Minden, amit tudni kell a joghurt

joghurt kultúra nagy. Menj, állj a tejelő folyosóra. Majd meglátod.

minden vágynak van egy doboza: gyümölcsös, csokoládés, sós-édes. Krém felső? Pipa. Probiotikum? Persze. Képes ugrani magas épületek egyetlen kötött? Oké, nem igazán, de egy nagy müzli tetejű tál után, így érezzük magunkat.

amikor jön le, hogy bár, joghurt egy nagyon egyszerű étel. Hogy lebontsuk, felhívtuk Sanjay Gummalla-t, a Nemzeti joghurt Szövetség szabályozási és műszaki ügyekért felelős alelnökét., Ő is előfordul, hogy egy élelmiszer-tudós szakosodott tejtermékek.

mi a joghurt, pontosan?

a joghurt alapvetően erjesztett tej-tej, amelyet kétféle élő baktérium, a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus kevernek össze. Ez jó baktériumok, egyébként a probiotikus fajta, amely egészségesen tartja a bélünket.

a baktériumok a tejben lévő cukrot laktóznak nevezik tejsavvá alakítják. Amint ez megtörténik, a keverék beállítja és fejleszti ezt a jellegzetes tangot.,

ez (nem) minden görög

görög joghurt indul ki, mint minden joghurt. Ezután feszítik, hogy eltávolítsák a folyékony savó egy részét. Az eredmény vastagabb, krémesebb és magasabb fehérjetartalmú, mint a hagyományos joghurt-mondta Gummalla.

Skyr, vagy Izlandi joghurt, görög joghurt szteroidokon. Minden tejsavó feszült ki, így végül még vastagabb, krémesebb, magasabb fehérje. Hagyományosan sovány tejjel készítik.

az úgynevezett Ausztrál stílusú joghurt marketingesebb, mint bármi más, “mint a Fidzsi-víz” – mondta Gummalla. Olyan, mint a hagyományos joghurt.,

a kefiret gyakran ivható joghurtnak nevezik, de más, mint a joghurt, mert különböző baktériumokat—és még sok mást—, valamint élesztőt tartalmaz-mondta Gummalla.

az extrák

attól függően, hogy mit akarsz vagy nem akarsz a joghurtodban, ez egy jó ötlet, hogy olvassa el a címkéket.

a gyümölcsök és az édesítőszerek ízt adnak., A fogíny, a pektin és a keményítő segít stabilizálni és megakadályozni az elszíneződést más összetevők által, és a joghurtnak krémes szájérzetet ad – mondta Gummalla.

sok joghurtkészítő a joghurtkészítéshez szükséges kettő mellett más baktériumfajokat is hozzáad. A dobozon az “élő és aktív kultúrákat tartalmaz”felirat látható.,”

egyes vállalatok önkéntes”élő& aktív kultúrák ” pecsétet választanak, amelyet a Nemzeti Joghurtszövetség ad be, és grammonként legalább 100 millió aktív baktériummal azonosítja a joghurtot.

egyes joghurtok egyáltalán nem tartalmaznak élő aktív baktériumokat. Ha a joghurtot tenyésztés után hőkezelik, ez a lépés meghosszabbítja az eltarthatósági időt, de eltávolítja a probiotikumokat is.

hideg tárolás

tartsa a joghurtot hűtve., Mindaddig, amíg hűtve marad, hosszabb ideig tart—mint gondolnád-Hét-14 nappal a szokásos joghurt dobozára bélyegzett dátum után, legfeljebb egy héttel a görög joghurt és a skyr dátuma után-mondta Gummalla.

ha kétségei vannak, nyissa ki a kartondobozt, és végezzen hárompontos ellenőrzést: megjelenés, illat és textúra. Penész? Vörös zászló. Avas szag? Ditto. “Az érzékeid a legmegbízhatóbbak annak meghatározásában, hogy valami rossz-e ízlés szempontjából” – mondta Gummalla.

miután kinyitotta, használja egy héten belül.,

A szobahőmérsékleten kihagyott joghurtot két órán belül meg kell enni, javasolja az USDA. Ezen a ponton túl nem romlott-még -, de minél tovább ül ki, annál savasabb és avasabb lesz, megöli az összes jó baktériumot.

“csúnya íze lesz, mielőtt rosszul megy” – mondta Gummalla.

a bontatlan joghurtot az eredeti tartályba fagyaszthatja. Csak pop, hogy a dátum előtt a dobozon. Egy hónapig így is marad, mondta Gummalla.,

matcha Swirl with mango