az infúzió olyan kémiai folyamat, amely növényi anyagokat (jellemzően szárított gyógynövényeket, virágokat vagy bogyókat) használ, amelyek illékonyak, és hatóanyagaikat vízben, olajban vagy alkoholban könnyen felszabadítják. Ebben a folyamatban a folyadékot általában felforraljuk (vagy más megfelelő hőmérsékletre helyezzük), majd a gyógynövényre öntjük. Miután a gyógynövényt megfelelő ideig megengedték a folyadékban, eltávolítják (esetleg feszítéssel), így infúziót hagynak. Hacsak az infúziót nem kell azonnal elfogyasztani, palackozzák és hűtik későbbi felhasználásra.,
a gyógynövények folyadékban maradásának időtartama az infúzió típusától függ. Az infúziós idő másodpercektől (bizonyos típusú kínai tea esetében) órákig, napokig vagy hónapokig terjedhet (olyan likőrök esetében, mint a Sloe Gin).
számos kiegészítő és technika létezik a folyadékok, köztük a fémtartók (amelyek bilincseknek tűnnek), a tea infúziók (amelyek szűrőként működnek), valamint a francia prések (amelyeket általában a víz különböző teákkal és kávéval való feltöltésére használnak) eltávolítására., A leggyakrabban használt technika a teabag, amelyet szűrőpapírral készítenek, különféle teaízekkel töltve.
ExamplesEdit
Bal oldalon: Lime, gyömbér, menta, beadni víz
Jobb oldal: Gránátalma beadni víz
Egy gyakori példa egy infúzió teát; a legtöbb fajta tea hívás kiáztatod a leveleket forró vízben, bár egyes változatok (pl. a Marokkói menta tea) hívja a főzet helyett., Számos gyógyteát infúzióval is készítenek; citromot, kamillát, szennát, almát, gyömbért, rooibót, valamint sok más növényt külön-külön vagy kombinációban használnak. Gyógynövényteák vízben és olajban egyaránt általánosan használt gyógynövény. A kávé infúzióval is elkészíthető (mint egy francia sajtóban), de gyakrabban perkolációval történik.
a kívánatos ízekkel rendelkező növényeket hosszabb ideig étolajban vagy ecetben lehet áztatni; az infúziós olajat vagy ecetet gyakran értékesítik, még mindig tartalmazzák a növényt, majd ízesítőként használják., Chili, citrom, fokhagyma és sok más növény is használható. Ezeknek az olajoknak a címkézésében kétértelműség lehet: például a szezámolajként leírt olaj lehet szezámmagból vagy más szezámmaggal átitatott növényi olajból kivont olaj.
Vélemény, hozzászólás?