A Sachertorte Bécs leg ikonikusabb desszertje, a város kávézókultúrájának tökéletes ábrázolása, minden édesség iránti megszállottság.
a híres séf és utazó Anthony Bourdain szavaival élve: “nem mondhatod, hogy Bécsbe mész anélkül, hogy valaki felkelne az arcodba a sachertorte – ról.”Ez igaz. A sachertorte ma a világ leghíresebb csokoládétorta, az egész itt kezdődött Bécsben.
Quick Look
mi az a sachertorte?,
a Bécsi Sachertorte sűrű, gazdag csokoládétorta, vékony réteggel vagy két sárgabarack lekvárral, csokoládé jegesedéssel borítva. Általában édesítetlen tejszínhabbal együtt szolgálják fel.
míg maga a csokoládétorta képezi a desszert alapját, az igazi dekadencia a sötét csokoládé jegesedéséből származik. Karamellszerű konzisztenciával ez a vastag ganache olyan édes és olyan gazdag, hogy minden harapás után szüneteltetésre készteti.,
okkal szokás Bécsben sachertorte—val (vagy bármilyen tortával) kávét inni-segít átvágni az édességet, és felemeli a szájpadot minden csokoládés harapás után. A Bécsi melange (eszpresszó párolt tejjel, habos tetejű) a hagyományos kávéital, amelyet megrendelhetünk, amikor a város számos kávézójában süteményt eszünk.
A bécsi Sachertorte története
mint a legenda szerint sachertorte-t teljesen véletlenül találták fel a Hotel Sacher-ben 1832-ben., Klemens Wenzel von Metternich herceg különleges desszertet kért, hogy lenyűgözze tisztelt vendégeit. A szerencse úgy hozta, hogy a cukrászmester aznap este rosszul lett, így ezt a gigantikus feladatot Franz Sacher, a 16 éves tanítvány kapta.
Sacher a herceg szolgálatára kajszibaracklekvárral felverte híres csokoládétortáját, és “Sacher tortának” nevezte.”A következő években a sachertorte egyre népszerűbbé vált Bécs helyi lakossága körében, és végül Európa egyik legikonikusabb konfekciójává vált a történelemben.,
később Franz leszármazottja, Eduard Sacher a Café Demelben dolgozott, ahol néhány változtatást hajtott végre Franz receptjén. Café Demel elkezdte értékesíteni a változata a torta, mint az “eredeti sachertorte.”Minden étterem igényt támasztott az eredetire a Sacher családhoz fűződő kapcsolatai révén.
Bécsi sachertorte feud
az 1930-as években a Hotel Sacher beperelte Café Demelt, mert azt állította, hogy eladja az eredeti sachertorte-t., Az ügy részletei abszurd hosszúak voltak, például vita arról, hogy a margarin helyettesíthető-e vajjal, vagy mennyi sárgabarack lekvár volt túl sok.
az évtizedes jogi csata 1963-ban ért véget, amikor a Hotel Sacher megkapta az eredeti sachertorte megnevezését. Ez a büszkeség minden részletben látható, a tortától a csomagoláshoz használt egyedi dobozokig. “Das Original” van írva szinte mindent az étteremben. A Café Demel most “Eduard Sacher Torte” – nek nevezi verziójukat.”
van néhány kis különbség a két sütemény között., A Hotel Sacher sachertorte két réteg sárgabarack lekvárral rendelkezik, míg a Café Demel verziója csak egy. Személy szerint úgy gondolom, hogy extra lekvárra van szükség a torta csokoládé morzsájának hidratálásához. A Hotel Sacher verziója egy nehéz, szilárd csokoládé pecséttel rendelkezik a kávézó nevével, míg a rivális Demel torta helyett finom háromszög alakú pecséttel rendelkezik.
bár a Hotel Sacher nyerte el a jogot, hogy az eredeti sachertorte-t sajátjukként állítsák be, a “tortaháborúkból” eredő rivalizálás még mindig fennáll a mai napig.,
, Ahol enni sacher-tortát Bécsben
Ha a szívem próbálom az eredeti sacher-tortát a Hotel Sacher (amit én is javaslom), készüljön fel egy sort. A turisták sétálni, nézd meg a menüt, gawk az árakon, majd folytassa a sétát. De biztosíthatom, megéri várni. Ha az utazási útvonal lehetővé teszi, menjen kikapcsolt időben a rövidebb vonal legjobb esélye érdekében. Este 5 körül csatlakoztam a vonalhoz, és körülbelül 30 percet vártam.,
utazás tervezése Ausztriába az ünnepek alatt? Ne hagyja ki a Bécsi varázslatos karácsonyi vásárok átfogó útmutatóját.
A Hotel Sacher étkezési élménye a szándékos luxusról szól. A bejutás várakozása a kizárólagosság levegőjét hozza létre, csakúgy, mint a kifogástalanul öltözött szállodai személyzet, valamint a részletekre való figyelem. Annak ellenére, hogy volt kint egy sor, és tudtam, hogy sok éhes ember várja a lehetőséget, hogy kilépjen a hidegből és megkóstolja ezt a tortát, soha nem éreztem, hogy a szálloda személyzete rohant volna.,
Bécs kávéházi kultúrájáról ismert, és számos más kávéház és étterem is szolgálja a sachertorte saját változatát. (A Café Hawelka és a Café Central olyan népszerű létesítmények, amelyek más süteményeikről, valamint a sachertorte-ról is híresek.) Ha van benned, hogy ezt az igazán dekadens desszertet többször is megedd, próbáld ki a Sachertorte-t a rivális Demelben, és nézd meg, ki csinálja a legjobban!,
világhírű Sachertorte recept
szeretné kipróbálni a kezét abban, hogy a híres bécsi Sachertorte a kényelem a saját otthonában? A Hotel Sacher weboldala szabadon útmutatást nyújt arról, hogyan készítse el saját sachertorte otthonát. Természetesen ez csak egy közelítés, mert az igazi recept szorosan őrzött titok.,
ahogy a Hotel Sacher hirdeti, Franz Sacher eredeti receptje a minimalizmusnak szól, az igazi zseni a lényegre való odaadásában és a virágzás hiányában rejlik. Nézze meg az eredeti sachertorte receptet itt.
és ha tényleg ki kell próbálni a sachertorte-t, de egyhamar nem tud eljutni Bécsbe, a Hotel Sacher online értékesíti a süteményeit,és a világ minden tájáról szállít.,
mit kell enni Bécsben (Sachertorte mellett)
ahogy a késő Bourdain utalt rá, mindenki ismeri a bécsi sachertorte-t. Bár ikonikus, nem is közel áll a legjobb ételhez, amit Bécsben ettem.
a sachertorte mellett van almás rétes, Esterházy torta, topfenstrudel… mindezek figyelemre méltó desszertek, amelyeket Ausztriában kell kipróbálni. Igaz, hogy az egész Bécsi utazását süteményekkel, melange-I italokkal töltheti, és kávéházakban nézheti az embereket.,
nem tud személyesen eljutni Bécsbe? Próbálja ki a kezét, hogy finom osztrák sárgabarack gombóc otthon ezzel a titkos recept a szerzetesek Gottweig Abbey.
de sokkal több van Bécs étkezési jelenetéhez, mint az édességekhez. Az autentikus wiener schnitzel megéri a hype-t, mint az osztrák burgonya saláta. Nézze meg az ajánlásaimat arról, hogy hol kell enni Bécsben, beleértve ezt az útmutatót a Bécsi Naschmarkt-hoz, Európa egyik kedvenc piacához.,
Egy amerikai expat, aki Londonban élt, minden utazását az étel körül tervezi. Egy mindenevő külföldön elkötelezett, hogy megosszák ezeket a kulináris élmények, tippek a többi utazó, foodies.
Vélemény, hozzászólás?