Jódozott só, nem jódozott só a két elsődleges lehetőség van, amikor a világ legnépszerűbb fűszer. Nemcsak mindkettő elengedhetetlen a sós ételek ízeinek fokozásához, hanem a táplálkozás szempontjából is kulcsfontosságúak. Van egy csomó írt a feltételezett előnyeit az egyik a másik felett, de ezek mind a különböző? Lehet használni őket helyettesítik egymást? Válaszoljunk ezekre a kérdésekre az alábbi SPICEography Showdownban.,
hogyan különbözik a jódozott só a nem jódozott sótól?
a jódozott só különbözik a nem jódozott sótól, mert jódot, ásványi anyagot tartalmaz. A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy egészségéhez, és a sóban való jelenléte vélhetően jelentősen csökkentette a jódhiány előfordulását és az általa okozott egészségügyi problémákat.
a nem jódozott só nem nyújt ilyen egészségügyi előnyöket. A tengeri só nyomnyi jódot tartalmaz, de nem elegendő ahhoz, hogy táplálkozási szempontból jelentős legyen., A nem jódozott tengeri só minden grammjából 2mcg jódot kaphat, de a jódozott só 45mcg-t ad minden grammban.
egy másik kritikus különbség a kettő között az íz. Míg a legtöbb ember nem fogja tudni megkóstolni a jódot jódozott sóban, néhányan képesek. Ezeknek az embereknek a jód keserű utóízet ad a sónak, amely befolyásolja az élelmiszer ízét. A jód ízét a legegyszerűbb érzékelni olyan ételekben, amelyek finom ízprofillal rendelkeznek.
a jódozott só finomszemcsés és szabadon folyó, míg a nem jódozott só különböző textúrákban jöhet létre., Azt is megtudhatod, hogy a jódozott só viszonylag olcsó, míg a nem jódozott só változó költség olcsóbb lehetőség, mint a kóser só a drágább francia tengeri sók.
használhat jódozott sót a nem jódozott só helyett, és fordítva?
a jódozott asztali só és a nem-jódozott só szinte azonos, kémiailag szólva; a legtöbb ételben felcserélheti őket, és nem veszi észre az ízkülönbséget. Nyugodtan használjon jódozott sót a nem jódozott só helyett a legtöbb ételben.,
A legfontosabb dolog, hogy tartsa szem előtt, hogy ha beszélni jódozott só, beszél asztali só; azonban nem a jódozott só is olyan nagy mennyiségű só formája, beleértve a kóser só, maratás, só. A jódozott só nem feltétlenül helyettesíti az összes ilyen sótípust, annak ellenére, hogy az idő nagy részében működhet. Például sok nem jódozott só a legjobban befejező sóként működik; a jódozott só túl finom ahhoz, hogy ezt a munkát jól elvégezze, bár csipetnyi módon meg tudja csinálni.,
az egyik olyan élelmiszer-készítmény, amelyben a jódozott és nem jódozott sók nem cserélhetők fel, erjesztett savanyúságban van. A jód gátolhatja az erjedéshez és a sikeres pácoláshoz szükséges bakteriális aktivitást. Ennek eredményeként soha ne cserélje ki a nem jódozott sót jódozott sóval, ha savanyúságot készít.
Ha a jódozott sót a (általában drágább) nem jódozott fajtával kívánja helyettesíteni, ne feledje, hogy valószínűleg növeli az étel költségeit.
mikor kell jódozott sót használni, és mikor kell nem jódozott sót használni?,
jódozott sót használjon mindennapi asztali sóként. Szakács vele, majd használja minden olyan étel, ahol szükség van egy gyorsan oldódó só, amely szintén kiegészíti a diéta jóddal.
tartalék nem jódozott sót speciálisabb alkalmazásokhoz, ahol egy adott só lesz a legjobb bók az étkezéshez. Például használjon nem jódozott sót, mint például a rózsaszín himalájai sót, mint a steak vagy saláta befejező sóját, hogy megkapja a vonzó szín előnyeit.
Vélemény, hozzászólás?