Gyalázták által fogyókúrázók évtizedeken át, a krumpli, hogy a visszatérés az egészségügyi világ, mert hideg burgonyakeményítő biztosít üzemanyagot jó bél-baktériumok.
a keményítők fontos táplálékforrás az emberek számára, amely lehetővé tette őseink számára, hogy a közelmúltig fennmaradjanak és gyarapodjanak., A rossz sajtó ellenére a burgonya új tiszteletet szerzett a kutatók szemében, köszönhetően a bél mikrobióma előnyeinek-mindaddig, amíg étkezés előtt lehűtik őket.
Tartalomjegyzék
- mi a burgonyaálló keményítő?
- miért különleges a hideg keményítő a burgonyában?
- burgonyakeményítő juttatások a szervezet
- burgonyakeményítő a bél microbiome egészségügyi
Ez azért van, mert néhány burgonyakeményítő válik, rezisztens keményítő, amikor lehűlt, így a prebiotikus, ami azt jelenti, táplálja fontos baktériumokat a bélben., Így van, billió mikrobák táplálják a vastagbélben, amelyek cserébe létfontosságú funkciókat látnak el, hogy egészségesek maradjanak. Egyszerűen fogalmazva, a bél mikrobiotája olyan ökoszisztéma,amely nélkül nem tud élni.
mi a burgonyaálló keményítő? a
keményítő egy szénhidrát, amely sok cukorból vagy glükózágból áll. A növényekben a keményítő az energiaboltjuk. Ezért sok étel természetesen tartalmazza. Valószínűleg emlékezni fog a keményítő tesztelésére az iskolában szeletelt burgonya és jód felhasználásával.,
a burgonya és más keményítőtartalmú ételek valójában tartalmaznak egy speciális keményítőt, az úgynevezett rezisztens keményítőt, amelyet a szervezet nem emészt fel. Ez “ellenálló”, mert nem lehet lebontani az emésztő enzimek által termelt a szervezetben, így utazik egészen a vastagbél, ahol táplálja a bél mikrobióma.,v>
vannak valójában négy fajta rezisztens keményítő ismert, hogy a tudomány., A nyers burgonya 2-es típusú ellenálló keményítőt tartalmaz (de nem szabad nyers burgonyát enni, ezért ne próbálja meg), de amikor a főtt burgonya hideg lesz – ez a 3 – as típusú keményítő legfontosabb része, amit a jó bélbaktériumok használhatnak.
FACT FACT☝az Emésztésálló kukoricakeményítő bélbaktériumokat is táplálhat, de kisebb mértékben, mint a hideg burgonyából származó rezisztens burgonyakeményítő.
miért különleges a hideg keményítő a burgonyában?
a keményítő az emésztés sebessége szerint osztályozható; gyorsan, lassan vagy emészthetetlen (ellenálló)., Ezért nem minden keményítő egyenlő: egyesek gyorsan glükózzá válnak a vékonybélben, míg mások egyáltalán nem emészthetők az emberi testben.
a keményburgonya esetében, ha frissen főzött és forró, keményítőt tartalmaz, amely gyorsan emészthető glükózzá. Ez az, amit szerzett burgonya rossz hírnév: sok glükóz egyszerre lehet, hogy a vércukorszint tüske röviddel étkezés után, és ha ez történik túl gyakran, ez növelheti a krónikus anyagcsere-betegségek, mint a II-es típusú cukorbetegség és az elhízás kockázatát.,
de amikor a burgonyát teljesen lehűlni hagyjuk (mint a teljesen hideg), a keményítők ellenállnak az emésztésnek. Ez azért jó, mert az emésztőrendszer nem rendelkezik olyan felszereléssel, amely lebontja a burgonya ellenálló keményítőjét, amikor hideg. Ehelyett a keményítő érintetlenül jut el a vastagbélbe, ahol a bélbaktériumok hasznos metabolitokká alakítják át, például rövidláncú zsírsavakká (SCFA-k).,
FACT FACT☝a hideg burgonyából származó rezisztens keményítő prebiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és növeli a szimbiotikus kapcsolatot közted és a bél mikrobái között.
keményítő burgonyában: jó neked?
vizsgálatok azt mutatják, hogy a rezisztens keményítőnek számos előnye van a bél mikrobióma és a metabolikus egészség szempontjából. Ez azért van, mert, ahogy a neve is sugallja, ellenáll az emésztésnek a vékonybélben, és utazik a vastagbélbe, ahol a bélbaktériumok erjednek meg. Tehát az emésztés ellenállásával a benne lévő cukor nem szabadul fel a véráramba.,
Ez olyan élelmiszerekhez hasonlítható, amelyek finomított keményítőt tartalmaznak (rost nélkül, hogy lelassítsák a glükóz felszívódását), amelyek emésztésre kerülnek, és azonnal felszabadítják a cukrot a vérbe. Finomított keményítők vannak jelen az élelmiszerekben, mint a feldolgozott fehér kenyér, tészta.
az Spuds sok rossz sajtót kapott glikémiás indexük miatt(milyen gyorsan befolyásolja egy adott élelmiszer a vércukorszintjét). Általában úgy vélik, hogy a burgonyának magas a glikémiás indexe, mert nem sokkal étkezés után hatalmas növekedést okoznak a vércukorszintjében.,
De mivel ez igaz, a burgonya elkészítésének módja valójában javíthatja glikémiás indexét és prebiotikus tulajdonságait. Például, ha szakács egy burgonya, tartalmaz egy csomó gyorsan emésztett keményítő, ez az, ami miatt a gyors vércukorszint-emelkedés, és kiváltja az inzulin felszabadulását a hasnyálmirigyből.
burgonyakeményítő előnyei
azonban, ha főzés után lehűtjük a burgonyát, lehetőleg a hűtőszekrényben, az emészthetőségével kapcsolatos nagy változásokon megy keresztül., A gyorsan emészthető keményítő mennyisége csökken, de a lassan emésztett keményítő mennyisége nő, így a glükóz lassan szabadul fel a véráramba, és nem árasztja el a vérét cukorral, túlstimulálva az inzulinszintet.
egyszerűen fogalmazva: a főtt és hűtött burgonyában a rezisztens keményítő szintje drámaian megnő., Ez a hatás javítja a burgonya táplálkozási minőségét, mivel növeli a vastagbél élelmi rostterhelését, és tartalmazza a rezisztens keményítő típusát, amely prebiotikum.
ki tudta, hogy csak a taters kiszolgálásának megváltoztatásával javíthatja táplálkozását? Ez nem csak táplálja a bélbaktériumokat, hanem pozitív előnyökkel is jár az egészségre. Nem tudom elképzelni, hogy hidegen eszik a burgonyát? Jól ízlik a salátákban, és aki nem élvezi a hideg sült krumplit, mint egy snack, de ugyanolyan jó újramelegíteni!,
FACT FACT☝az inzulin a hasnyálmirigy által a véráramba felszabaduló hormon, amely a vércukorszint emelkedésére reagál. Az inzulin szabályozza mind a glükóz energiaként történő felhasználását a sejtek által, mind a tárolás módját. Ha túl sok a glükóz, a hormon azt mondja a májnak, hogy tárolja.
Ez az elv vonatkozik más keményítőtartalmú szénhidrátokra is, mint például a tészta. A tészta főzése és hűtése növeli ellenálló keményítőtartalmát, csökkenti a cukorszintre gyakorolt hatását. Plusz, vannak más típusú rezisztens keményítő, amelyek kimutatták, hogy csökkenti a koleszterinszintet is.,
és ez nagyszerű az emberi egészségre, mivel olyan tényezők, mint a magas koleszterinszint és a vércukorszint, krónikus anyagcsere-állapotokhoz vezethetnek, mint például a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség. Íme néhány más ellenálló keményítő előnye.,
Rezisztens keményítő egészségügyi ellátások
- működik, hasonlóan az élelmi rost
- csökkenti a vércukorszint
- javítja az inzulin érzékenységet,
- csökkenti a szérum koleszterin szint
- lehet, hogy a támogatás a fogyás
burgonyakeményítő a bél microbiome egészségügyi
Javítása, a kompozíció, a bél microbiome, valamint növeli az egészségügyi elősegítő baktériumok, amelyek fel, eszik a jó ételek elengedhetetlen.
A bél mikrobák ünnepe a rezisztens keményítő burgonya (valamint egyéb forrásokból), törd le, majd kapcsolja be mágikus metabolitok, amelyek jótékony egészségügyi a tulajdonságok parancsra. Ennek eredményeként végre elmondhatjuk, hogy a burgonya nem minden rossz., Valójában itt van néhány burgonyakeményítő előnye a bélnek:
ellenálló burgonyakeményítő az egészségre
a rezisztens keményítő prebiotikumként működik, támogatva a bélben lévő hasznos baktériumok bőségét. Egyes kutatások azt mutatják, hogy kifejezetten javíthatja a probiotikus baktériumok szintjét is. Ezek a különösen hasznos baktériumok alapvető funkciókat látnak el, hogy az egész mikrobióma és a bél egészséges és boldog maradjon.
a rezisztens keményítő prebiotikus tulajdonságai meglehetősen egyszerűek., Amikor belép a vastagbélbe, a rezisztens keményítőt a bél mikrobái rövid láncú zsírsavakká erjesztik, mint az acetát, a butirát és a propionát, amelyek támogatják a bél és a mikrobióm jólétét.
az Eubacterium rectale a bél mikrobiotájának tagja, amely butirátot termel, amikor lebontja a rezisztens keményítőt. A rezisztens keményítők táplálhatják azokat a baktériumokat is (mint például a Ruminococcus bromii), amelyek viszont butiráttermelő baktériumok (például a Faecalibacterium prausnitzii) számára tüzelőanyagot termelnek.
Ha a baktériumok olyan anyagokat termelnek, amelyek más jó baktériumokat táplálnak, akkor”kereszttáplálásnak” nevezik.
egy friss tanulmány megállapította, hogy a burgonya ellenálló keményítő növelte a butiráttermelést a résztvevők többségében burgonyakeményítő-kiegészítőként., A hazaérkezés itt az, hogy a rezisztens keményítők növelik a butiráttermelők bőség-ját, és ez nagyszerű a bélnek és a szélesebb egészségnek!
TIP TIP☝az Atlas Biomed Microbiome teszt segítségével Fedezze fel mikrobióma butirát termelési potenciálját.
véd a gyulladás és a betegség ellen
a butirát másodlagos antioxidáns funkcióval is rendelkezik, amely megvédi Önt olyan betegségektől, mint a gyulladásos bélbetegség, a fekélyes vastagbélgyulladás és a bélrák. Amikor kémiai reakciók fordulnak elő a szervezetben, szabad gyököket szabadítanak fel, amelyek károsíthatják a sejteket, de az antioxidánsok segítenek ennek leküzdésében.,
tehát az olyan élelmiszerekből származó rezisztens keményítő fogyasztása, mint a burgonya, azt jelenti, hogy a bélbaktériumok erjednek, és növelik a butiráttermelést. Végül, köszönhetően a gyulladáscsökkentő, antioxidáns tulajdonságokkal, akkor fokozott védelmet nyújt bizonyos krónikus emésztési betegségek.,
rákmegelőzés
a vastagbélrák a negyedik leggyakoribb rák az Egyesült Királyságban. A rezisztens keményítő gyulladáscsökkentő hatása segíthet megvédeni a szervezetet a rák ellen. A butirát ismét kulcsszerepet játszhat ebben a védelmi mechanizmusban.
Ez azért van, mert hiszton-deacetiláz inhibitor. A legtöbb rák egy hiszton-deacetiláz nevű enzimet hoz létre, de a butirát, amely inhibitor, kikapcsolhatja., A butirátnak van egy ügyes trükkje a hüvelyében, mivel a rákos sejtek megölik magukat, egy apoptózisnak nevezett folyamat. Szerencsére ez megakadályozza a rákos sejtek további fejlődését.
FACT tény☝mennyi ellenálló keményítő van a burgonyakeményítőben? A főtt burgonya 138 g-os adagjában körülbelül 1,8 gramm ellenálló keményítő van.
Tehát mire jó a burgonyakeményítő?
nehéz megválaszolni azt a kérdést, hogy a burgonyakeményítő jó vagy rossz., Azok, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek, azt fogják gondolni, hogy a burgonya nem szerepel a menüben, kivéve, ha a főzés és a hűtés növeli tápértéküket. Ez kiemeli a burgonyakeményítő előnyeit.
a butirát fokozott termelése azt jelenti, hogy emésztésálló keményítőt fogyasztva a vastagbélét vonalzó sejtek jól táplálkoznak, ami támogatja a bélben lévő fontos funkcióikat. Tehát a burgonyakeményítő jó neked? Nos, a 3. típusú burgonyakeményítő-ellenálló határozottan az!
az egészséges és változatos bél mikrobióma elengedhetetlen a rezisztens keményítők potenciáljának felszabadításához., A változatos étrend, amely rengeteg rostot és ellenálló keményítőt tartalmaz, támogatja az egészséges mikrobiomot, és ösztönzi az egészségmegőrző baktériumok növekedését és aktivitását.
TIP TIP☝burgonyakeményítő egészségügyi előnyök: győződjön meg róla, hogy a burgonyában rezisztens keményítő van a főzés után történő hűtéssel.
Vélemény, hozzászólás?