amikor gyerek voltam, szándékosan rendeltem a felszállást egy étteremből, amely sántított, túlfőzött spagettit dobott sallangmentes marinara mártással. Az a spagetti egyenesen a hűtőbe ment, hogy apám másnap megtalálja, és előadja minden idők kedvenc kulináris mutatványomat: a hideg maradék tésztát meleg, újjászületett tésztává alakítja. Az apám ezt “lucfenyőnek” nevezte.,”
a lucfenyő módszer minden paradicsomalapú mártást tartalmazó maradék tésztára vonatkozik. Függetlenül attól, hogy milyen szomorúnak tűnnek ezek a gubancok, a lucfenyő gyakran teszi a tészta megjelenését és ízét jobban, mint a legfiatalabb formájában.,
a lucfenyő felfelé vezető fénye az olívaolaj fürdője (éppen elég ahhoz, hogy egy nagy serpenyőt bevonjon) és a fokhagyma (hat vékonyra szeletelt szegfűszeg), amelyhez hozzáadjuk a maradékokat, majd finoman megsütjük. Először állítsa be az olajozott serpenyőt közepes lángon, majd adja hozzá a fokhagymát; amint a szegfűszeg aranybarna színűvé válik a szélek mentén, adja hozzá a maradék tésztát., Ha a maradék tészta nem illeszkedik kényelmesen a serpenyőbe, akkor dolgozzon tételekben. Szakács tészta, alkalmanként megkeverve, amíg a szósz sötétedik, hogy egy mély, rozsdás piros. Ez olyan félkövér umami ízeket eredményez, amelyek hasonlóak a lassú pörkölt paradicsomhoz. Légy türelmes, és csak akkor állj meg, amikor a szósz téglaszerű pirosra vált – meg akarod várni a tészta, a mártás, és ami a legfontosabb, a fokhagyma végleges átalakulását, amely néhány vörös árnyalatot vesz fel. Ez, azt hiszem, a legvonzóbb része az étel, mert a fokhagyma édessége és a toasty crunch utazik minden harapás., Díszítsük az edényt egy megszórjuk reszelt parmigiano, és van kényelmes étel a legjobb.
vannak végtelen variáció a lucfenyő fel. Nyugodtan adjunk hozzá egy maroknyi kedvenc friss fűszernövényeket, ahogy a tészta befejezni főzés (próbálja bazsalikom, petrezselyem, kakukkfű, vagy akár néhány apróra vágott rozmaring)., A kész tészta tetejére egy nehéz réteg kedvenc sajtját is rácsozhatja, és az egész serpenyőt a brojler alá helyezheti, amíg egy réteg pezsgő barna sajt nem fedi fel a spruced-up ételt. A zöldségek egy másik nagyszerű kiegészítő: próbáljon ki egy marék spenótot, apróra vágott radicchiót, kockára vágott paprikát vagy bármilyen más zöldséget, amely jó ízű, ha csak alig főzött—más szóval, valami, amit szívesen eszik nyersen, de ez is jó ízű lesz, kissé felmelegítve a tésztában.,
Az apám tészta lucfenyő fel van időzött a memória gyerekkorom óta, mert elhitette velem, értékes főzés lecke: Ha elkezdesz egy serpenyőben, adjuk hozzá egy kis olíva olajat, majd párold meg a hagymát, kötelesek a végén valami finomat enni, szinte függetlenül attól, hogy mi a fő összetevő volt rendeltetve.
a következő receptek kiváló eredeti ételeket, valamint ugyanolyan kiváló maradékot biztosítanak a lucfenyő számára:
Vélemény, hozzászólás?