mi a szoknya Steak?

a szoknya steak az egyik legízletesebb marhahúsrész, és bár ez is az egyik keményebb vágás, sok kötőszövetrel, még mindig nagyszerű steak a grillezéshez. A szoknya steak a mellkas és a hasüreg két különálló izmából származik, a bordák alatt, a tehénnek a marhahúslemez primal cut néven ismert részében. A két izom a membrán izom, az úgynevezett külső szoknya, a transversus abdominis izom, vagy a szoknya belsejében.

mi a szoknya Steak?,

belül és kívül nagyon hasonlóak; mindkettő hosszú, lapos izom, nagyon vastag szemcsével, amely az izom hosszában fut. Ezek a keskeny húsdarabok körülbelül 20-24 hüvelyk hosszúak és 3-4 hüvelyk hosszúak lehetnek, miután levágták őket.

mert a marhahús oldalanként csak két szoknya steak van, egy belül és egy kívül, nagyjából minden külső szoknya a marhahús minden oldaláról valamilyen kereskedelmi konyhába kerül. Tehát amikor a hentesboltban szoknyás steaket lát, szinte mindig belső szoknya lesz.,

a külső szoknya egy membránba van burkolva, amelyet el kell távolítani az előkészítés előtt. Ha a hús kiszáradt, az a membrán olyan lesz, mint a papír, és elég könnyen leválik. Nedves hús esetén a membrán nedves lesz, és egy kicsit trükkösebb lehámozni anélkül, hogy elszakadna a hús. Egy jó hentes meghámozza és megvágja a steaket eladás előtt.

szakács szoknya Steak

mind a külső, mind a belső szoknya jó mennyiségű zsírt tartalmaz az izomszálakon belül és között, ami segít nedvesen tartani a grillezés során. A gabona a belső szoknya egy kicsit szélesebb,így lehet, hogy valamivel több zsírt.

sok szoknya steak recept megköveteli a hús pácolását a grillezés előtt, lazább szerkezete miatt a szoknya steak nagyon jól felszívja a marinád ízét., De nem kell pácolni több mint 30 percig, mivel a marinálás nem puhítja a húst.

mivel a szoknya steak kemény, a szakács legjobb módja nagyon gyorsan a legforróbb grill felett. Ami azt illeti, néhány ember még hagyja ki a grill teljesen szakács közvetlenül a szén. Ez valójában nagyon jól működik, mert nem akarja túlfőzni a szoknya steaket. Főzés közvetlenül a szenet kap a felszínen a hús szép, barna nagyon gyorsan, főzés nélkül a belsejében a hús túl hosszú. Az ideális doneness közepes-ritka vagy közepes.,

a legfontosabb, hogy a szoknya steaket feltétlenül vékonyra kell szeletelni a gabonával szemben. Mivel olyan hosszú, a legjobb megoldás az, ha először rövidebb szakaszokra vágja, majd szeletelje ezeket a szakaszokat a gabonán.

milyen ízű a szoknya Steak?

a szoknya steak intenzív húsos ízű—még ízesebb, mint a szárnyas steak, amely hasonló alakú és méretű. A szoknya ideális steak a marináláshoz, könnyen felveszi ezeket az ízeket.,

fajták szoknya Steak

a szoknya steak vásárol vagy eszik lesz kívül szoknya vagy belül szoknya. Külső szoknya csatlakozik a külső a mellkas falán (innen a név), fut átlósan a 6.a 12. borda. Vastag membránnal van borítva, amely maga a membrán (a steak az izom, amely mozgatja a membránt).

a belső szoknya alul helyezkedik el, kissé távolabb a külső szoknyától. Maga a testfalon belül található, ezért hívják “belül”.,”A belső szoknya izom laposan fekszik a bordák alsó részén, sőt a bordákon túl is kiterjed, az állat hátsó negyedének részét képező marhahús szárnyának elsődleges vágására. Ennek eredményeként a transversus abdominis izom hátulján lévő széles húslapot általában kizárják, ehelyett a szárny egy részét végzi.

a külső szoknya kissé vastagabb, mint a belső szoknya, alakja egyenletesebb. A szoknya belsejében vékonyabb, kissé szabálytalan alakú. Egy egész belső szoknya súlya két font; egy külső szoknya lehet egy kicsit kevesebb., De belül szoknya zsugorodik egy kicsit, ha szakács, mint az izomrostok húzza fel.

vastagságának és szabályos alakjának köszönhetően a külső szoknya az, amit az éttermek és más vendéglátóhelyek inkább a fajitas és más grillezett szoknyás steak ételek készítéséhez használnak.

receptek szoknya Steak

bár tökéletes egy forró grill, akkor is szakács egy szoknya steak öntöttvas serpenyőben vagy alatt a brojler—vagy bármi mást, amit kap rendkívül forró. Ne feledd, szakács ezt a vágás nagyon forró, nagyon gyors., Semmilyen körülmények között nem szabad a szoknya steaket közepesen ritka módon főzni; túl kemény lesz.

ha fajitas-t vagy bármilyen más keverőedényt készítesz, először szeleteld fel (a gabona ellen), majd pácold és szakácsold.,

• Chipotle-citrus pácolt és grillezett szoknya steak
• Thai síró tigris marhahús saláta
• Carne asada Taco

hol lehet vásárolni szoknya Steak

meg kell találni szoknya steak a hús osztály a szupermarket, gyakrabban a belső szoknya versus a külső szoknya (de lehet címkézni egyszerűen ” szoknya steak.”) A felszíni zsír nagy részét (szemben az intramuszkuláris zsírral) a hentesnek el kellett volna távolítania.,

bár a szoknya steak és a szárnyas steak két különböző húsdarab, a kettő egymással felcserélhető. De mindkettőt külön kell címkézni.

hogyan kell tárolni szoknya Steak

a csomag szoknya steak az élelmiszerbolt vagy hentes tárolható a hűtőszekrényben három-öt napig, hat – 12 hónap a fagyasztóban, ha csomagolva légmentesen. Ha már főzte a húst, akkor körülbelül négy napig friss marad a hűtőszekrényben, és két-három hónapig tartható a fagyasztóban.,

A szoknya Steak táplálkozása és előnyei

egy 3 uncia adag belső szoknya 187 kalóriát és 10,24 gramm zsírt (4 gramm telített) tartalmaz 51 milligramm koleszterinnel. 22 gramm fehérjével a szoknya jó forrása ennek a tápanyagnak. A külső szoknya azonos méretű adagja még néhány kalóriát tartalmaz, 198-ban érkezik, egy kicsit több zsírt 12, 2 grammnál (5, 1 telített). Egy külső szoknya vágott több koleszterin 77 milligramm és hasonló mennyiségű fehérje 20,6 gramm., Mindkét vágás magas a B12 és B6 vitaminokban, amelyek támogatják az idegeket és az immunrendszert.