Ez a bejegyzés az” egy hónap a mezítlábas Contessa ” projekt része. Ha el szeretne olvasni mindent a projektről, és meg szeretné találni a projekthez tartozó bejegyzések indexét, kattintson ide. 
vendéglátás közben a szeletelt marhahús volt a go-to., Szolgáltam a puha zsemlét “nehéz előételt,” a harapás méretű köszöntő, egy elegáns francia előétel, vagy vastagon szeletelt kék sajtos szósz (is alapul, a Mezítláb Contessa receptek), mint egy főétel. Az előkészítési módszerem mindig ugyanaz volt, a mezítlábas Contessa könyve, Partik, 500 fokos sütő 30-35 percig, pihenés 15 percig, majd szelet. Minden alkalommal mesés. Nos, szinte minden alkalommal., Időnként belefutottam egy túl meleg sütőbe, vagy egy olyan vendégbe, aki pár percig túl sokáig beszélgetett velem, csak hogy felfedezzék a gyönyörű marhahús bélszínét, amely két perc alatt tökéletesen “ritka” – ről “közepes” – re vált. Főzés közben, hogy a szuper magas hőmérséklet, csakúgy, mint a grillezés, meg kell időben a főzés tökéletesen, hogy elkerüljék a túlfőzés – vagy alulfőzés. Elolvastam ezt a receptet a lassú pörkölésű marhahús (marhahús szűzpecsenye) számára a testvéreimhez való vezetésünkön karácsony napján, tudva, hogy én voltam a felelős a marhahús szűzpecsenye főzéséért vacsorára aznap este., Az Ina a jelek szerint mesés eredményekkel változtatta meg a dallamot a gyorsról, a forróról a lassúra és az alacsonyra. Hum … nagy kockázat volt. Nem csak karácsony volt, és mindenki nagyon várta, hogy a hagyományos marhahúsos bélszínen Lakmározzon, de nem én fizettem érte. Ha megbízik egy darab húsban, amelyre valaki más 100 dollár felett villogott, akkor jobb, ha tudod, mit csinálsz! A 3 órás utat a marhahús szűzpecsenye lassú és alacsony módszerének kutatásával töltöttem. Miután elolvastam néhány más vélemények, receptek, amelyek azt állította, ugyanaz, mint Mrs. Garten, megkérdeztem Mike, mit gondol, mit kell tennem?, Azt mondta: “Mi a neve a könyvnek?”Üzembiztos. A karácsonyi vacsora sorsunkat a mezítláb kezére tettem (…bár hallottam, hogy a fejem hátulján mondja: “Soha ne próbálj ki új receptet, ha szórakoztató vagy – csak kipróbált és igaz receptek, amelyekről tudod, minden alkalommal működni fognak.”). A karácsonyi vacsora óriási siker volt-mindenki “oohhing and aahhing” a tökéletesen ritka, tökéletesen gyengéd – szinte selymes – marhahús bélszín felett. Egy percig sem kellett volna kételkednem benne.,
amikor a téli időjárás megszakította szilveszteri terveinket, Mike és én úgy döntöttünk, hogy itt maradunk egy éjszakára. Marhahús bélszín kettő számára.
így néz ki a marhahús szűzpecsenye szakasz az élelmiszerboltomban az ünnepek alatt. A Costco-ban is megtalálhatja őket. Jellemzően a tenderloinok egyenként 5-6 Font, így tökéletesek a 10-14 fős tömeg számára, nagylelkűen. Felhívtam a hentesünket, és megkértem őket, hogy vágjanak nekem egy 2 fontos részt.,
a legtöbb hentesek szívesen ezt, mert csak vágott a többi szűzpecsenye filé steak eladni. Én is volt őket vágja (a zsír), majd kösse össze, mint látható fent.
itt van a marhahús sütés 275 fok (vs.a tipikus 500 fok) után Nagyvonalú só, bors.
fóliával borítottam, hogy pihenjen.
kb. 10: 00 szilveszterkor!,
még egy közeli…
teljesen ritka végig. Amikor alacsony hőmérsékleten főztem, vs. magas, azt tapasztaltam, hogy egyenletesebben főz. Ahelyett, hogy több “közepes-jól” végződik, majd a “ritka” központ, majd a teljes szűzpecsenye volt forró rózsaszín, lédús, hasonló a prime borda sült. Nagyon, nagyon ajánlom ezt a módszert., 
Egy külön köszönet, hogy “Mú-Mú” az időt, hogy gyere, nézd Emma ma, így tudtam írni több, mint 2 értelmetlen mondatokat, majd dobja néhány fotó, a blog… …VALAMINT fénykép A Mezítláb van 1770 Ház Fasírt, zöldbab Gremolata, majd Sós Karamellás Brownie-t. Stay tuned – ez szórakoztató! Ez a bejegyzés az “egy hónap a mezítláb Contessa” projekt része. Ha el szeretne olvasni mindent a projektről, és meg szeretné találni a projekthez tartozó bejegyzések indexét, kattintson ide., kövesse a Pinterest táblát, a” mezítláb projektet”, hogy az egész projekt során maradjon!
Vélemény, hozzászólás?