hogyan kell enni: marhahús pörkölt

februárban, a brit tél sötét mélypontján, a test ehető szigetelést igényel. Élelmiszerre van szükségünk a kemencéhez, amely egyidejűleg felemeli a lelket. Éppen ezért, ebben a hónapban, hogyan kell enni (a szájról szájra blog megpróbálja megállapítani a legjobb módja annak, hogy élvezze a kedvenc ételek), szolgálja fel egy nagy tál – Mi mást? – marhahús pörkölt(vagy rakott, ha sütőben főzi). Itt az ideje, hogy számba vegyük a kis gombócokat. Szóval, mi a bajod?

konzisztencia

a pörkölt nem leves., Meg kell egy vastag zagyva vaskos XL összetevők, egy falat, valami, amit turkálnak át. Nem iszom. Vagy harapd le a kanalat. Nem kell vadászni a marhahúst egy vékony, vizes likőrben.

jó dolog, hogy a marhahús pörkölt

zselatinos, sinewy darabok (shin, cheek, oxtail stb.), hogy amellett, hogy párolt steak, fognak hozni egy ajak-smacking, kéjes, gyöngyházfényű fényes a mártás., Apró hagyma; sárgarépa; viszonylag hardy, friss-ki-a-föld zeller, az íz, de azért is, mert lehet, szakács zeller, 10 óra, figyelemre méltó, hogy ez még mindig megőrizze textúra; egy kis gyöngy, árpa; vörös bor/ Worcestershire szósz/szója/stout (bármi, ami növeli sós mélység komplexitás kell, hogy szinte folyékony). Lásd még: öböl, kakukkfű, még fokhagyma. A puristák azzal érvelhetnek, hogy az ilyen kiegészítések a hagyományos John Bull Brit pörkölt elárulása, kapituláció a francia marhahús bourguignonnal, de mi van? Nem tudsz minden Nigel Farage-t az ételről., Az egyetlen ember letette az ilyen megkülönböztetések komor, vékony ajkú Daily Mail olvasók vetítő évtizedes Elfojtott harag felhalmozódott végtelen tálak örömtelen, frigid, adag-kártya pörkölt. A gombák mindig kevés ízt adnak hozzá, de selymes textúrájuk üdvözlendő.,

bad things to put in a beef stew

Bacon, sánta, petyhüdt bacon; burgonya, a mag reaktorok a növényi világ, nagy darabokat, amelyek úgy tűnik, hogy megtartja a termonukleáris hőmérséklet, míg minden más lehűl (Lásd még, paradicsom), és amely, még egyébként ízletes pörköltek, mindig csak egy bum note, jól, unalmas főtt burgonya*. Paszternák, amelyek, függetlenül attól, hogy mikor adjuk hozzá őket (és nem túl rövid az élet ahhoz, hogy a zöldségeket fokozatosan hozzáadjuk a pörkölthez?,), a végén inedibly nyers vagy istentelen kása (lásd butternut squash); cékla, egy semleges nod, hogy a borscs; csicsóka (egy puccos zöldség, hiábavaló itt); chorizo (amely, mint a paprika, hozzáad egy kissé disszonáns megjegyzés a füst, hő); karalábé. Kérdezd meg magadtól, ettél már valaha valamit, és azt mondtad: “ez nagyszerű volt, de amire igazán szüksége volt, az az volt … még répát!”

én is mélyen ambivalens egy kis narancshéj a csokor garni vagy reszelt citromhéj tetején., Megértem az ötletet (hogy tiszta, könnyű zingot ad a pörkölt széleihez), de ha marhahúst főzöl az angol-francia tengelyen, nem hiszem, hogy a Levante tokenista bólintása, bármennyire finom is, illeszkedik a pörkölt ízprofiljához. Én a fúzió híve vagyok, de azok a citrus jegyzetek zavart keltenek. Ha ilyen ízeket akarsz a pörköltben, menj az egész disznóhoz, és szakácsolj egy aromásabb, fejesen fűszeres tagint.,

* mielőtt én deluged megjegyzéseket, mentén: “Ó, ez rendben van az Ön Guardian írók, a Islington townhouses és forródrótok Ocado, láttad, hogy mennyi marhahús költségek itt, a valós világban? Eh? Eh? Szükségünk van arra a krumplira, hogy olcsó legyen, te önelégült burzsoázia szemétláda. “Nem azt mondom, csere burgonya marhahús. Sárgarépa, hagyma, több árpa, bármi … bármi is jobb, mint a burgonya.

“Mmm …- mondja egy séf ,akinek hiányzik a bátorsága a saját ízlésébőlbudák, – úgy néz ki, mint egy tál nem kívánatos barna talajtakaró., Amire szüksége van, egy kis petrezselyem szétszórva a tetején, vagy két darab metélőhagyma művészien keresztezve a tálon, hogy némi színt adjon neki.”De nem, emberek. Tényleg nem.

gombóc

igen, igen és háromszor igen. És vedd le a fedelet a végén, így alkotnak egy szép arany kéreg. Crustless gombócok olyanok, mint Morrissey nélkül Marr, A Keresztapa III. elég szép, a maga módján, de nagyon sok második legjobb. Wasabi? Torma? Nem az én felügyeletem alatt. Keverjük össze néhány fűszernövényben, fűszerezzük jól, és egy jó kis gombóc magáért beszél; nem kell vad erősítés.,

kenyér

kenyér és gombóc? Hány szénhidrátra van szüksége egy embernek? Melyik az egyetlen válasz, mint egy északi férfi: hány van? A kenyér azonban soha nem lehet kövér ék, amelyet egy nagyobb kerek kenyérből vágnak. Ez a “rusztikus” affectation, általában találkozott kocsmákban próbál idézni egyfajta parasztház őszinteség (vagy ez csiszolás vidéki szegénység?) a főzés során az egyik nyilvánvaló ok miatt masszívan hibás: minimalizálja a vajas kenyér felületét. Őrület. Szeleteket, azt mondod? Ez a válasz, de robusztus valódi kenyérnek kell lennie., A megfelelő körülmények között (például szalonna vagy tonhal butty), én vagyok a legnagyobb szószólója fehér, szeletelt Chorleywood, de próbálja dunking, hogy a pörkölt. Összeomlik, redők, swoons, nedves gyapotra fordul.

jó kenyérrel a pörkölt kétfogásos étkezéssé válik. A vaj és a dip, mint egy étvágygerjesztő, és, ha már levette a szélén le a kezdeti éhség, behajt. Nincs szükség a jazz a pörkölt fel tovább túlméretes gyógynövény krutonnal, vagy akár, mint egyszer találkoztam, egy hatalmas, úszó sziget suszter, áztatta grillezett sajt. Ez egy zsírréteg, amelyre ennek az ételnek nincs szüksége., Ez nem Francia hagymaleves.

kiszolgálás

két olyan embercsoport van, akiknek a főzőedénygyártók bármilyen régi tat-t eladhatnak: szakácsok és középosztálybeli ételek. Ezért, igen, tétel-főtt a pörkölt már rendszeresen fejtették le a egyéni, felmelegedett “sütő-a-táblázat” rakott ételek, ami azt jelenti, hogy nem csak a pörkölt nem menő természetesen, de a kockázat harmadik fokú égési sérülés kopasztás a leplet, s maradt a dilemma, hogy hova dugja, egy már tele táblázat. Hogy van ez a javulás (ülj le, ez sokkolhat) egy tál?, Ez egy tartály, amelynek bizonyított története van a pörkölt szállításban, Mivel Ádám fiú volt. Valami szép, mély, széles peremmel, a kenyér kiegyensúlyozásához tökéletes.

természetesen dönthet úgy, hogy a pörköltet tányérra szolgálja (kap!), a (zeller) cefre, vagy akár extra zöldségeket. Mindez, számomra, felesleges túlcsordulás, és még több mosás-a pörkölt lényege, hogy ez egy önálló egypoharas étkezés – de ki vagyok én, hogy megítéljem? Ne válaszolj.

amikor

sötétedés után. Jól ismert tény, hogy a pörkölt elpárolog a napfénnyel való érintkezéskor., Lehetőleg szerda este, amikor a világ belerondít, és az eső az ablakokba csapódik. NB tekintettel arra, hogy a pörkölt néhány órát vesz igénybe a szakács, és jobban ízlik a nap után már tette, megéri, hogy mindig van néhány a fagyasztóban. A vakolatokhoz, az alkoholhoz, a Savlonhoz és a cigarettához hasonlóan ez is egyike azoknak a sürgősségi ellátmányoknak, amelyekhez minden háztartásnak kész hozzáférésre van szüksége.

Drink

furcsán, sima pörköltekkel és sok kenyérrel, nagy csersavassal. Összetettebb alkotásokkal: vörösbor; ropogós keserű; sötétebb sörök., Soha ne víz (vagy a pörkölt meghal a szájában), vagy valóban, bármilyen üdítőital. Ez a kényelemről szól, egy kísérlet a világ kifoltozására, emlékszel?

tehát, marhahús pörkölt, hogyan eszik a tiéd?

• Share on Facebook
• Share on Twitter
• a Megosztás e-mailben
• Share on LinkedIn
• Share on Pinterest
• Megosztás a WhatsApp
• Megosztás a Messenger