K. mint a füstölt lazac kippered hering, pedig azt hittem, hogy eszik őket, nekem is jó volt. De egy másik egészségügyi hírlevélben olvastam, hogy a dohányzási folyamat elpusztítja az összes szív-egészséges omega-3 zsírt. Ez igaz?
A. Azt hittem, a kérdés lenne egy könnyű válaszolni. Nem ez volt a helyzet. De P. J. Skerrett szív Levélszerkesztő segítségével, azt hiszem, szilárd választ adhatunk Önnek.,
sem az American Heart Association, sem az amerikaiak táplálkozási irányelvei nem mondanak semmit kifejezetten a füstölt halakról. Az USDA élelmiszer-összetételi adatbázisa ellentmondásos információkat tartalmaz: a füstölt cisco több omega-3-at tartalmaz, mint a nyers cisco, a füstölt hering ugyanolyan mennyiségű, mint a nyers hering, a füstölt lazac pedig kevesebb, mint a nyers lazac. Barbara Blakistone, az Országos halászati Intézet tudományos igazgatója — meglepetésünkre és megdöbbenésünkre — azt mondta, hogy erről a témáról kevés szilárd információ áll rendelkezésre.
a perzisztencia kifizetődött. Megtaláltuk Dr., Marit Espe, a norvég nemzeti táplálkozási és tenger gyümölcsei Kutatóintézet vezető kutatója, aki kiterjedt tanulmányokat végzett a friss és füstölt lazac tápanyag-összetételéről. Egy e-mail üzenetben azt mondta: “az omega-3 zsírsavak összetétele, amelyet a teljes lipidek százalékában számítanak ki, nem változik a dohányzási folyamat során.”Ezt alátámasztották Gabriel Viteri, A New York-i brooklyni Acme Smoked Fish Corporation stratégiai és üzletfejlesztési alelnöke újabb adatai., A cég füstölt lazacjának elemzése, amelyet egy független laboratórium végzett 2010 nyarán, az omega – 3 szinteket hasonlította össze a friss lazacéval.
tehát ott van: a füstölt hal lehet az omega-3 zsírok tisztességes forrása (mindaddig, amíg a nyers hal gazdag volt benne). De ez egy szörnyen sós módja annak, hogy omega-3-kat kapjunk.egy 3 uncia adag friss, sült lazac 51 milligramm (mg) nátriumot tartalmaz. Hasonlítsa össze ezt 222 mg-mal egy uncia füstölt lazacban vagy 567 mg-mal egy uncia lox-ban. Az extra nátrium ellensúlyozhatja az omega-3 zsírok előnyeit.
élvezem lox., De a szívem kedvéért csak időnként eszem, és támaszkodom friss halra-sült vagy sült-az omega-3 zsírjaimra.
— Thomas Lee,M. D.
főszerkesztő, Harvard Heart Letter
jogi nyilatkozat:
olvasóinknak nyújtott szolgáltatásként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít az archivált tartalom könyvtárához. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Nincs tartalom ezen az oldalon, dátumtól függetlenül, valaha is fel kell használni, mint helyettesíti a közvetlen orvosi tanácsot az orvos vagy más képzett klinikus.
Vélemény, hozzászólás?