a mogyoróolaj enyhe ízű olaj, amely kiválóan alkalmas sütésre, gyakran használják az ázsiai konyhákban. A földimogyoró-olajat többféle változatban kínálják, a legtöbb nagyobb élelmiszerboltban megvásárolhatók.
A mogyoróolaj
a mogyoróolajat sütéshez, pirításhoz, egyszerű ízesítéshez használják. Bár a földimogyoró-olaj legtöbb fajtája nagyon könnyű, semleges ízű,néha kissé dió ízű. A pörkölt földimogyoró-olajokat erősen ízesítik, általában főzés után hozzáadják a hozzáadott ízhez.,
a mogyoróolaj kiválóan alkalmas sütésre magas füstpontja miatt. A földimogyoró-olaj körülbelül 435 F-en dohányzik, ami azt jelenti, hogy képes tartani a legtöbb étel sütéséhez szükséges magas hőmérsékletet. A földimogyoró-olaj azért is egyedülálló, mert nem szívja fel az ízeket a benne sült ételekből, ami azt jelenti, hogy több élelmiszertípust ugyanabban a tételben olajban lehet sütni az ízek keresztszennyeződése nélkül. Emiatt a földimogyoró-olaj kedvelt lett a nagyszabású élelmiszer-műveletekben, ahol több élelmiszertípust gyakran főznek egy olajsütőben, mielőtt az olajat kicserélik.,
földimogyoró – olajfajták
számos fajta földimogyoró-olaj van a piacon. A finomított, 100 százalékos földimogyoró-olajtól a földimogyoró – olaj-keverékekig mindegyiknek egyedi ízei és főzési tulajdonságai vannak.
finomított Földimogyoró-olaj-ez a főzéshez használt földimogyoró-olaj leggyakoribb formája. Ez az olaj finomították, hogy távolítsa el ízek, színek, így egy teljesen semleges főzőolaj. A finomítási folyamat eltávolítja az allergéneket is, így biztonságos a földimogyoró-allergiások számára.,
Szűz vagy hidegen sajtolt Földimogyoró-olaj – ezt a földimogyoró-olajat nem finomították, és megőrzi természetes ízeinek és aromáinak nagy részét. Még a Szűz földimogyoró-olajnak is könnyű íze van, anélkül, hogy más összetevők ízeit felülmúlná.
pörkölt mogyoróolaj-a földimogyoró az olaj kiűzése előtt pörkölhető, amely mély dió ízű és sötét aranybarna színű. Ezt az olajat általában ízesítésre használják, nem pedig főzésre. A főzés után az étel fölé csöpöghet, vagy hozzáadható kötszerekhez, mártásokhoz, pácokhoz.,
Földimogyoró – olaj keverékek-a földimogyoró-olajat néha alacsonyabb költségű olajokkal, például szójababolajjal keverik, hogy megfizethetőbbé tegyék őket. Általában olyan olajjal keverik, amely hasonlóan magas dohányzási ponttal rendelkezik, hogy megőrizze kiváló sütési tulajdonságait.
mogyoróolaj-allergia
finomítatlan földimogyoró-olaj vagy pörkölt földimogyoró-olaj allergén veszélyt jelenthet. A “finomított” címkével ellátott földimogyoró-olajokat, amelyek magukban foglalják az élelmiszer-szolgáltatási műveletekben leggyakrabban használt fajtákat, eltávolították az összes allergén vegyületüket., Az FDA 2004-es Allergéncímkézési és Fogyasztóvédelmi törvénye szerint ezek a finomított olajok kizárhatók abból, hogy “fő élelmiszer-allergénként” jelöljék őket.”
Földimogyoró-olaj tárolása
a földimogyoró-olaj bontatlan tartálya körülbelül egy-két évig friss marad. Ügyeljen arra, hogy hűvös, sötét helyen tárolja, hogy meghosszabbítsa élettartamát.
a sütéshez használt mogyoróolaj újra tárolható és használható. A használt földimogyoró-olajat hűvös, sötét helyen, lehetőleg hűtve, légmentes tartályban kell tárolni., A földimogyoró-olaj túlmelegedése (füstpontján túl) jelentősen csökkenti élettartamát. Annak biztosítása, hogy az összes élelmiszer-részecskét a tárolás előtt kiszűrjék, szintén segít megőrizni frissességét. Felbontás vagy használat után a földimogyoró-olajat hat hónapon belül fel kell használni.,
Vélemény, hozzászólás?