősorban a galaktomannán és az amilózban gazdag keményítőgranulátumok-tulajdonították, amelyek sértetlenek maradhattak a szimulált emésztés során ., Hasonlóképpen, csicseriborsó liszt szállít a legnagyobb mennyiségű lassú kiadás keményítők között impulzusok, amelyek csökkentik étkezés utáni gyomor ürítési sebesség és a glükóz felszívódását modulálni PPG és PPI válaszok .
a fenti tanulmány és szakirodalom megállapításai megerősítették, hogy a búzaliszt dehidratált babokkal és zöldségekkel történő részleges cseréje valószínűleg csökkenti a PPG-és PPI-válaszokat, mivel azok magasabb rosttartalmúak, mint a megfelelő., A jövőbeni kutatások meghatározhatják a bab-és zöldségporból származó rezisztens és lassú kibocsátású keményítők szerepét, hogy befolyásolják a PPG-és PPI-válaszokat olyan kiegészítő élelmiszerekben, mint a chapattis. A tanulmány azt sugallja, explorative kutatás értékelése a metabolikus hatások zöldség, bab por mix fogyasztás népek a 2-es típusú cukorbetegség, valamint vizsgálja ghrelin, inkretin, valamint a glukagon válaszok felé az ilyen típusú liszt készítmények hogy jobban megértsük általános jellegét a fiziológiai válaszok.,
rendelkezésre álló adatok
a vizsgálat eredményeinek alátámasztására használt adatok kérésre rendelkezésre állnak a megfelelő adatokból.
összeférhetetlenség
a szerzők kijelentik, hogy nincs összeférhetetlenségük.
elismerések
a jelen munka része volt M. Phil disszertáció egy kutató tudós Anam Layla, felügyelte Dr. Saeed Akhtar. A szerzők elismerik Dr. Alexandra L., Jenkins, Clinical Nutrition and Risk Factor Modification Centre, St Michael ‘ s Hospital Toronto, Kanada, az ő technikai segítségnyújtás és értékes javaslatokat a vizsgálat végrehajtása.
Vélemény, hozzászólás?