kérjen egy csapostól egy” tökéletes Manhattant”, és kapsz egy koktélt whisky-vel, keserű, mind édes, mind száraz vermut. De kérj egy csapostól a tökéletes Manhattan-t, és nyitottál egy mixológiai Pandora szelencét.,
A martini van a hírnevét, mint a nyúl-lyuk koktél—molekulák vermut, olíva-vs-csavar szikra viták méltó az ENSZ-Közgyűlés. De a Manhattan, megosztva egy magasztos helyzetben a panteon klasszikus koktélok, is végtelen variációk az alapvető whisky-vermut-bitters combo, és minden rajongó van egy bizonyos szabályokat, hogy bemegy, hogy mit tartanak a plátói ideális egy Manhattan.
hét veterán drink-slingerrel beszélgettünk, és nem csak a gondolataikról volt szó, hogy mi teszi a tökéletes Manhattant (és mi is szereztük a recepteket)., Ők mind finom a maga módján—ez rajtad múlik, hogy vegye ki a kedvenc.
Lucinda Sterling (Middle Branch, New York City):
my perfect Manhattan has a high rye content with notes Spice. Bár a Manhattan bonyolult és kényes szépség, a Megrázott Manhattan a leggyorsabban fogyasztható.
2 oz. Rittenhouse rozs
1 oz. Martini &Rossi Reserva
2 heavy dashes Angostura bitters
Shake and strain into a hűtött koktélpohárba, díszítsük citromhéjjal.,
Abigail Gullo (Compere Lapin, New Orleans):
kedvenc történelmi koktélom a Manhattan. Ez az első ital, amit megtanultam főzni. A nagyapám tanított 7 éves koromban. Személyes küldetésem, hogy többet tudjak meg kedvenc koktélom, a Manhattan és a város eredetéről és népszerűségéről, ahol a családom virágzott.
a keserűek a Punt e mes-ben vannak, így sötétebb, mélyebb gazdagabb Manhattan. Úgy hívom, hogy a Longshoreman, mert a hasonlóság a Red Hook, amelynek alapja a Brooklyn, amely, viszont, alapult a Manhattan.,
2 oz Willet rozs
1/2 oz. Averna
1/2 oz. Punt e Mes
keverje össze és szűrje le hűtött koktélpohárba. Díszítsük lángolt narancssárga lemez
Dane Durand (Proof on Main, Louisville):
Angostura az én preferált bitters mert seminal and classic. Van egy maroknyi édes vermutok, hogy szeretem a Manhattans, de egyik sem olyan gazdag, mint a Carpano Antica Formula. Rengeteg száraz gyümölcsíze van (mazsola, füge, aszalt szilva) és egy csipetnyi narancshéj. A Michter ‘ s rye az ideális alapom az egyensúlya miatt., Van némi rozs fűszer, de egy kis kukorica a cefre tartja attól, hogy összehúzó. A hordóikat pirítják, így hamarabb több karamell – és vaníliaízet tesznek lehetővé anélkül, hogy az érzékszervi ízeket kiöregítenék. A narancssárga kifejezés összekapcsolja az összes ízt.Szeretek nehéz kézzel bánni a keserűekkel és a rozsokkal, mert a vermut nagyon gazdag, a whisky pedig csak 90 bizonyíték—szintén: pia.
szeretem, hogy nehéz kézzel a keserű és rozs, mert a vermut nagyon gazdag, és a whisky csak 90 bizonyíték—is: pia.,
míg az ital hideg lesz 10-15 másodperc keverés után, néhány másodperccel tovább hozzáadódik egy kicsit több hígítás, majd tárcsázza az egyensúlyt jobbra. 3 hüvelykből fejeztem ki, töröltem és eldobtam, mert narancsot akarok az orrára, de nem akarom átfutni a többi gazdag aromát. Manhattanokat iszom, mert nem akarom, hogy tovább híguljon, miközben iszom. Inkább egy kupé, mert szexi, kevésbé valószínű, hogy kiömlik, mint egy martini üveg és egy jobb hajó szaglás.
4 kötőjel Angostura bitters
1 oz., Carpano Antica Formula sweet vermut
2 1/2 oz michters rye
az összes összetevőt összekeverjük egy keverőüvegben, és 20 másodpercig keverjük. Törzs egy hűtött kupéba. Fejezzen ki egy narancshéjat 3 hüvelyk távolságból, törölje le az üveg peremét és szárát a héj kifejezett oldalával, majd dobja el.
Jody Buchanan (Kin, Edinburgh):
2 oz. Sazerac rozs
3/4 oz. Lustau Rojo Vermut
Barspoon Luxardo Maraschino likőr
3 vagy 4 kötőjel Angostura bitters
nekem, szeretnék egy nagy, ütős rozs és egy vermut, amely segíthet. Mindig egy jó pár kötőjel keserű is!,
cseresznyével díszítve, ha a hűtőben van. Ha nincs cseresznye, akkor egy egyszerű narancssárga csavarral megyek. Bár úgy érzem, hogy a cseresznye jegyzetek csak hozzá az italt, a szirup lenne túl édes. Ennek eredményeként helyettesítettem Luxardo Maraschino-t.
Andrew Volk (Little Giant & Alpine Hunt + Fish, Portland, ME):
természetesen a klasszicista bennem sikolyok rozs egész nap, de valójában inkább egy magas rozs cefre őrölt bourbon, mint négy rózsa kis tétel., Még mindig megvan a fűszeresség és a gerincét egy rozs, miközben egy kicsit több textúra és édesség a kukorica a bourbon.
mert én megragadta a bourbon, azt megragad egy szárazabb, több gyógynövény édes vermut, mint a Dolin Rouge. A gyógynövényes jegyzetek a bourbon édességével ragyognak, és nem lesznek túl édesek, mint egy Antica Formula (ami finom, ha egyjegyű, rozs Manhattanokkal).
Bitters? Hú. Legyen egyszerű. Angostura.
köret? Én egy narancshéj vagyok, amit a tetején fejeztem ki, és olyan srác vagyok, mint egy áruló., Szeretem cseresznye, ha jól sikerült, de olyan sok bár még mindig nem fizet elég figyelmet a köret játék.
arányok? Szilárdan a 2: 1 táborban vagyok, különösen a fenti választásokkal. Az 50% – os ABV Four Roses kis tételben rengeteg alkohol van, hogy az ital heft-et adjon, a vermut nagyobb aránya pedig (összehasonlítva a 3:1 vagy 4:1) összetettebb ízeket hoz az italhoz.
2 oz. Négy rózsa kis tétel
1 oz. Dolin Rouge
2 Nehéz kötőjel Angostura bitters
keverjük jéggel. Törzs egy hűtött koktél pohárba., Díszítsük úgy, hogy az olajat narancshéjból az üveg fölé fejezzük ki. Dobja el a héjat.
Justin Lavenue (Roosevelt Room, Austin):
a manhattani lánc csak olyan erős, mint a leggyengébb láncszem, így csak a legmagasabb minőségű amerikai whisky, vermut és bitters fog tenni. Angostura nagyszerű Manhattan. A vermut gyorsan oxidálódik, és minden alkalommal, amikor egy oxidált vermutot használnak egy egyébként tökéletesen kialakított Manhattanben, egy angyal levágja a szárnyait. Ne légy az, aki egy angyalt szárnyal; hűtse le a vermutot., A legfontosabb, hogy kell egy jó minőségű amerikai whisky, hogy álljon fel, és ragyog át, a két másik merész összetevők az italt.
ügyelni kell arra, hogy az összetevőket megfelelően összekeverjük, az alkohol kemény széleit túlhígítás nélkül kerekítve-az italt nem Hudson folyónak hívják. Használjon nagy, friss jégkockákat, valamint hűtött (lehetőleg fagyasztott) üveget. Keverje hozzá az italt legfeljebb 20 másodpercig, majd szűrje be a hűtött pohárba., Ez biztosítja, hogy az italt az optimális hőmérsékleten és hígítási szinten szolgálják fel, és hidegen tartja, hogy hosszabb ideig élvezhesse…. azaz, ha van akaraterő, hogy ne le egy menetben.
ügyelni kell az összetevők megfelelő keverésére, az alkohol kemény széleit túlhígítás nélkül kerekítve-az italt nem Hudson folyónak hívják.
észrevehetetlen só hozzáadása egy edényhez vagy italhoz nagyban növeli az összes ízt/textúrát., Tehát adjunk hozzá néhány csepp só tinktúrát(amelyet úgy készítünk, hogy a finom szemcsés só egy részét tíz rész vízbe oldjuk), ha igazán szeretnénk kezelni az ízlelőbimbóinkat. Végül díszítsük egy elágazó cseresznyével, mint például Luxardo Maraschino vagy Fabri Amarena, és / vagy egy kis citromolaj. Mindkét pár csodálatosan az ízek egy amerikai whisky (különösen a rozs), valamint a dió, gyümölcs jegyzetek a vermut.
2 oz. Willet 4-év hordó szilárdság rozs
1/2 oz. Cocchi vermut di Torino
1/2 oz., Carpano Punt e Mes
2 kötőjel Angostura bitters
2 csepp só tinktúra (1: 10)
összetevőket készítsen egy Keverőüvegbe. Crack két nagy jégkockát, majd csepp az üvegbe, majd töltse 3/4 tele jéggel. Helyezzen be egy rúdkanalat, majd jól keverje 15-20 másodpercig. Törzs egy Nick & Nora / Coupe / koktél pohár az Ön által választott (lehetőleg az egyik, hogy már előre fagyasztott fagyasztóba vagy hűtött keverés előtt kezdődött jég). Díszítsük egy kandírozott cseresznyével (a citromolajok könnyű kifejeződése, ha akarod).,
Tommy Tardie (Flatiron Room & Fine And Rare, New York City)
a hagyományos Manhattan rozs whiskyvel készül, így a tökéletes Manhattannak jó rozs kell, hogy legyen az alapja. Néhány nagy közülük Hudson Manhattan Rye, Michter ‘ s, Woodford and Four Roses. Hogy az említett, a koktélipar közelmúltbeli újításaival izgalmas idő, hogy egy spin-t tegyünk erre a hagyományos italra., A Fine & Rare csapata létrehozta a Manhattan Boulevardot, amely fagyasztott Campari jéglabdát ad a klasszikus bourbon Manhattanhez, amely idővel megolvad, hogy Boulevardier-t hozzon létre. Ezen keresztül a Manhattan élménygé válik, felejthetetlenné téve a klasszikus koktél pillanatot.
öntsön 1 rész Campari-t és 4 rész vizet jégformákba és fagyassza be éjszaka
keverje össze egy keverő kancsóban:
1 1/2 oz. Bourbon
3/4 oz. Édes vermut
2 kötőjel Angostura bitters
keverje össze és törje át a Campari jégkockákat. Díszítsük narancssárga csavarral, tálaljuk.,
Vélemény, hozzászólás?