termesztés és olajtermelés
a kereskedelmi olajbogyó-termelés általában a világ két övében történik, az északi szélesség 30-45° között, valamint a 30-45 ° S között, ahol a növekedésre és a gyümölcsösségre vonatkozó éghajlati követelmények megtalálhatók. Az olajbogyó fajták nem a magból származnak. A palánták általában gyengébb gyümölcsöket termelnek, amelyeket a megnevezett fajták egyikére kell rügyelni vagy oltani., Az olajbogyókat dugványokkal lehet szaporítani, akár tavasszal az óvodai sorban elhelyezett keményfa dugványokkal, akár apró, leveles dugványokkal, amelyek a szaporító keretben ködpermetek alatt gyökereznek. A fák 4-8 év alatt indulnak, de a teljes termelést 15 vagy 20 évig nem érik el. Az olajkitermeléshez használt gyümölcsök érettek, de élelmiszerként történő feldolgozáshoz az éretlen gyümölcsöket a fáról szedik vagy rázzák. Mindkét típusú olajbogyó, asztal és olaj több száz elnevezett fajtáját meleg éghajlaton termesztik. Kaliforniában az olajbogyókat, például a Mission fajtát szinte kizárólag asztali használatra termesztik., Európában az olyan olajbogyókat, mint a Picual, Nevadillo és a Morcal, főként olajból termesztik.
© anna / Fotolia
az olajbogyókat elsősorban olívaolaj előállítására termesztik. Friss, feldolgozatlan olajbogyó ehetetlen, mert a szélsőséges keserűség eredő glükozid, hogy lehet semlegesíteni kezelések híg lúg, mint a lúg. A só alkalmazások eloszlatják a keserűség egy részét is., A feldolgozott gyümölcs érett vagy zöld lehet.
Olívaolaj sorolni öt fokozat: (1) szűz, az első sajtolt, amelyek megfelelnek meghatározott-előírásokat; (2) a tiszta, vagy ehető, egy keverék, a finomított, szűz; (3) a finomított, vagy kereskedelmi, amely lampant, ahonnan sav, szín, szag eltávolították; (4) lampant, magas-savas olaj, neve a használata, mint egy lámpa, üzemanyag, kapott egy második nyomja a maradék pépet forró vízzel (néhány gyengébb szűz olajok minősíthető lampant); valamint (5) – szulfid, kinyert oldószerrel, valamint finomított többször is.
Vélemény, hozzászólás?