a konyha típusától függetlenül mindegyik tartalmaz néhány sütést igénylő ételt. Legyen szó húsról, tenger gyümölcseiről, süteményekről vagy zöldségekről, mindez ugyanúgy kezdődik: egy serpenyőben forró olajjal. Elég könnyű csak olajat önteni egy serpenyőbe, de honnan tudod, hogy az olaj a megfelelő hőmérséklet a sütéshez? Ez nyilvánvalóan könnyebb, ha van egy konyhai hőmérő,de lehetséges, hogy ez jobb nélkül is.
ha hőmérője van, csak ellenőrizze az olajat, hogy megtudja a hőmérsékletet., Az ideális olajhőmérséklet a legtöbb sütéshez 350-365 F. Ha a hőmérője ezt mondja, akkor jó menni.
az olajhőmérséklet megtalálása
de hőmérő nélkül honnan tudja, hogy az olaj készen áll-e? Ennek egyik módja az, hogy csepp egy mag popcorn az olajba. Ha a popcorn pattog, akkor azt mondja, hogy az olaj 325-350 F között van, a sütéshez megfelelő hőmérsékleti tartományban., A legegyszerűbb és legbiztonságosabb módszer egy fakanál végét az olajba ragasztani. Ha sok buborék alakul ki a fa körül, és elkezdenek lebegni, az olaj készen áll a sütésre. Ha erősen buborékol, az olaj túl forró; hagyja kissé lehűlni, majd ellenőrizze újra a hőmérsékletet. Egy másik módszer, amelyet gyakran javasolnak, egy csepp vagy két víz hozzáadása az olajhoz. De az olaj és a víz nem keveredik össze, és csúnya égési sérülést okozhat, ha rád fröccsen, és azt tanácsoljuk, hogy kerülje el ezt a módszert.,
miért számít az olaj hőmérséklete
Ha az olaj túl forró,az élelmiszer kívülről éget, mielőtt belülről főzne. De az olajhőmérséklet gyakoribb problémája az, hogy túl alacsony, ami miatt az élelmiszer elkezdi felszívni az olajat. Tehát, ha túl zsíros ízű sült ételeket evett, valószínű,hogy túl alacsony hőmérsékleten sült.,
Kiválasztása a Megfelelő Olaj
rengeteg választási étolaj, ez zavaró lehet, amikor állsz a boltban folyosón próbálom eldönteni, melyik vásárolni.
a növényi olaj az egyik leggyakrabban használt, mivel viszonylag magas füstpontja van. Szintén gyakori a repceolaj, amely alacsonyabb telített zsírtartalma és magasabb egyszeresen telítetlen zsírtartalma miatt egészségesebb, mint a növényi olaj. A legjobb közepes sütési hőmérsékletekhez, Akár 450 F-ig,de ez a legtöbb háztartási sütéshez szükséges.,
Hasonlóképpen, a kukorica – és napraforgóolajok ésszerűen egészségesek és alkalmasak közepes sütési hőmérsékletre.
az igazán magas hőmérsékletű sütéshez válassza a mogyoróolajat a magas füstpontjához.
az olívaolaj az összes olaj közül a legegészségesebb, és kiválóan alkalmas salátaöntetekre és alacsony hőmérsékletű sütési igényekre. De alacsony füstpontja van, ezért általában nem ideális választás a mély sütéshez.
bármilyen olajat is használ, szobahőmérsékleten, száraz, sötét helyen tárolja, és körülbelül egy évig megőrzi., Sütés után dobja ki az olajat úgy, hogy egy szivárgásmentes tartályba önti, majd a kukába helyezi, nem pedig a konyhai mosogató lefolyójába vagy ártalmatlanításába.,
Vélemény, hozzászólás?