https://www.finedininglovers.com/recipes/breakfast/fluffy-buttermilk-pancakesEuropean a” palacsinta ” Bretagne-ból származik, Franciaország északi részén. Vékony, lapos sütemények, amelyek a görög költők 5.századának munkájában található “serpenyő süteményekre” utalnak. Búzalisztből készülve crȇpes-nek, hajdina lisztből készült galettáknak nevezik őket.,
a szép, kis középkori város Kamnik, fészkelt lábánál a Julian Alpok, amely meredeken emelkedik a vörös csempézett tetők, van egy új Bisztró, hogy hamarosan kínál a hírhedten óvatos és idegengyűlölő szlovén evők menüpont, hogy néhány, ha van ilyen, megpróbálta előtt. Ez sem bizarr, sem egzotikus, de az Ekstaza Bistro 20-as tulajdonosai azon gondolkodnak, vajon megrendelik-e valamelyik ügyfelük.
Ezen a nyáron amerikai stílusú palacsintákat kínálnak Kamnik éhes polgárainak., A szlovének szeretik a palacsintájukat (palačinke néven), de ez alatt az Európai crȇpes-t értik. Kisebbek és kevésbé divatosak, mint a francia változat, normál, alacsony oldalú serpenyőben készültek, sárgabarack lekvárral vagy Nutellával töltötték, majd egy csőbe tekerték, hogy kézzel fogyaszthassák. A franciák ízletesen (crème fraiche, lardons, gruyere) vagy édesen (porcukorral és Grand Marnier-rel) töltik meg a hozzávalókat, és egy speciálisan lapos, kerek főzőlappal rendelkeznek, amelyre tésztát öntenek, majd eltolt spatulával simítják át a forró felületen.,
különbség palacsinta és crpespes
Európai crȇpes
a legkorábbi palacsinta tönkölylisztből készült. A ” palacsinta “először egy 15.századi angol dokumentumban jelenik meg, míg a crȇpes szó a Latin crispus-ból származik, ami azt jelenti, hogy” hullámos.”A történészek a galettákat a 12. századra datálják, amikor a hajdina először Európába került, majd Brittany sziklás talajába ültették, ahol “blé noir” vagy “fekete búza” volt.”
a galette szó “kavicsot” jelent, és az eredeti főzési módszerre utal, a tésztát egy nagy, kerek fűtött kőre öntik., A fehér lisztből készült Crȇpes csak a 20.században virágzott, mivel addig a fehér liszt megfizethetetlenül drága volt összetevőként.
Európai crȇpes, szlovén palačinke svéd palacsinta Holland pannenkoeken Osztrák Palatschinken, ez az alapvető recept az egyik legnépszerűbb desszertek a világon ma. A legnagyobb különbség a crȇpes és a palačinke között az, hogy a crȇpe tésztát használat előtt legalább néhány órára hagyni kell ülni, míg a palačinke tésztát azonnal fel kell használni., Bár lehet, hogy most már nem vonzó konnotációja van, a palačinke etimológiája a lapos torta Latin szóból származik, placenta.
amerikai palacsinta
Az Amerikai palacsinta ugyanazokat az alapvető összetevőket tartalmazza (liszt, tojás, tej, vaj), de emelkedő összetevővel is rendelkezik, általában szódabikarbóna vagy por. Ezek szó szerint sütemények, amelyeket egy serpenyőben készítenek, nem pedig a sütőben. Más néven hotcakes, flapjacks és griddle cakes, ők több a textúra, míg crȇpes teljesen lapos, és nagyrészt egy vezeték a tölteléket.,
Az Amerikai palacsintákat gyakran halomban szolgálják fel, vajjal és juharsziruppal – olyan összetevővel, amelyet Európában nehéz megtalálni, annak ellenére, hogy ésszerű számú juharfa nő ott. A palacsinta vastagsága lehetővé teszi, hogy kiegészítéseket keverjenek a tésztába, banánból, áfonyából vagy csokoládé chipsből szalonnába. A tésztában lévő emelkedő anyag buborékok képződését okozza a nyers oldalon, amikor a tészta felmelegszik, ami azt jelzi, hogy a palacsinta készen áll a megfordításra. Az amerikai stílusú palacsinta valószínűleg Johnny formájában kezdődöttsütemények, egy ízletes kenyér, amelyet kukoricalisztből készítettek., A általában körülbelül 10 cm átmérőjű Flapjacks legalább ötszáz éves, mivel Shakespeare minden rendben van, hogy a vége jól van.
palacsinta ma
ma a szlovén szupermarketek mindent tárolnak kim chee-től sri racha forró mártásig, de a helyiek ízlése lassan fejlődött. Amikor az első kínai étterem Ljubljanában boltot létesített, az első reakció a zavartság és az elbocsátás volt. Néhány év múlva a kínai éttermek is gyarapodnak.
ugyanez történhet a sokkal kevésbé egzotikus amerikai palacsinta bevezetésével?, Amikor a nyári tekercsek körül, Ameriške palačinke jelennek meg a menüben Ekstaza, érdekes lesz, hogy megtudja. De ha a szlovének lassan jönnek körül, akkor valószínűleg csak idő kérdése. Akár Európai, akár amerikai, kevés jobb, mint egy jó palacsinta.
Ismerje meg, hogyan készítsen palacsintát Michelin csillagú szakácsokkal, vagy próbáljon ki néhány palacsinta receptet, például palacsintát szederrel vagy íróval.
Vélemény, hozzászólás?