a Tőzeg felelős skót jellegzetes füstös ízt, hogy szájban-bizsergés tűz hajt whisky fanatikusok tölteni nevetséges összegeket a pia. Az Islay régió különösen ismert a magasan peated scotch, a lepárlók, mint Laphroaig, Ardbeg és Lagavulin nyilvánított féktelen ízét a kis skót sziget ivók a világ minden tájáról. De mi is pontosan a tőzeg, és miért számít?
honnan származik a tőzeg?,
mielőtt a whiskygyártásban használnák, a tőzeg megtalálható egy mocsárban. Ezek a mocsarak—más néven tőzeges vagy mires-hatalmas mezők, amelyek évszázadok óta épülnek fel. A mocsarak évente körülbelül 1 milliméterrel nőnek, így átlagosan 3 méter mély mocsarat hoztak létre 3000 év alatt. Maga a tőzeg, egy szivacsos anyag, rothadt növényi anyagból áll-többnyire moha.
tőzeg égetése
A tőzeg fokozatosan lassú képződése ironikusan ellentétben áll hihetetlenül gyors égési sebességével. A szárított terf meggyújtása óriási mennyiségű hőt bocsát ki, amit a régió korai népei nagy hasznára tesznek, hogy melegen maradjanak., A gyúlékony muck a szén rokona, és bár sokkal gyorsabban ég, mint a felismerhetőbb testvére, mégis lassú égés a fához képest.
A tőzeg betakarításának módja
hagyományosan a tőzeget kézzel vágják le a földről, a kapott “gyep” pedig brikettbe van csomagolva, hogy megszáradjon. A múlt században azonban a tőzeg, mint üzemanyagforrás iránti globális kereslet nagy léptékű ipari kitermelést eredményezett nehéz gépekkel, ami inkább a növénytermesztésre hasonlít, mint a szénbányászat., A tőzeg a Föld 2 százalékát teszi ki, és nem megújuló erőforrás, ami azt jelenti, hogy az elkövetkező években szűkös árucikk lehet.
hogyan használják a tőzeget a lepárláshoz
míg a vízben van egy kis tőzeg, amellyel a whiskyt desztillálják, a tőzeget pedig a stills melegítésére használják, a scotch füstös íze a tőzeg hatása az árpára, amely a whisky pépet alkotja., Miután az árpa tölt egy kis időt, melyek esszenciális tápanyagok emelet (amely során a keményítő a árpa át az oldható cukrok, hogy lehet desztillált), lepárlók megállt a csírázási folyamat fűtés a gabona fel a kemence. Itt jön be a tőzeg. A lepárlók a tőzeggel együtt füstölik az árpát, finom földes, tábortűzös ízekkel átitatják, és malátává alakítják.
A különbség tőzeg teszi
A pontos ízek tőzeg kölcsönöz whisky függ az adott növények feladták az életüket, hogy legyen üzemanyag a folyékony élvezet., Szerint a Whisky-t, a Tudomány, égő sphagnum (a tőzeg moha, ami a legtöbb tőzeg) kiadások kémiai vegyületek, úgynevezett fenolok, amelyek által elnyelt a árpa létre a füstös jellemzők, akit szeretünk. A tőzegkeverékben lévő fás növények nagyobb százalékban tartalmaznak más aromás vegyületeket, mint a syringol és a guaiacol, amelyek különböző ízeket hoznak létre. A tőzegen belüli anyagok keveréke tükröződik az ízekben, amelyeket a whiskybe imbuszik.
A Fenolszinteket gyakran használják a skótok összehasonlítására., Megértése a scotch PPM (fenol alkatrészek millió) segíthet beállítani az elvárásokat, hogy mennyi füst fogsz kapni, mielőtt még felbukkanó a palack. Például a Springbank PPM-je 7-8 (enyhén füstös), míg a Talisker 25-30 (meglehetősen füstös), az Ardbeg pedig egészen 55 (komolyan füstös).
Vélemény, hozzászólás?