lehet, hogy már hallott valamit a rezisztens keményítőről. Talán jót tesz a fogyásnak és a glükóz szabályozásának? Ha még nem hallottál róla, itt az ideje, hogy többet megtudjon.
kezdjük a definícióval. A rezisztens keményítő olyan szénhidrát, amely ellenáll az emésztésnek a vékonybélben, és erjed a vastagbélben. Mivel a rostok erjednek, prebiotikumként működnek, és táplálják a jó baktériumokat a bélben. Többféle rezisztens keményítő létezik., Ezeket szerkezetük vagy forrásuk szerint osztályozzák. Egynél több típusú rezisztens keményítő lehet jelen egyetlen élelmiszerben.
a rezisztens keményítő előnyei
amikor a keményítőket megemésztik, általában glükózra bomlanak. Mivel a rezisztens keményítőt nem emésztik a vékonybélben, nem emeli a glükózt. A bél egészsége javul, mivel a vastagbél erjedése több jó baktériumot és kevésbé rossz baktériumot eredményez a bélben. Az egészséges bélbaktériumok javíthatják a glikémiás kontrollt., A rezisztens keményítő egyéb előnyei közé tartozik a teltségérzet fokozódása, a székrekedés kezelése és megelőzése, a koleszterinszint csökkenése és a vastagbélrák kockázatának csökkentése. A rezisztens keményítőt lassan erjesztik, így kevesebb gázt okoz, mint más szálak.,
Élelmiszerek Források
Élelmiszerek tartalmaznak, rezisztens keményítő közé:
- a Plantain fajtát is, zöld banán (mint egy banán érik a keményítő változások rendszeres keményítő)
- a Bab, a borsó, meg lencsét (fehér bab, lencse vagy a legmagasabb a rezisztens keményítő)
- a Teljes kiőrlésű gabonák, beleértve a zab, árpa
- Főtt, majd lehűtött rizs
Az összeg a rezisztens keményítő változik a hő. A zab, a zöld banán és a plantains főzés közben elveszíti ellenálló keményítőjük egy részét. Egy másik típusú ellenálló keményítő készül a főzési és hűtési folyamat., A lehűtött főtt rizs ellenállóbb keményítőben nagyobb, mint a főtt és nem hűtött rizs.
Hogyan adjunk hozzá ellenálló keményítőt az étrendhez
- próbálja meg főzni a rizst, a burgonyát, a babot és a tésztát egy nappal előre, majd hűtsük le egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Rendben van, hogy étkezés előtt melegítse újra a keményítőt. Az újrafűtés nem csökkenti a rezisztens keményítő mennyiségét.
- főtt zabpehely helyett próbálja ki a joghurtba, tejbe vagy nem tejelő tejbe áztatott nyers zabot, majd egyik napról a másikra hűtse le (gyakran éjszakai zabnak nevezik).
- lencse hozzáadása salátához vagy leveshez.,
- részleges lisztpótlásként próbálja ki a zöld banánlisztet, a plantain lisztet, a kasszava lisztet vagy a burgonyakeményítőt. Az ellenálló keményítő elvész, ha ezeket a liszteket sütjük vagy főzzük. Azt is kiegészítheti egy kis mennyiségű (1-2 teáskanál) megszórva az ételt.
a rostbevitel növelésekor lassan menjen és igyon sok vizet a GI mellékhatások csökkentése érdekében. Ne feledje, hogy minden típusú rostnak egészségügyi előnyei vannak, ezért különféle rosttartalmú ételeket eszik.
Vélemény, hozzászólás?