Naengmyeon (koreai hideg tészta – 냉면)

nincs semmi jobb, mint egy finoman tisztító, frissítő tál Naengmyeon, mint a hőmérséklet emelkedik! Ez a népszerű nyári koreai étel tele van sós-savanyú savanyúsággal, és tele van mogyorós hajdina tésztával és krémes főtt tojással a tetején. Mi nem szeretni!,

a múlt héten írtam egy receptet a dongchimi (koreai retek víz kimchi) számára, ezért úgy gondoltam, hogy helyénvaló lenne nyomon követni a naengmyeon-t, egy frissítő hideg hajdina tészta edényt, amelyhez dongchimi szükséges.

nagyon könnyű összeállítani, könnyű ebédként vagy vacsoraként is felszolgálható.

mi az a Naengmyeon?

Naengmyeon (vagy naeng myun) egy koreai hideg hajdina tészta leves készült marhahúsleves vagy dongchimi húsleves, és tetején a különböző feltétek, mint a savanyúság, ázsiai, körte, uborka, kagyló, tojás, és/vagy marhahús., A hideg tészta rendkívül népszerű Koreában a nyár folyamán, mivel segítenek a testnek lehűlni.

két különböző típusú naengmyeon-mul naengmyeon (물냉면) és bibim Naengmyeon (비빔냉면) létezik. Mindkettő ugyanúgy készül, az egyetlen különbség az, hogy a bibim naengmyeon fűszeres mártással érkezik. Ma szósz nélkül készítjük, de hozzáadtam egy gyors receptet a receptkártyához, ha hőt szeretne hozzáadni a tésztához.

milyen ízű a Naengmyeon?

sokkal enyhébb, mint amire számíthat!,

az összetevők megnézésekor könnyű feltételezni, hogy az étel olyan ízletes lesz, hogy nem igényel további fűszerezést. De kiderül, hogy valójában nagyon finom ízű, ezért olyan frissítő enni a forró nyári napokon. A hideg húsleves sós és savanyú, míg a tészta diós, ami a tökéletes alapot édes, fűszeres, ropogós feltétek.

milyen tésztát kell használni a Naengmyeon számára?

koreai hajdina tészta vagy soba tészta., Olyan sok különböző típusú hajdina tészta áll rendelkezésre, hogy egy egész posztra lenne szükség ahhoz, hogy mindegyiken átmenjen. Néhány koreai hajdina tésztát édesburgonya liszttel kevernek össze, hogy rágósabb, rugalmasabb textúrát kapjanak. Mások keverve búzaliszt, de mi teszi őket különbözik az egyik márka a másik a százalékos hajdina liszt használják. Minél nagyobb a felhasznált hajdina liszt mennyisége,annál szemcsésebb lesz a tészta.

azok, amelyeket erre a receptre használok, 80% hajdina liszt, 20% búzaliszt., Ez azt jelenti, hogy nem nagyon rágós, de ez rendben van, mivel én inkább őket, hogy így.

összetevők Mul Naengmyeon

• Dashi: használhatja a bonito pelyhekből vagy szardíniából készült dashi-t, vagy vegetáriánus lehet egy kombu dashi-val (tengeri moszatból készült).
• gyömbér: a gyömbér egy kis hőt ad a húsleveshez, de nem elég ahhoz, hogy fűszeres legyen. Nyugodtan adjunk hozzá több gyömbért, ha szereted a hőt.
• fokhagyma: ugyanaz a fokhagymával – az egyik szegfűszeg egy kis extra pungenciát ad a húsleveshez, de többet is hozzáadhat, ha szereti a fokhagyma ízét., Nem ajánlom hozzá több mint 3 szegfűszeg bár.
• kagyló: csak a kagyló fehér részeit használom, hogy egy kis édességet hozzak a húsleveshez (a zöld rész meglehetősen keserű lehet).
• Dongchimi sóoldat: ez az, ami valóban megadja a húslevesnek az ízét. Sós-savanyú dongchimi sós annyira finom!
• fehér ecet: mivel a dongchimi sóoldatot 4 csésze dashi-ban hígítjuk, egy kis ecet hozzáadásával felélénkül az ütős ízek, és tisztító érzést ad a húslevesnek.
• cukor: 1 evőkanál a húsleves sótartalmának kiegyensúlyozásához.,
• só: a só hozzáadása opcionális. Végezzen íztesztet, és ennek megfelelően állítsa be. Inkább savanyú, mint sós, így nem adok hozzá semmit a húsleveshez. Én azonban hozzá extra ecetet, mint a végső fűszerezés.
• hajdina tészta: mind a koreai hajdina tészta, mind a japán soba tészta működik ehhez az ételhez. Ne feledje, hogy a hajdina liszt nagyobb százaléka azt jelenti, hogy a tészta kevésbé rágós, szemcsés.
• ázsiai körte: szeretek édes és ropogós Ázsiai körtét hozzáadni, mint egy feltöltést. Olyan, mint egy extra frissesség hozzáadása az edényhez!,
• uborka: az uborka és a hideg ázsiai tészta kéz a kézben jár. A Kirby vagy az angol uborka a legjobb erre az ételre, mert kisebb magokkal rendelkeznek, ropogósabbak.
• főtt tojás: a sós-savanyú levesbe olvadó krémes főtt tojássárgája annyira kielégítő! Ez a kombináció az ízek teszi a szájpad tánc minden egyes alkalommal hiba nélkül. Ha inkább vegán lenne, használjon shiitake gombát tojás helyett.
• Dongchimi savanyúság: a húsleves dongchimi sós lében készül, így csak akkor van értelme az edényt a savanyúsággal feltölteni., A savanyúság fokozza a naengmyeon ízeit, és összehozza az egész edényt.

Hogyan készítsünk Naengmyeont

1. készítsük el a naengmyeon húslevest a dashi, gyömbér, fokhagyma, kagyló, dongchimi sóoldat, ecet, cukor és só kombinálásával egy edényben. Pároljuk alacsony, fedett, fél órán keresztül.
2. kapcsolja ki a hőt, és dobja el a gyömbért, fokhagymát és a kagylót a húsleves megfeszítésével. Hűtsük le a húsleveset, amíg hideg nem lesz.
3. forraljon fel egy fazék vizet, majd szakács hajdina tészta szerint az utasításokat a csomagoláson., Engedje le a tésztát, majd hideg víz alatt futtassa őket, amíg hideg nem lesz. Engedje le jól, majd ossza meg a tésztát két tál között.
4. ossza meg a húslevest is, a tetejét pedig az Ön által választott összetevőkkel.
5. tálaljuk oldalízesítőkkel, pálcikákkal, kanalakkal, és élvezzük!

mit kell szolgálni Naengmyeon

olyan sok dolog, amit lehet szolgálni naengmyeon! Mivel meglehetősen enyhe, gyönyörűen párosul olyan ételekkel, amelyek ízletesebbek vagy agresszívebbek., Néhány kedvencem a következő:

• vegán kimchi, amely felhasználható az étel feltöltésére!
• Tteokbokki (fűszeres koreai rizs sütemények)
• koreai uborka saláta
• Kimchi palacsinta (kimchijeon)
• koreai ragadós csirke

tetszett ez a Naengmyeon Recept? Vannak olyan változások, amelyeket meg szeretne osztani? Ossza meg tippjeit és ajánlásait az alábbi megjegyzések részben!,

Print