A Hongkongi ropogós tészta egy kínai étterem klasszikus, mely zöldségekkel és fehérjével főzött húslevesben, egy ágy tetején sült tojás tészta. A tésztát megsütjük úgy, hogy csak enyhén barnuljon, a legjobb tészta pedig ropogós – még a tésztakorong közepén is!,
néhány évvel ezelőtt kísérleteztem ezzel az ételrel, miután először kipróbáltam egy étteremben. Bár Kínában éltem, valójában soha nem volt ilyen, miközben Kínában éltem, mivel Észak-Kínában éltem, és ez egy olyan étel, amelyet Dél – Kínában tökéletesítettek, nevezetesen Hong Kong valószínűleg ezt az ételt teszi a legjobban-innen a név. Először megpróbáltam a tojáscsomókat egy tiszta lemezre simítani, majd mindkét oldalát főzni, miután az egyik oldal elkészült., Ezzel a módszerrel észrevettem, hogy a tésztakorongom középpontja puha és alul főzött, még akkor is, ha mindkét oldalt elég lassan melegítettem – különösen, ha óriási mennyiségű tésztát használtam. Különösen erre a receptre úgy döntöttem, hogy a tésztát közvetlenül az olajozott serpenyőhöz jutva felkeverem, majd addig keverjük a sütést, amíg minden tészta Ropogós nem lesz. Bár ez azt jelenti, hogy nem jön ki, mint egy összetartó lemez, ez nem teszi a sokkal yummier tészta, mivel minden ropogós., A tészta valójában annyira ropogós, hogy egymásra kusza, és a késztermék még mindig egy test, mint a lemez módszer lenne.
egy dolog, amire rájöttem, miközben gyakoroltam ezt a tésztát, az volt, hogy a megfelelő típusú tojás tészta használata sok időt takarít meg! Használhatja a nyers tésztát, amelyet forralunk, leeresztünk, majd megsütjük. Vagy csak használjon főtt tojástésztát, amelyet azonnal megsüthet. Úgy találom, hogy ez a főtt tojástészta márka a legjobban működik, mert megtakarítom a forrásidőt, nem olyan nedves, így a tészta ropogósabbá válik., Nagyon gyorsan főz! Tehát mindkét szemnek egyenesen a tésztára kell lennie, miközben főzi, és szorgalmas tészta-keverőnek kell lennie, mert ezek a tészták alig öt perc alatt szakácsolnak közepes lángon. A múltban csak 1-2 percig hagytam őket túl sokat, és elkövettem azt a hibát, hogy egész idő alatt közepes magas hőt használtam, ami miatt a tészta égni kezdett, majd ízlésesen feketévé vált.,
a tésztából főztem néhány garnélarákot, fésűkagylót és tintahalat zöldségekkel. De kihagyhatja a tenger gyümölcseit, ezt vegetáriánus tésztává teheti, vagy cserélheti a tenger gyümölcseit marhahúsra. Egy másik népszerű fehérje a rántott tofu,amelyet már a helyi Ázsiai boltban is meg lehet vásárolni. Miután kiválasztotta és előkészítette a tölteléket, addig keverjük, amíg minden majdnem meg nem főzött, majd forraljuk fel a húslevesben, amelyet később sűrítünk a kukoricakeményítő keverékkel., 
Hong Kong Ropogós Tészta
Ízlelgette Kanál
1 csésze főtt brokkoli szeletelt, hogy csöves virágok
Utasítás
-
Ha a fagyasztott tenger gyümölcsei, olvadás, a tenger gyümölcsei, egy tál víz
-
Kezdjük azzal, hogy a tészta., Fedje le a wok / tapadásmentes serpenyő alját egy 1 mm-2 mm-es növényi olajréteggel
-
fordítsa a serpenyőt közepes mélyre egy lassú sütéshez, amely egyenletesen crips mindent.
-
a tésztát gyakran keverjük. Néhányan úgy néznek ki, mint egy lemez, ha egy flip-et készítenek mindkét oldal szakácsához, de azt javaslom, hogy gyakrabban keverjék, hogy a tészta ropogós legyen a közepén is. Óvatosan nézze meg, hogy ez csak néhány percet vesz igénybe, mielőtt a tészta megfeketedik.,A végén viszont a közepes, ropogós tészta gyors, mielőtt egy tál.
-
ha a tészta teljesen ropogós, és nagyon enyhén pirított, kapcsolja ki a potot, és tegye a tésztát a tálra.
-
készítse elő növényi állományát. Szeretek forralni egy darab növényi húsleveset 3 csésze vízben. Végül csak 2 csészét használok a zöldségekhez, egy másik 1/2 csésze pedig a mártáshoz., Néhányan elpárolognak vagy kis buborékokká válnak, így körülbelül 3 csésze indítása biztosítja, hogy elegendő legyen.
-
vágja le zöldségeit: 2 nagy virág (1 csésze) brokkoli, 1 kis cukkini vágott féllemez, 1/2 sárgarépa félig lemezre vágva, 1/2 hagyma apróra vágva, 4 gomba hosszában szeletelve.
-
készítse el a mártást: 1/2 csésze készlet + 2 evőkanál kukoricakeményítő + 2 teáskanál cukor+ 1 teáskanál szezámolaj + 1 teáskanál halszósz., Adj neki egy jó keverjük, miután hozzá kukoricakeményítő, meg minden mást, hogy eloszlassa a kukoricakeményítő. Tegye félre a mártást.
-
kapcsolja vissza a wok-ot (még mindig van némi olaj, ha nem, Adjon hozzá 2 teáskanál olajat), és melegítse addig, amíg az olaj forró (körülbelül 15 másodperc közepes magasra).
-
adjon hozzá kockára vágott gyömbért és fokhagymát “az aromákhoz”, majd 10-15 másodpercig keverje meg, amíg meg nem szagolja mindkettő illatát.,
-
szakács a zöldségeket a wok amíg félig főtt (csak keverjük 2 perc közepes magas hő), dobált gyakran egy spatulával.
-
adja hozzá a felolvasztott tenger gyümölcseit és dobjon 1 percet.
-
adjon hozzá 2 csésze készletet, és hagyja, hogy a szakács körülbelül 2 percig lefedje ugyanazt a hőt. A végén forrni kell. Rendben van, ha a wok tartalma soupynak tűnik ebben a lépésben!,**
-
keverjük össze a mártást villával, hogy a kukoricakeményítő szétszóródjon. Ezután adjuk hozzá a mártást a keverék sűrítéséhez. Keverjük össze spatulával 1 percig, amint látja, hogy a mártás sűrűsödik.
-
Spoon a növényi/tenger gyümölcsei/szósz keveréket tészta felett tálaljuk!
Megjegyzések
* * fontos, hogy ne túlfőzzük a zöldségeket, ezért nézze meg őket szakácsként, hogy megbizonyosodjon arról, hogy még mindig “frissnek” tűnnek. Például az összes zöldséget kell összesen csak főzés körülbelül 5-6 percig a max. A tenger gyümölcsei fontos, hogy adjunk az utolsó, mint mind a három fajta itt szakács elég gyorsan, ha a garnélarák narancssárga azt jelenti, a tenger gyümölcsei főtt.,
Vélemény, hozzászólás?