alsó erjesztett sör
bármit is hisz, a legtöbb zsoké erős, 6, 5% – os ABV-vel. A legtöbb holland Bock sör sötét, enyhén ragacsos a malátacukrokból, enyhe keserűséggel. Általában sötét rézből mély gesztenyébe, néha egészen aranybarna színűvé válnak. Egy idegen Bocknak azonban bármilyen színe és íze lehet. A robusztus ízek és szilárdság ellenére a legtöbb zsokék-Weizenbock kivételével-valójában fenék erjedő lagerek., Hollandia azonban tagadhatatlanul innovatív és találékony a sör tekintetében, és gyakran főz felső erjesztésű zsemléket. Hosszú ideig erjesztik, majd hideg hőmérsékleten érlelik. A késés e hosszadalmas fázisa lágyítja az ízeket, simítja az intenzív ízeket, sima, jól kiegyensúlyozott sört hozva létre.
A Bock sör nagyon népszerű Hollandiában., A Radlers, az alkoholmentes és az alacsony alkoholtartalmú sörök mennyiségi szempontból felzárkóztak a Bock sörhöz, de ez utóbbi továbbra is magasan áll a rangsorban, tiszteletre méltó távolságban attól, ami messze a legnépszerűbb sör: Pilsner.
és a sörfőzdék gyakran hozzáteszik saját csavarjukat, hogy megkülönböztessék magukat a tömegtől – ennek eredményeként Bock sörök fügével, szilvával, egzotikus komlófajtákkal és más izgalmas kiegészítésekkel. Ma, sok német sörfőzdék még mindig van egy “Bock sör”, mint egy nehezebb változata a rendszeres sör., Vegyük Weihenstephaner Vitus: a búza Bock, egy robusztusabb változata a rendszeres Hefeweizen.
Doppelbock és Eisbock
Ezen kívül számos német sörfőzdének van hasonmása a kínálatában. Az Einbecker May Urbock az eredeti, sötét Bock sör modern másolata. A müncheni Paulaner kolostor testvérei voltak az elsők, akik erősebb sört fogadtak el ezzel a stílussal. A szerzetesek ezt a különleges erős sört az eljövendő jobb idők szimbólumaként főzték, gyakran a nagyböjti böjtben fogyasztották, jelezve a téltől való távozást., Nem engedték enni, de a cukorban gazdag sör “folyékony kenyérként” működött.
de bonyolultabb lehet: vegyük például a Schneider Aventinus Eisbock-ot. Ezt a klasszikust először Doppelbockként főzik, létrehozása után ismételten fagyasztják. A sörfőzdék folyamatosan eltávolítják a jeget, ez csökkenti a víz mennyiségét, miközben az alkohol marad. A végső alkoholtartalom nem kevesebb, mint 12 százalék – ez robbanásveszélyes ízbombává teszi. A holland SNAB Sörfőzde évek óta nyer díjakat származékukkal, az IJsbok-val: valóban egy nagy szépségű Bock.,
belga Bock
A Belga sörfőzők gyakran híresek a nehéz sörfőzés régóta fennálló hagyományairól. Valójában nem is olyan régen fogadták el a Bock sör hagyományát. La Chouffe volt talán az első: Chouffe Bock ma már klasszikus, míg Barbar Bok (Brasserie Lefebvre), Maneblusser Bok (Het Anker) és Brugse Bok (De Halve Maan) újabbak. Ezeket a söröket kifejezetten a holland piacra fejlesztették ki: ritkán találja meg őket a saját országukban.,
mivel a holland Bock sörnek nem kell sok szabályt betartania (csak több mint 15 fokos platóra van szüksége), a belga sörfőzőknek nem volt nehéz reprodukálni. Ehelyett, tréfásan, tedd “Bock” a legtöbb sört. De ugyanúgy, mint a Tripelnél (ilyen rosszul leírt stílus), azonnal felismeri a Bock sört, amikor a szájába helyezi. Ha Duvel valaha is azt akarja, hogy támogassák a sört, mint “Bock sör”, akkor ez megengedett – de senki sem fogja elhinni!
Vélemény, hozzászólás?