házi sütő Pastrami

szóval, kénytelen vagy otthon, mi? Beteg a Netflix? Unod, hogy kinézel az ablakon?, Keresek szakács valamit? Nagyon kevés összetevővel elkészítheti magának egy kellemes élvezetet, amely egész héten tart.

szeretem a zsidó finomságokat. Mindig is így volt. Szeretem a szagokat, az ízeket, a hangokat, a nyüzsgést. Kóser kopoltyúk, matzo golyóleves, krumplileves tejföllel és kaporral. És igen, imádok egy jól elkészített pastramit rozson.

Ha még soha nem készítettél saját pastramit,akkor nem éltél. Nem csak könnyű, de a pastrami minőségét és ízét sem lehet legyőzni., Míg a boltban vásárolt pastrami nem feltétlenül szörnyű, ha már tette otthon, akkor soha nem megy vissza.

szeretném megköszönni Nick Zuki-nak ezt a pastrami receptet a The Artisan Jewish Deli at Home című nagyszerű könyvéből, hozzáadtam egy kicsit a saját hangulatom hozzá, az ízlésem és a dolgok alapján, amelyeket megtanultam otthon.

• 1.,5–2 kg marhahús / sózott / sózva, silverside marha szegy
• ¼ csésze őrölt koriander
• 4 evőkanál frissen őrölt fekete bors
• 2-3 evőkanál füstölt paprika
• 1 teáskanál fokhagymás só
• 1/2 teáskanál cayenne bors

Lépéseket

a Start kombinálásával a koriander, paprika, fokhagyma, só, pedig cayenne-i bors, egy tálba.

mossa le a sózott marhahús / silverside marhahús szegycsontját, szárítsa meg, majd szárítsa meg az utolsó lépésünk vegyes összetevőivel. Helyezze tupperware-be, zárja le, majd tegye egy éjszakán át a hűtőszekrénybe.,

Venni, a marhahús húst a hűtőből, hadd üljön 30-40 perc, vagy amíg fel nem jön a szoba hőmérsékletét.

finom rétegben terjessze a fekete borsot a szegy zsírméretére, felfelé.,

most duplán tekerje be a szegyet ónfóliába, hogy a gyümölcslevekbe záródjon, miközben főz. Győződjön meg róla, hogy a fekete bors / zsír oldal felfelé néz. Dupla vonal egy sütő-biztonságos üveg sütőedény alufóliával, helyezze a szegycsontot a serpenyőbe.,

melegítsük Elő a sütőt 300F / 150C. Süssük a húst körülbelül 2 óra / kg (vagy 1 óra / font), ebben az alacsony hőmérséklet.

vegye ki a sütőből, majd húzza vissza a fóliát, hogy felfedje a szegy felső rétegét (a fekete borssal borított részt). Ne húzza vissza túl messzire, mivel a szegyből készült szép, finom gyümölcslevek az alján lévő fóliába kerültek., Azt akarjuk, hogy ezek ott maradjanak, ahol vannak, ahogy a tetejét megbarnítjuk, így a szegy lédús marad, és ezeket a gyümölcsleveket egy szép mártáshoz / mártáshoz használhatjuk.