Franceschetta 58, egy informális étkező Söröző és bár szolgáló kis tányérok volt Bottura második étterem projekt nyitotta meg 2011-ben Modena. Ez egy együttműködés volt Marta Pulini Bibendum rendezővel.
a baszk gasztronómiai központ igazgatótanácsának tagja, a projekt rendezője Ferran Adrià.
a 2012-es észak-olaszországi földrengések után, amelyek jelentős károkat okoztak a Parmigiano-Reggiano több millió fontjának, Bottura a helyi termelőkkel együtt dolgozott, hogy felhívja a figyelmet a helyzetre., Ezen erőfeszítések részeként kidolgozta a Római tészta étel Cacio e pepe rizottó variációjának receptjét (hagyományosan juh sajttal, mint a Pecorino Romano), Parmigiano-Reggiano törött kerekeivel. Részt vett az októberi Sydney-I Crave International Food Festivalon is, és vezető szerepet játszott egy tajvani fesztiválon, a La Festa di Chef Massimo Bottura-ban.
2013 Bottura átvette az élelmiszer Nagykövet szerepét az olasz kultúra évében az Egyesült Államokban. A márciusi Cancún-riviéra Maja bor-és Ételfesztiválon is díszvendég volt.,
2014 májusában megnyitotta első éttermét Olaszországon kívül, a “Ristorante Italia di Massimo Bottura” – t Isztambulban, Törökországban.
2018 januárjában megnyitotta a Gucci Osteria da Massimo Bottura-t a Palazzo della Merkanzia belsejében található Gucci kertben, amely korábban a Gucci Museo-nak adott otthont Firenzében, Olaszországban.
2019 februárjában Massimo A W Hotels – szel együttműködve nyitotta meg Torno Subito-t a W Dubai-on-a tenyér a Palm Jumeirah-ban.,
2019 áprilisában Massimo szerepelt a Time magazin legbefolyásosabb emberei között a világon, míg 2019 májusában új vendéglátási koncepciót nyitott meg, a Casa Maria Luigia, egy 12 szobás Vendégház, új étkezési tapasztalattal.
2019-ben a Gucci Osteria da Massimo Bottura egy Michelin csillagot kapott, míg 2020 februárjában a koncepció kibővült az Egyesült Államokban, ahol Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills nyílt meg Los Angelesben.,
2020 júniusában a Corriere della Sera, az El País és a Le Monde című lapban megjelent, a lila gazdaságra (“a gazdaság kulturális reneszánsza felé”) vonatkozó felhívást írta alá.
az Élelmiszer SoulEdit
2016-Ban, Szakács, Massimo Bottura a feleségével Lara Gilmore alapított Élelmiszer Lélek, egy non-profit szervezet fogant építeni kultúra, mint a felhatalmazó közösségek, valamint támogatja az egészséges, méltányos élelmiszer-rendszerek.,Az első vetőmagot a milánói Expo 2015 során ültették be, amikor Bottura az olasz Caritas Ambrosiana civil szervezettel együttműködve úgy döntött, hogy új módon közelíti meg az élelmiszer-pazarlás és a társadalmi sebezhetőség kettős kérdését. Bottura koncepciója újraértelmezni a templom ebédlőbe, ahol a szerzetesek köré hosszú közös asztalt, hogy legyen az étkezést, majd kapcsolja be egy barátságos ebédlőbe, ahol a város leginkább veszélyeztetett lakosság találtam egy pillanatra helyreállítása., A vendégek minden nap egy háromfogásos menüt szolgáltak fel, amelyet az Expo pavilonjainak kihasználatlan termékeivel készítettek, amelyeket egyébként eldobtak volna. Az első Refettorio született.
azóta a Food For Soul számos projektet fejlesztett ki világszerte a helyi partnerekkel való partnerségben. Olyan közösségi terek építésével, ahol az embereket felkérik, hogy csatlakozzanak egy étkezés körül, a Soul Food be akarja mutatni az emberek, helyek és élelmiszerek értékét és potenciálját, és ösztönözni akarja a közösséget, amely a társadalmi változás szószólója.,
a Food for Soul eddig hét Refettoriost indított Milánóban, Rio de Janeiróban, Londonban, Párizsban, Modenában, Bolognában és Nápolyban.
Vélemény, hozzászólás?